Pòmdetè Hasselback yo te kreye an 1953 pa Swedish chef-in-fòmasyon Leif Elisson. Pòmdetè Hasselback yo se mal tranche, men se pa byen nan, kite pòmdetè a entak. Yo boule ak bè oswa yon lòt grès nan tout pwosesis boulanjri a, ba yo yon eksteryè eksteryè ak mou, sant krèm.
Vèsyon sa a sèvi ak pòmdetè dous, fè yo menm plis versatile. Yo ka fè senp ak bon plat oswa dous ak pikant. Chwazi pòmdetè dous ki se san patipri menm nan fòm ak ak po anpere. Yo ka kale oswa kite unpeeled.
Nwa yo griye ak siwo Maple se yon konbinezon klasik, men santi lib yo ajoute kèk kannèl oswa itilize siwo myèl olye pou yo siwo a erab. Al gade nan varyasyon yo pou kèk lide gou lòt.
Ki sa ou pral bezwen
- 4 gwo pòmdetè dous
- 6 gwo kiyè bè, fonn
- Kosher sèl ak frèch tè nwa pwav, nan gou
- 1/2 tas nwaye koupe
- siwo erab
Ki jan fè li
- Chofe fou a pou 425 F.
- Liy yon plat boulanjri oswa rim fè fèy boulanjri ak FOIL ak Lè sa a, bwose FOIL la ak lwil oliv oswa bè.
- Fwote pòmdetè yo dous. Kite detach yo sou oswa kale yo. Si pòmdetè a se trè wonn ak woulo fasil, koupe yon ti tranch anba anba a pou li pral estab epi yo pa pral woule jan ou fè koupe yo.
- Mete yon pòmdetè dous sou yon tablo koupe epi mete yon kiyè an bwa sou chak bò pou pòmdetè a ki te antoure pa manch yo kiyè. Sa a pral fè li pi fasil fè tranch yo san yo pa koupe nan. Oswa sèvi ak yon bagèt (boutèy epè). Avèk yon gwo, kouto byen file, ak anpil atansyon koupe pòmdetè yo, fè tranch yo sou 1/8 a 1/4-pous apa. Asire ou ke ou koupe tou dwat, epi kenbe pòmdetè a nan manch kiyè yo. Repete ak pòmdetè ki rete yo.
- Fè aranjman pou pòmdetè yo dous nan chodyè a boulanjri prepare ak bwòs ak apeprè mwatye nan bè a fonn oswa grès. Voye yo alalejè ak sèl kosher ak frèch tè nwa pwav.
- Kwit pòmdetè yo dous pou 10 minit. Bwose pòmdetè yo dous ak plis bè ak Lè sa a, kontinye kwit-bwose ak bist chak 10 minit-pou apeprè 50 a 60 minit oswa jiskaske yo sansib.
- Pandan ke pòmdetè yo dous yo se boulanjri, pen grye yo oswa pensan. Gaye nwa yo soti nan yon soteuz sèk epi mete l sou chalè medyòm. Kwit jiskaske nwa yo se alalejè griye ak aromat, vibran toujou ap. Retire nan yon plak pou sispann pwosesis la pou kwit manje.
- Retire pòmdetè yo soti nan fou a epi boujonnen yo ak siwo maple epi apre sa w ap vide ak nwa nwa yo. Asire ou ke ou jwenn kèk ant tranch yo.
- Retounen pòmdetè yo dous nan dife pou chofe fou a ak kwit pou apeprè 5 minit ankò.
- Sèvi imedyatman.
Varyasyon
- Voye pòmdetè yo dousman dousman ak yon melanj kannèl-sik jis anvan anbriyon ak siwo a erab.
- Ranplase siwo erab la ak siwo myèl, siwo kann an lò, oswa siwo sik mawon .