Gen anpil klasik manje franse yo te jwenn nan tout mond lan, pa plis pase sa yon krèm au karamèl - ke yo rekonèt tou kòm krèm karamèl. Sa a swa, desè san konesans se yon bouchon montre pou yon pati dine men se egalman nan kay sou tab la te.
Se pa sèlman gou a dou, sofistike, ak versatile; sa a klasik bistro ka fè jiska yon sèl jou a davans. Sèvi nan yon pisin enpresyonèl nan karamèl endijèn, li bezwen pa gen okenn gani lòt pase yon plak atire.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 tas sik (granules, divize)
- 2 tas lèt antye
- 2 tas krèm lou
- 8 gwo ze (bat)
- 1/4 sèl kiyè sèl
- 1 1/2 ti kiyè vaniy ekstrè
Ki jan fè li
Nan yon marmite mwayen sou mwayen ki ba chalè, fonn ak karamèl 1/2 tas sik la. Souke chodyè a detanzantan brase sik la e respire distribye koulè a. Sik la karameley lè li te vire yon koulè inifòm koulè tan. Remak: Gade pwosesis sa a anpil atansyon, ou pa ka mache ale, menm jan li ka trape trè byen vit epi ale nan bèl lò an nwa nan kèk segond.
Menm jan divize karamèl ki genyen ant 8 ramekins ovenproof.
Swirl karamèl la andedan chak ramekin nan rad kote sa yo ak pla konplètman. Fè aranjman pou ramekins yo nan yon 1 1/2-pous nan 2-pous gwo chodyè boulanjri.
Chofe ak fou pou 325F.
Nan yon marmite pwòp sou chalè medyòm, brase ansanm lèt la ak krèm jis jiskaske li kòmanse chokan, apeprè 5 a 7 minit. Pa kite likid nan mitone oswa bouyi nan nenpòt ki lè. Retire pan nan chalè a.
Brase ansanm rès 1/2 tas sik ak ze yo. Pèmèt melanj sik-ze pou rès pou 5 minit. Dousman ajoute 2/3 tas melanj lan krèm cho ze yo, briye toujou. Koupman toujou ap, ajoute ze yo apeze ak krèm tounen nan krèm nan cho nan marmite la. Brase nan ekstrè a sèl ak vaniy .
Ak anpil atansyon vide melanj lan krèm cho nan ramekins yo. Vide dlo bouyi nan chodyè a kenbe ramekins yo jouk nivo dlo a rive nan mwatye moute kote sa yo nan ramekins yo. Kwit flan an pou 30 a 35 minit, jiskaske flan an se jis mete. (Overcooking pral retire teksti an swa pou ki krèm au karamèl se pi popilè.)
Retire nan fou a epi pèmèt ramekins yo refwadi nan beny dlo a pandan 5 minit. Retire nan dlo a epi refwadi fwomaj la nan tanperati chanm pandan 20 minit.
Kouri yon spatul konpwomi oswa yon kouto bè alantou bor yo nan chak ramekin ak envèstik custards yo sou plak sèvi. Sèvi yo nan tanperati chanm oswa fredi pou jiska yon jou anvan yo sèvi.
Sa a resèt karamèl krèm fè 8 pòsyon.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 383 |
| Total Grès | 26 g |
| Grès satire | 16 g |
| Enstans grès | 7 g |
| Kolestewòl | 186 mg |
| Sodyòm | 86 mg |
| Idrat kabrit | 30 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 7 g |