Yo dwe onèt, mwen pa janm te aktyèlman te panse sou fè yon tat vyann kochon tradisyonèl yo. Poukisa mwen ta, mwen ap viv nan nò a nan Angletè kote nou gen kèk nan pi bon mizisyen yo tat kochon ale. Nou menm gen Sosyete apresyasyon tikè pratikman sou devan pòt kay mwen an.
Apre w ap gade talan ak renome bouche David Lishman a fè pi, mwen deside bay li yon ale. Mwen te jwe ak resèt l ', li finalman kreye pwòp mwen, epi mwen kontan ak rezilta yo. Li se etonan fasil fè.
Yon tat vyann kochon tradisyonèl yo te fè lè l sèvi avèk cho patisri dlo ki lè sa a leve soti vivan nan men lè l sèvi avèk yon mwazi oswa nan ka mwen yon bokal konfiti pou sipò.
Ki sa ou pral bezwen
- Pou Patisri Dlo cho:
- 200 mililit dlo
- 75 gram bè
- 75 gram kochon
- 450 gram farin frans (sifted)
- 1 zongle sèl
- 1 ze (bat)
- 1 ti kiyè legim lwil oliv (oswa lwil oliv kolza)
- Pou konjesyon an tat:
- 175 gram vyann kochon vyann (mens)
- 50 gram vant vyann kochon (mens)
- sèl nan gou
- pwav gou
- 1/4 ti kiyè mase
- 1/4 ti kiyè noutmèg (frèch tè)
- Pou lave ze a:
- 1 ze (bat ak sèl la)
- 1 zongle sèl
- Pou jele a:
- 1 tas stock poul
- 3
- jelatin fèy yo
- sèl nan gou
- blan pwav gou
Ki jan fè li
Fè Patisri Dlo cho:
Mete dlo a, bè ak kabann nan yon marmite ak dousman chalè fonn tou de bè a ak là kochon a Lè sa a, pote nan yon bouyi dou.
Mete farin lan nan yon bòl gwo chalè. ajoute sèl la Lè sa a, ze a ak melanje ansanm ak yon kouto. Add cho melanje grès ak dlo epi melanje byen. Ide farin lan sou yon sifas ki travay alalejè fwote ak mase jouk farin lan vin lis ak swa.
Pran ti bokal ou yo epi kouvri deyò a ak yon kouch limyè nan lwil oliv.
Pran 2/3 nan patisri a ak woule soti nan 5mm epè (rete 1/3 nan patisri yo ta dwe vlope). Koupe yon ti sèk 15cm ak kouche sou anba a bokal konfiti ak dousman fasilite moute bò a nan bokal la. Fè atansyon pa detire patisri a twò mens, patisri ou yo ta dwe menm tout lòt peyi sou ak san okenn twou oswa dlo nan je. Si patisri a chire, senpleman remould lè l sèvi avèk dwèt ou, patisri dlo cho se trè padonnen.
Kouvri patisri a ak yon teren koupe papye grès ki byen fon nan pwofondè a ou vle tat ou ak lontan ase vlope alantou bokal la. Mare ak fisèl. Koupe kwen nan tèt yo kreye yon kwen pwòp ak yon kouto byen file. Mete nan frijidè a kenbe.
Kreye tat kochon an:
Pre chalè fou a 160 ° C / 325 ° F / gaz 3
Mete tou de vyann nan yon bòl ak sezon ak sèl la, pwav, mas, noutmèg. Melanje byen.
Pran ka patisri ou soti nan frijidè a epi pake vyann lan prèske (ti jan pa konplètman) nan tèt la. Soti nan woulo ki patisri ki rete yo epi koupe kouvèti nan anfòm tat ou. Pu kouvèti a sou tèt ak crimp pou kreye yon so sere. Sèvi ak yon broch oswa chopstick, pèse sant la nan kouvèti a yo kreye yon twou lè ti. Bwose byen sou tout ak lave ze.
Kwit pou 50 minit nan yon sèl èdtan oswa jiskaske tanperati a nan sant la se 75 ° C. Retire nan fou a ak lave ze ankò.
Pandan se tan, tranpe fèy la jelatin nan dlo frèt pou 15 minit. Peze fèy yo epi ajoute nan chofe stock poul. Kite yo refwadi Lè sa a, sezon ak yon sèl ti kras ak pwav.
Vide jele a nan sant la nan tat la nan twou a lè ti (sèvi ak yon antonwa pou presizyon).
Kite nan yon kote ki fre yo mete.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 1277 |
| Total Grès | 116 g |
| Grès satire | 55 g |
| Enstans grès | 45 g |
| Kolestewòl | 360 mg |
| Sodyòm | 887 mg |
| Idrat kabrit | 17 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 41 g |