Hollandaise se yon sòs kokenn pou aspèj, Ze Benedict, ak anpil lòt asyèt. Men, yon resèt tipik fè twòp pou youn nan de moun epi w ap souvan kite ak sòs depase. Sa a resèt, sou lòt men an, fè jis de pòsyon.
Hollandaise se souvan te panse de kòm youn nan senk sòs esansyèl yo nan kwit manje. Li te gen yon brak ankò krèm, rich gou akòz konbinezon an nan bè ak sitwon. Li trè fasil fè nan kay epi ou pral byen vit jwenn ke sa a te fè-soti nan-grafouyen sòs se siperyè nan nenpòt nan sa yo pake ou ka jwenn nan mache a.
Si ou ka bouyi dlo, sèvi ak yon fwe, epi vide engredyan, ou ka fè Hollandaise pwòp ou a. Paske sa a resèt se yon pakèt ki pi piti pase nòmal, ou pral bezwen yon chodyè ti ak bòl.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 ze jònze
- 2 ji sitwon ji sitwon
- 1/8 sèl kiyè sèl
- 1/8 ti kiyè blan pwav
- 2 ons (4 gwo kiyè)
- bè sale , koupe an 8 moso
- 1 1/2 ti kiyè luil dlo
Ki jan fè li
Hollandaise ka yon ti jan difisil , men twa konsèy sa yo pral ede w fè yon sòs gwo.
- Se pou ze a ak bè rive nan tanperati chanm anvan ou kòmanse sòs la.
- Rale nan bè a lè adousi, men se pa fonn kenbe sòs la soti nan kraze.
- Koupe bè ou an 8 moso egal epi fè yo pare dwa akote recho a. Yo pral ajoute nan sòs la yon sèl nan yon moman pandan y ap vwa.
Ki jan yo fè Hollandaise
- Chwazi yon marmite ti ak yon bòl vè oswa chalè-prèv vè ki adapte byen nan tèt la nan chodyè a.
- Mete 1 / 2-1 pous nan dlo nan marmite a (jis ase pou nivo dlo a pa byen touche anba a nan bòl an lè li mete nan chodyè a.)
- Mete chodyè a sou gwo chalè.
- Yon fwa li klou, vire chalè a desann nan kenbe dlo a nan yon mitone fè.
- Nan bòl la, fwe eu yo ze, 1 1/2 ti kiyè luil nan ji sitwon, sèl, ak pwav jiskaske melanj lan se jòn egzat e yon ti kras epè.
- Mete bòl la nan chodyè a ak fwe dousman men toujou ap jiskaske melanj la kòmanse epesir.
- Asire ou ke ou fwe nan tout pati nan bòl la.
- Si vapè kòmanse koule anba bòl la, vire chalè a desann yon ti kras.
- Add yon moso bè. Kontinye whisking jiskaske bè a enkòpore, lè sa a, ajoute yon lòt moso nan bè. Repete jiskaske tout bè a enkòpore.
- Sòs la ta dwe epè, lis, ak briyan.
- Fwe nan 1 1/2 ti kiyè luil nan dlo.
- Ajiste séchage a, ajoute plis ji sitwon si yo vle.
- Retire pan nan chalè a.
- Li pral kenbe sou dlo a cho pou yon demi èdtan oswa plis, bay ou fwe li detanzantan.
- Yon lòt opsyon se vide sòs la nan yon tèrmos oswa po lè jiskaske ou pare pou sèvi.
- Pou plis revizyon, souch sòs la yo retire ti Bits nan pwoteyin koagul.
- Senpleman vide l 'nan yon may tretèl nan veso a sèvi.
Itilize pou Hollandaise sos
Koulye a, ke ou konnen ki jan fasil li se fè Hollandaise, eseye li sou youn nan sa yo asyèt.
- Ze Benedict ak ze Florentin yo se de bon gou itilize pou Hollandaise.
- Plis pase legim vapè tankou aspèj ak aticho.
- Plis pase lòt vyann blan tankou resèt poul bon gou sa a.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 248 |
| Total Grès | 26 g |
| Grès satire | 15 g |
| Enstans grès | 8 g |
| Kolestewòl | 165 mg |
| Sodyòm | 43 mg |
| Idrat kabrit | 1 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 4 g |