Romanian kozonak se yon ti kras dous ledven-leve pen ze leve, menm jan ak Houska , ki se tradisyonèlman manje pou Pak, Nwèl ak New Ane. Bulgar yo rele kozunak pen sa a. Li konsidere kòm Panettone Italyen an nan roman yo. Lè se farin lan kozonak plen ak fwomaj kiltivatè a, li vin tounen yon pasca , menm jan ak yon kołacz Polonè.
Sa a resèt apèl pou eu ze sèlman pou friz blan yo ze rès ak sove yo pou yon resèt tankou sa a banbou meringue .
Ki sa ou pral bezwen
- 1 1/4 tas lèt
- 3 1/2 tas tout farin frans (plis 2 1/2 kiyè, separe)
- 1 (1/4 ons) pake aktif ledven sèk
- 4 eu ze (chanm tanperati)
- 3/4 tas sik (superfine)
- 4 ons rezen (limyè oswa fènwa)
- 1 sitwon (zest sèlman)
- 4 ons bè (fonn)
- 1 gwo kiyè nwa wonm
- 1 ti kiyè vaniy ekstrè
- 1 gwo kiyè legim (oswa lwil kanola)
- 1 gwo chanm-tanperati jònze melanje ak 1 gwo kiyè dlo
- Si ou vle: 1 ons nwaye
- Si ou vle: 1 rezen kiyè gwo kiyè
- Si ou vle: 1/2 tas sik (patisri)
Ki jan fè li
- Malèz 1/2 tas lèt ak brase nan 2 1/2 gwo kiyè farin jiskaske lis. Fè fre 10 minit.
- Chofe yon lòt 1/2 tas lèt jis jiskaske tyèd. Pa cheche. Mete ledven nan yon bòl ti epi vide lèt tyèd sou, brase jouk fonn. Add melanj ledven nan lèt la-melanj keratin ak bat jouk gwo boul lè parèt. Kouvri epi kite monte omwen 15 minit.
- Chalè ki rete 1/4 tas lèt la tyèd. Pa chofe. Vide nan yon bòl chofe gwo oswa bòl nan yon mixer kanpe . Add eu ze yo, sik, rezen yo, zès, melanj ledven, ak 3 1/2 tas farin, vibran apre chak adisyon.
- Mase apeprè 10 minit pa machin oswa 15 a 20 minit ak men poli pandan y ap toujou nan bòl la, pandan l ajoute fonn bè jan sa nesesè pou reyalize yon boulèt ki pa gen anpil, bwouye, imid nan farin. Li pral pwobableman pran apeprè 3 ons bè a fonn. Sove rès la.
- Add wonm, vaniy, ak lwil oliv ak mase yon lòt 2 a 3 minit. Kouvèti bòl ak grese plastik vlope epi kite monte jouk double. Pwen desann ak ak men tranpe l 'nan kèk nan rezèv la bè rezève, mase yon lòt 5 a 10 minit.
- Chofe fou a 350 F. Mare yon chodyè wonn 10 a 12 pous ki omwen 3 pous gwo twou san fon oswa yon pen kwit 9x5x3-pous ak kwit manje espre. Sèvi ak men poli, tòde farin lan epi mete yo nan chodyè a. Kouvri ak grese vlope plastik epi kite leve jouk farin rive nan tèt la nan chodyè a.
- Bwòs tèt nan farin ak lave ze (1 gwo ze jòn melanje ak 1 gwo kiyè dlo). Voye ak nwaye si ou vle ak rezen chèch, si ou vle. Kwit 1 èdtan oswa jiskaske tès toothpick yo pwòp oswa yon anrejistreman tèmomèt enstantane 190 F.
- Retire nan pan ak fre sou etajè fil. Si ou vle, pandan y ap gato a toujou cho, voye ak sik patisri si ou vle.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 924 |
| Total Grès | 46 g |
| Grès satire | 21 g |
| Enstans grès | 15 g |
| Kolestewòl | 306 mg |
| Sodyòm | 532 mg |
| Idrat kabrit | 113 g |
| Fibè dyetetik | 5 g |
| Pwoteyin | 18 g |