Sid flan Ameriken se yon bagay ki sanble ak karamèl la krèm franse. Yon kouch nan karamèl cho vide nan plat la boulanjri anvan ou ajoute krèm nan flanan ranpli. Se flan an kwit nan yon beny dlo nan dife pou chofe fou a, lè sa a ranvèrseman soti nan chodyè a pou ke kouch nan karamèl se sou tèt. Prezantasyon espektakilè flan an ak teksti krèm ta ka sanble difisil fè, men li la aktyèlman trè fasil. Flan anjeneral sèvi nan tanperati chanm oswa menm frèt, men gen kèk moun ki pito li cho soti nan dife pou chofe fou a. Ou ka chofe flan dousman nan mikwo ond lan si ou renmen li cho.
Yon rapid flan-ap fè tip: Reziste sou-boulanjri! Flan se kwit lè li rive nan yon tanperati entèn nan 180 F, nan ki pwen li ap toujou gen yon ti jan "jiggly" jan ou pran soti nan dife pou chofe fou a. Pa gen enkyetid - li pral fèm kanpe jan li refwadi.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 tas sik
- 1/4 tas dlo
- 1 12 likid ons ka lèt evapore
- 2 14 ons bwat lèt kondanse
- 5 ze
- 4 eu ze
- 1 ti kiyè vaniy
- 1/2 zanmann arom
- 1/2 ti kiyè sèl
- 8 a 10 tas chodyè / mwazi, tankou chodyè bundt oswa gato chodyè
Ki jan fè li
- Chofe fou a nan 350 F.
- Fè karamèl la: Mete sik la ak dlo a 1/4 tas sou recho a sou chalè medyòm. Chofe jiskaske melanj la vire yon koulè gwo twou san fon Amber karamèl, toubiyon detanzantan, men se pa vibran.
- Ak anpil atansyon vide karamèl la cho nan mwazi an, toubiyon li alantou rad anba a. Mete sou kote yo fre.
- Sifle kondanse lèt , lèt evapore, sèl, vaniy, zanmann arom, ak sèl ansanm nan yon bòl gwo jouk lis. Dousman fwe nan ze ak eu ze jouk lis.
- Vide melanj ze atravè yon tiyo nan mwazi an, sou tèt kouch nan karamèl. Kouvri mwazi byen sere avèk foil.
- Mete flan an andedan yon chodyè ki pi gwo epi mete l nan fou a. Ranpli chodyè a pi gwo ak dlo bouyi, jiskaske mwazi an flan ap repoze nan mwatye dlo moute bò li yo.
- Kwit flan pou apeprè inèdtan, jiskaske li toujou trè yon ti kras jiggly, men fèm epi yo pa k ap koule. Li ta dwe gen yon tanperati entèn nan anviwon 180 F (sèvi ak yon tèmomèt yo pran tanperati a nan mitan an).
- Ak anpil atansyon retire flan nan dife pou chofe fou a epi kite fre. Refrijere si yo vle.
- Pou retire flan soti nan chodyè a, kouri yon kouto byen file alantou kwen nan flan an. Mete yon plak tèt anba mwazi an, epi byen vit anpeche mwazi. Kouch nan karamèl ede flan an fasil glise soti nan chodyè a, ak karamèl siplemantè a pral kouri desann kote sa yo nan flan an ak pisin alantou li.
- Sèvi cho, nan tanperati chanm, oswa frèt.