Ka fwomaj kabrit endijèn dwe fèt tou senpleman pa ajoute ji sitwon oswa vinèg lèt kabrit, men lè l sèvi avèk kilti starter pral ba ou plis kabrit fwomaj ak pi bon gou. Fwomaj kabrit endijèn se krèm ak gaye ak yon gou, gou lakte.
Sa a te resèt pou kabrit fwomaj te fè lè l sèvi avèk kilti starter soti nan Kilti pou Sante ki gen kantite kòrèk la nan bakteri laktik ak rennèt. Si olye, ou enterese nan fè kabrit fwomaj nan rezèv pwòp ou a nan kilti starter ak rennet, Lè sa a, Kilti yo pou sit entènèt Sante gen yon resèt ki endike ki kantite chak yo itilize.
Twous Cheesemaking yo disponib tou nan lòt détaillants sou entènèt tankou New England Cheesemaking Supply Company.
Resèt konsèy
- 1 kwats nan lèt jeneralman pwodiksyon an sou yon tas fwomaj bouk kabrit
- Ka kri kri ka itilize pou sa a resèt
- Gen yon diferans koup ant twal fwomaj ak moulin bè. Fwomaj fwomaj gen yon moso pi laj, se konsa plis likid odt soti, epi li ka itilize sèlman yon fwa. Moulin bè gen yon mare pi sere, ki se yon plis lè yo fè mou, fwomaj fre tankou fwomaj krèm paske ou pral pèdi mwens imidite ak finalman fini ak plis fwomaj. Moulin bè kapab tou lave epi re-itilize. Sa a ka resèt dwe eseye ak lèt kabrit la, men ki pa lèt likid tankou lèt soya oswa zanmann pa pral travay.
- Si kay ou a twò fre, eseye kiltive lèt la nan dife pou chofe fou a ak limyè a fou sou. Sa a kreye yon anviwònman yon ti kras pi cho.
Fwomaj resèt kabrit
Ki sa ou pral bezwen
- 1 kwats lèt kabrit (Pa sèvi ak ultra-pasterize
- 1 pake kabrit fwomaj starter starter ak rennet
Ki jan fè li
- Dousman chofe lèt la nan yon pot asye pur jiskaske li rive nan 86 F Lè sa a, fèmen chalè a.
- Voye pake a kilti starter nan lèt la epi brase yon fwa kèk ak kiyè an bwa.
- Kouvri po a epi kite kilti lèt la pou 12-18 èdtan. Kilti pou sante rekòmande kilti lèt la nan yon anviwonman ki apeprè 73 degre posib. Lèt la pa pral kilti byen nan yon anviwònman ki twò fre.
- Lè lèt la byen kiltive, li pral gen konsistans yogout. Gen pwobableman toujou gen kèk likid nan po a kòm byen. Sa a se laktoserom a.
- Drape moulin an bè oswa twal fwomaj (doub kouch) sou yon kolòn. Dousman vide oswa skoup fwomaj la nan kolòn lan. Rale moso twal la nan fwomaj la epi mare l nan yon ti sak.
- Kwoke fwomaj la pou li ka drenaj. Ou ka mare li nan yon kiyè oswa chou bwa epi kwoke li sou yon bòl byen fon oswa krich. Kilti pou Sante rekòmande pou mare li nan manch lan nan yon kofr ak mete yon bòl anba.
- Fwomaj la bezwen drenaj pou omwen 6 èdtan, men pi long la ou kite l 'drenaj pi rich la ak dans fwomaj la pral. Douz èdtan se souvan kantite lajan an bon nan tan. Pa peze fwomaj la pou w jwenn imidite a; kite li drenaj sou pwòp li yo.
- Grate fwomaj la soti nan twal la ak nan yon bòl. Add sèl si ou vle.
- Ka fwomaj kabrit la tou dwe aromatize ak remèd fèy koupe fre, epis santi bon sèk oswa nenpòt lòt bagay ou ka panse a.
- Si ou vle fòme fwomaj kabrit ou a, eseye sèvi ak yon biskit oswa kouto bonbon ak kote gwo twou san fon.
- Kole frèt nan yon veso ki byen fèmen fwomaj kabrit la pral kenbe jiska yon semèn.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 228 |
| Total Grès | 13 g |
| Grès satire | 8 g |
| Enstans grès | 3 g |
| Kolestewòl | 38 mg |
| Sodyòm | 181 mg |
| Idrat kabrit | 16 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 12 g |