Yon klasik franse Aligot se pa tèlman yon plat bò kòm li se yon travay nan boza. Humble pòmdetè ak fwomaj yo bat ansanm ak krèm frèm jiskaske yo fòme swa, riban lis nan pòmdetè puréed.
Aligot a yon resèt délisyeuz remoute kouraj ak li nan tante yo manje l 'tout pou kont li nan moun ki mouri a nan sezon fredi pou valè rekonèt absoli li yo oswa akonpaye li ak yon tranch rich pou yon repa abondan. Yon fwa ou fè, li pral difisil pou tounen nan pòmdetè regilye kraze .
Tradisyonèlman, Cantal, se yon fwomaj lèt semi-fèm nan rejyon an an menm non an nan sid-santral Lafrans, yo itilize nan sa a resèt. Depi Cantal gen yon gou gou nutty, si li pa disponib pou ou, cheddar fwomaj ka ranplase.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 liv pòmdetè mashing * kale e li te koupe nan ka
- 3/4 sèl kiyè sèl
- 1/8 ti kiyè tè blan pwav
- 2 ons (4 gwo kiyè oswa 1/2 baton) bè
- 1/4 tas
- krèm fre (oswa ranplase pati egal krèm ak krèm lou)
- 1 lay lay, dousman kraze men kenbe entak
- 3 tas griye Cantal fwomaj (oswa ranplase bon kalite bon cheddar)
Ki jan fè li
- Mete tranch yo pòmdetè nan yon chodyè nan frèt, dlo alalejè sale. Bouyi pou 20 minit, jiskaske yo sansib. Kenbe yon grenn je sou yo pou asire ke yo pa kòmanse kraze epi vin mal. Yon fwa kwit, drenaj yo nan yon kolòn.
- Mach pòmdetè yo vide ak yon masher. Add sèl la, blan pwav, ak bè ak Lè sa a, kouray melanje pou 2 a 3 minit jiskaske pòmdetè yo duve yon ti jan. Mete yo sou kote nan chodyè a pou yon moman.
- Nan yon marmite mwayen ki menm gwosè ak sou chalè medyòm, pote frèm nan krèm ak lay jis vapeur. Pa bouyi oswa frèt nan krèm ka kraze.
- Retire tout layla a epi vide krèm frèm cho a nan pòmdetè mashed yo epi transfere panyen an nan pòmdetè nan stovetop sou chalè ki ba.
- Sèvi ak yon kiyè kiyè bwa kiyè, bat frèm nan krèm nan pòmdetè yo. Depi kounye a, pòmdetè yo ap kòmanse vire briyan.
- Leve chalè a yo dwe mwayen ak bat nan fwomaj la, 1/2 tas nan yon tan. Kontinye bat melanj la sou chalè a jiskaske li fòme yon lis, vètikal velours, apeprè 10 minit. Pa ekonomize sou pwosesis sa a. Li se bat la solid ki fè aligot konsa délisyeu velours.
- Vide sou plak cho epi sèvi imedyatman.
* Enpòtan: Asire pòmdetè yo w ap itilize yo espesyalman pou mashing, pa pou Fries oswa salad. Si yo pa kalite ki fleri, lè fwote pòmdetè yo ap vire sir ak gra olye ke an gonfle ak limyè.
Ki jan yo kenbe Aligot si li pa sèvi san pèdi tan
Aligot pa kenbe trè byen. Sepandan, si ou dwe, li ka fèt pou yon ti tan pa mete papye grease ki tankou parchemin sou sifas la nan pòmdetè yo, fè sèten li se nan kontak dirèk ak aligot la. Metòd sa a ap ede anpeche yon po fòme sou pòmdetè yo ki ta fè aligot la dezagesezman defonse si ou brase li nan.
Teknik sa a se apwopriye pou tout asyèt lèt- ak krèm ki baze sou ki gen tandans nan po-fòme.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 361 |
| Total Grès | 22 g |
| Grès satire | 14 g |
| Enstans grès | 6 g |
| Kolestewòl | 66 mg |
| Sodyòm | 293 mg |
| Idrat kabrit | 27 g |
| Fibè dyetetik | 3 g |
| Pwoteyin | 15 g |