Grann bretay ak Iland yo pi popilè pou pi yo; yo vini nan tout fòm, gwosè, dous, ak bon plat men pa gen anyen di Britanik plis pase yon tranch tradisyonèl ak tat ren. Sa a tat te pote UK a nan lagè ak resesyon an. Li kontinye ap renmen kòm manje a konfò ultim jodi a.
Sa a steak ak ren tat resèt sanble ti kras redoutable nan premye men sa se sèlman paske ranpli a bezwen yon long, kwit manje dousman. Sa a metòd long-ak-ralanti pwodui yon ranpli sansib ki tou senpleman ozalantou gou ak fèy ou anpil tan fè patisri la.
Si ou se nan yon prese, pou konsève pou tan, ou ka fè sa a devan oswa itilize tan an pandan y ap ranpli a ap kwit manje pou fè ak repoze patisri a.
Pa konfonn stèk ak tat ren ak stèk ak poudin ren . Sa a se yon bagay konplètman diferan, epi, pandan y ap ranpli a se menm jan an, deyò a se yon patisri bale , se pa yon patisri shortcrust jan yo itilize isit la.
Ki sa ou pral bezwen
- Pou patisri a:
- 2 1/4 tas / 200 g tout-bi farin frans
- Zongle sèl
- 4 ons / 110 g bè (kib oswa yon melanj egal nan bè ak là kochon)
- 2 a 3 gwo kiyè dlo frèt
- 1 gwo ze (bat pou glase)
- Pou Konble a:
- 1/3 tas / 25 g farin frans tout-bi
- Sèl ak nwa pwav
- 1 1/2 liv / 700g vyann bèf chuck steak (oswa lòt vyann bèf difisil, koupe an 1-pous / 2.5-kib kib)
- 1/2 liv / 250 g vyann bèf (netwaye ak koupe nan 1-pous / 2.5-kib kib)
- 2 gwo kiyè / 25 g bè
- 1 gwo kiyè legim lwil oliv
- 2 gwo zonyon (mal tranche)
- 2
- kawòt (koupe nan 1-pous / 2.5-kib kib)
- 3 1/2 tas / 850 ml stock vyann bèf cho
- 1 gwo ze (bat pou lustraj)
Ki jan fè li
Fè patisri a
- Mete 2 1/4 tas / 200 g farin, sèl, ak 4 ons / 110 g bè nan yon gwo, bòl pwòp.
- Fwote bè a nan farin lan ak dwa ou jiskaske melanj la sanble ak pen amann, k ap travay kòm byen vit ke posib yo anpeche farin lan vin cho.
- Add dlo a nan melanj la. Sèvi ak yon kouto frèt, brase jouk farin lan mare ansanm. Add plis frèt dlo yon ti kiyè nan yon moman si melanj lan se twò sèk.
- Vlope farin lan nan vlope plastik ak fredi pou yon minimòm de 15 minit ak jiska 30 minit.
Fè Konble a
- Mete 1/3 tas / 25 g farin frans nan yon bòl gwo, sezon ak sèl ak tè nwa pwav, ajoute kib yo nan steak ak ren, ak lanse byen nan farin lan jouk respire kouvwi.
- Chalè 2 gwo kiyè / 25 g bè ak lwil oliv nan yon plat gwo marmite flanm dife jiskaske bè a fonn. Add vyann nan grès la nan lo ti ak brase byen vit pou apeprè 1 minit, oswa jiskaske vyann lan se mawon. Retire avèk kiyè kiyè.
- Add zonyon yo ak kawòt nan chodyè a ak fri dousman pou apeprè 5 minit. Retounen vyann lan nan chodyè a, brase, epi ajoute stock la. Sezon ak anpil pwav nwa ak yon sèl ti kras. Pote nan yon bouche dou, kouvri ak yon kouvèti ak diminye nan yon mitone dou.
- Kwit dousman pou apeprè 2 èdtan oswa jiskaske vyann lan se sansib ak sòs la epè. Retire nan chalè a, mete nan yon plat 6-tas / 1.5-lit gwo twou san fon epi kite fre konplètman.
- Chofe fou a a 400 F / 200 C / gaz 6.
- Woule soti patisri a 1/8 pous / 3 mm ak lajè ase yo kouvri plat la tat. Koupe yon twou ti nan sant la glise sou antonwa a vapè si lè l sèvi avèk.
- Bwote rim nan plat la tat ak dlo epi mete yon antonwa tat nan sant la nan ranpli a. Mete patisri a sou plat la ak antonwa a peze li desann, rediksyon nan anfòm Rim nan plat la. Crimpe bor yo lè l sèvi avèk gwo pous ou ak dwèt an premye. Si ou pa sèvi ak yon antonwa tat, jis koupe yon koupe ti nan mitan an nan kwout la pèmèt vapè yo sove.
- Bwose tèt la ak ze bat. Kwit pou 40 minit oswa jiskaske patisri a se sèk ak an lò. Sèvi imedyatman ak legim sezon an.
Sous: Sa a se resèt enspire pa tat vyann bèf Angela Boggiano a.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 1087 |
| Total Grès | 67 g |
| Grès satire | 30 g |
| Enstans grès | 27 g |
| Kolestewòl | 535 mg |
| Sodyòm | 1,590 mg |
| Idrat kabrit | 51 g |
| Fibè dyetetik | 7 g |
| Pwoteyin | 71 g |