Kòman yo fè Pan Gravy san yo pa Farin: yon resèt fasil

Si ou te janm te vle konnen ki jan fè sòs tranpe san farin frans, w ap nan chans ak sa a resèt fasil. Sa a rediksyon se senpleman sòs ki pi fasil fè. Se paske li sèvi ak drippings yo chodyè kite apre vyann pou kwit manje, fwidmè oswa bèt volay ajoute yon richès nan sòs la.

Asire ou ke ou kenbe manje a cho pandan w ap fè sòs la oswa ajoute li tounen nan sòs la dousman rewarm. Metòd sa a pa sèlman manke farin, men lòt ajan epesman tou. Epitou, pa neglije varyasyon resèt la nan pati anba paj la.

Ki sa ou pral bezwen

• 1 gwo kiyè flach (mens)
• 1/2 tas diven (sèk blan pou pwason, bèt volay, oswa legim oswa sèk wouj pou vyann wouj)
• 1/2 tas poul stock (oswa vyann bèf oswa legim oswa dlo, chofe)
• Si ou vle: 2 gwo kiyè bè (adousi)
• sèl nan gou
• nwa pwav gou
• Opsyonèl: yon kèk gout frèch prije ji sitwon oswa vinèg
• Gani: mens fre pèsi fre

Ki jan fè li

1. Vide tout, men 1 oswa 2 gwo kiyè grès pou kwit manje a (si gen nenpòt fènwa, ji ki pa gra nan sòs chodyè a oswa chodyè yo kite yo nan).
2. Vire chalè a anba soteur la oswa chodyè a mwayen-segondè, epi ajoute twotwa a ak diven an. Kwit, brase ak grate, jiskaske pi fò nan diven an te evapore, fatra a se mou, ak anba a nan chodyè a se pwòp.
3. Add stock la ak repete; lè gen jis anba 1/2 tas likid, fèmen chalè a. Add bè an, yon ti kras nan yon moman, brase byen apre chak adisyon a enkòpore li. Gou ak sezon, si sa nesesè, ak sèl, pwav ak ji sitwon oswa vinèg.

1. Kiyè sa a sòs sou vyann lan, gani ak sèvi.

Varyasyon sa a sòs

Si ou vle eseye yon pran yon ti kras diferan sou sa a rediksyon sòs, konsidere lè l sèvi avèk varyasyon sa yo.

Azyatik sos:

1. Kwit 1 gwo kiyè nan lay mens, jenjanm ak scallions (nan plas twotwa ) jiskaske mou.
2. Lè sa a, ajoute a. Kontinye kòm pi wo a, omissions bè.
3. Brase nan 1 gwo kiyè sòs oswa pwason sòs (oswa Worcestershire sòs ), epi fini ak yon kèk gout ji lacho frèch prije. Gani ak mens fèy Cilantro .

Sous djondjon:

1. Anvan yo ajoute a, kwit 1/2 tas koupe bwa oswa domestik ansanm ak 2 gwo kiyè echantiyon , jouk mou.
2. Kontinye kòm pi wo a. Pi bon ak 1/4 tas oswa plis nan krèm lou te ajoute nan dènye minit la.

Oto domaje-caper sòs:

1. Add 1 gwo kiyè oswa plis nan kase mens ansanm ak echantiyon yo ak.
2. Fini ak ji sitwon prese prese nan gou, omwen 1 gwo kiyè.

Sous resèt: Ki jan yo kwit tout bagay pa Mak Bittman (Macmillan USA)
Reenprime avèk pèmisyon.

Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon)
Kalori	82
Total Grès	6 g
Grès satire	4 g
Enstans grès	2 g
Kolestewòl	15 mg
Sodyòm	136 mg
Idrat kabrit	2 g
Fibè dyetetik	0 g
Pwoteyin	1 g

(Enfòmasyon sou nitrisyon sou resèt nou yo kalkile lè l sèvi avèk yon baz done engredyan epi yo ta dwe konsidere kòm yon estimasyon. Rezilta endividyèl yo ka varye.)