Ki jan yo fimen Ribsen vyann kochon Lafimen

01 nan 08

Ki jan yo fimen Ribsen vyann kochon - Fè barbecue Ribs

Gen anpil fason dwa pou prepare BBQ Ribs. Nan Tutorial sa a, nou pral gade nan varyasyon plizyè itilize jwenn zo kòt yo BBQ ou vle. Apre yo tout, pi bon kochon an kochon barbecue se youn nan ou renmen pi byen.

Ki sa ou ap bezwen pou Ribs barbecue:

• Manto nan zo kòt
• Yon fimè
• Yon Rib fwote bon
• Gaz pou fimè ou (tankou chabon oswa kèlkeswa fimen ou boule)
• Bwa chunks
• Yon tèmomèt vyann serye
• Lou papye aliminyòm devwa (si ou gen entansyon vlope zo kòt ou)
• Sòs babekyou si ou gen entansyon sosis kib ba ou
• Yon kouto gwo

Metòd sa a se pou yon fimè vyann tradisyonèl babekyou. Si ou pa gen yon fimè, eseye metòd sa yo pou:

• Riben babekyou sou yon gri gaz

• Riben babekyou sou yon Grill chabon

• Riben babekyou nan fou a

02 nan 08

Ki jan yo fimen Ribsen vyann kochon Lafimen - Preparasyon fimen an

Nou pral kòmanse ak fimè a . Pou Tutorial sa a, nou pral asepte ke ou se fimen zo kòt ou sou yon fimè. Ou ka ajiste pwosesis la pou yon gri si ou dwe. Fikse fimen ou a kenbe yon tanperati apepwè 225 degre F (110 degre C) pou apeprè 6 èdtan (al gade Fimen 101 pou plis enfòmasyon). Ou pral vle yon sous fimen fò nan konmansman an nan tan an pou kwit manje ak ankò nan direksyon pou nan fen tan nan kwit manje si ou gen entansyon ajoute sòs nan zo kòt yo pandan y ap yo sou fimè a. Sa a se pi bon fè lè yo ajoute fragman bwa nan dife a lè ou premye mete zo kòt yo sou fimè a kwit manje.

Asire ou ke ou gen anpil gaz ak yon bon dife fò pral ak fimen ou ajiste yo kenbe tanperati a dwa epi nou pral jwenn te kòmanse sou prepare kib yo BBQ.

03 nan 08

Ki jan yo fimen Ribsen vyann kochon Lafimen - Preparasyon kochon yo kochon

Gen yon kantite fason yo prepare yon etajè nan zo kòt pou fimen. Pwoblèm lan se ke pi fò nan preparasyon sa a pran plas anvan ou ka jwenn men ou sou yo. Ki sa ou vle gade pou se yon bon, etajè plen nan zo kòt ki se menm nan epesè nan tout. Si etajè a se mens sou yon bò ak epè sou lòt la li pa pral kwit respire. Natirèlman, nati a nan zo kòt se yo ke yo gen yon bò vyann konsa ou pa ka jwenn yon egalite pafè. Jis gade pou youn ki pa twò sezi.

Bon abondab bon kwasans pa pral gen anyen pandye. Asire ou ke ou koupe tout moso ki lach nan vyann oswa grès. Sa a pral sèk deyò pandan y ap kwit manje.

Pwen ki sot pase a se travay ki pi enpòtan rediksyon pou yon etajè bon nan zo kòt fimen: retire manbràn la. Manbràn la se yon kouch po sou bò zo nan etajè a. Sa a difisil blòk materyèl gou ak lafimen soti nan rive nan vyann lan epi yo pral fè zo kòt yo difisil. Kuit nan tanperati ki ba manbràn la ap rete difisil epi yo pral detekte soti nan eksperyans nan manje (etap ki pi enpòtan). Retire manbràn la ka fasil si fè kòrèkteman. Kòmanse nan yon sèl nan fen etajè a ak yon kouto Blunt travay wout ou anba manbràn la ansanm sou sifas la nan dènye zo a. Sèvi ak yon sèvyèt papye pwan kenbe nan manbràn la ak kale l 'la. Pafwa ou ka jwenn li nan yon sèl pwan epi pafwa etajè a se jis fè tèt di ak li ta ka pran yon eseye kèk jwenn majorite nan manbràn la la.

04 nan 08

Ki jan yo fimen Riben vyann kochon Ribs - Rib kochon fwote

Fwote a se pi bon sous ou pou arom Ribs barbecue ou. Fwote a ale sou anvan zo kòt yo fè ak gou yo nan melanj la epis gen tan an pou kwit manje antye koule nan vyann lan epi bay zo kòt yo yon anpil nan gou siplemantè. Ou ka chwazi yon fwote dous, yon fwote pik, oswa yon kib bonbon fwote . Chwa a se pou ou. Sonje ke epis santi bon cho pral dou nan tan kwit manje a, kidonk si ou vle zo kòt ou pikèt cho ou pral gen asire w ke ou fè li trè pikant.

Avèk zo kòt ou pran pare ak fimè ou cho, li lè yo mete sou fwote. Si ou aplike fwote twò bonè zo kòt ou yo pral jwenn yon "lame" gou. Lè ou aplike fwote ki pi pre tan kwit manje a, ou pral jwenn tout gou a san yo pa teksti vyann lan ke yo te chanje pa sèl la ak epis santi bon ou jwenn nan fwote. Natirèlman, si ou pito ou ka mete fwote a sou pi bonè, men mwen sijere ou eksperyans ak li an premye.

Fwote yo ta dwe aplike nan sifas la antye nan etajè a nan zo kòt, epè ase yo lou rad vyann lan. Se sèlman anpil epis ap bwa nan zo kòt yo ak sa a, se konbyen lajan ou vle, otan ke yo pral konfòme yo ak vyann lan.

Soti nan pwen sa a pi devan ou vle fè atansyon jan ou okipe etajè a nan zo kòt. Plis la ou manyen zo kòt yo plis fwote a pral tonbe.

05 nan 08

Ki jan yo fimen Riben kochon vyann kochon - Mete Ribs vyann kochon sou fimen an

Konnen fimè ou a enpòtan anpil pou pwodwi bon babekyou. Ou vle asire ou kib barbecue yo ekspoze a menm chalè konsa, si ou konnen gen yon plas cho asire w ke ou yo ap prepare pou fè fas ak li. Lè w mete zo kòt ou nan fimè a, asire ou pa bloke koule lè a. Yon vantilasyon menm tout otou kib yo (ak nan fimè a) trè enpòtan. Asire ou ke ou mete zo kòt yo nan sant la nan zòn nan kwit manje e ke lafimen an ka deplase respire nan tout kote nan etajè la.

Si fimè ou a pa gen anpil espas ou ta ka konsidere achte yon etajè kòt. Yon akseswa etajè kòt pèmèt ou pile zo kòt yo sou kote yo pou ke ou ka anfòm plis manto nan zo kòt sou fimè ou pase si yo te tap mete deyò.

Yon pwent ak mete yon etajè nan zo kòt sou fimè a, pa detire etajè a. Vyann retwouve jan li kwit epi ou pa vle limite aksyon sa a. Yon fwa ou mete etajè a sou fimè a pouse li ansanm dousman nan bout yo. Sa a pral kite vyann lan (ak grès) kontra respire jan li kwit. Fè detant soti etajè a ka ogmante rannman nan vyann lan lè konplètman kwit.

06 nan 08

Ki jan yo fimen Ribsen vyann kochon - Wrapping rib yo

Ou ka jis kite kib BBQ ou lafimen jan yo ye a, men anpil moun fè sèman nan sa ki li te ye tankou metòd la 3-2-1 . Metòd sa a mande pou fimen zo kòt yo unwrapped pou twa èdtan ki te swiv pa de zè de tan vlope nan fo devwa lou. Kib yo fini ak yon sèl èdtan anplis unwrapped. Pwosesis sa a pèmèt zo kòt yo ekspoze a lafimen pou 4 èdtan pandan ke yo vapè nan pwòp ji yo pou de zè de tan. Sa fè zo kib yo plis sansib, men ka lakòz yo vin yon ti kras twò sansib. Si ou vle vyann kòt la bwa nan zo a Lè sa a, ou ta ka vle sote vlope la. Si, sepandan, ou pito tonbe zo kòt zo yo, Lè sa a, ou ta dwe definitivman vlope yo pou de zè de tan.

Yon etajè plen nan zo kòt rezèv yo ta dwe fimen pou apeprè 6 èdtan. Pandan premye èdtan yo se lè vyann lan absòbe gou ki pi lafimen. Se poutèt sa li enpòtan pou asire ke ou ap pwodwi yon rezèv bon nan lafimen pandan tan sa a.

Jis asire w ke ou klè, swiv etap sa yo:

• 3 èdtan unwrapped sou fimè a
• 2 èdtan vlope byen (lè sere) nan FOIL sou fimè a
• 1 èdtan unwrapped sou fimè a.

Si w ap itilize zo kòt tounen anvan lè a, tan pou kwit manje a dwe apeprè 5 èdtan. Si ou vle vlope do ti bebe ou diminye premye faz nan 2 èdtan.

07 nan 08

Ki jan yo lafimen Ribsen vyann kochon - Sòs babekyou

Yon fwa ke zo kòt ou yo ap vin fèmen nan yo te fè (gade pou yon tanperati entèn alantou 170 degre F / 75 degre C) li se tan yo reflechi sou ki jan ou vle kib yo dwe sèvi. Kesyon an premye se sou sifas la nan vyann lan. Kib fimen yo sansib soti nan fen nan fen. Gen kèk moun, sepandan, tankou zo kòt yo yo dwe yon ti kras kroustiyan sou sifas la. Pou fè sa, pran zo kòt yo soti nan fimè a epi mete yo sou yon chalè segondè, dirèk. Sa a ka fè sou dife a nan fusbe ou si fimè ou a gen yon sèl oswa sou yon gri gaz. Trick a se mete etajè a nan zo kòt sou chalè a segondè pou apeprè de minit yon bò. Sa a pral sèk moute sifas la epi bay zo kòt yo yon crunch. Si ou pran direksyon sa ou pa vle sòs sou zo kòt yo anvan yo frape chalè a. Sugar, ki se yon engredyan prensipal nan pi sòs, boule nan 265 degre F. Si etajè a gen sòs sou li, sòs la ap boule sou sa a chalè segondè.

Si ou sèk zo kòt yo ou ka aplike sòs ou apre yo vini nan chalè a segondè. Ou ka mete sou sòs babekyou a epi retounen zo kòt yo fimen la pou yon ti tan pou ede koule nan sòs pous Sepandan, pa kite zo kòt yo sou twò lontan. Konbinezon an nan chalè a ki ba ak ralanti ak sòs la babekyou ki pral adousi moute sifas la nan zo kòt yo ankò, epi ou pral lage ki sifas kroustiyan. Ou ka senpleman aplike sòs la, koupe epi sèvi si ou ta pito.

Si ou pa crisping sifas la nan zo kòt yo, Lè sa a, kòmanse aplike sòs la nan direksyon fen ke a nan tan an pou kwit manje. Si ou vlope zo kòt yo, kòmanse aplike sòs la le pli vit ke papye a vini la. Pa mete sòs la sou yo ak kontinye lafimen zo kòt yo, ou pral jwenn plis lafimen nan sòs la ak sòs babekyou a pral kwit sou sifas la fè zo kòt yo kolan, men se pa koule nan sòs (si ou vle yo koule toujou ajoute sòs). Si ou vle gou a lafimen siplemantè mete nan plis bwa.

08 nan 08

Ki jan yo fimen Ribsen vyann kochon Lafimen - Koupe Ribs ak sèvi

Tankou nenpòt ki vyann, ou kwit li enpòtan pou kite l repoze anvan ou eskize epi sèvi. Sa a soti chalè a ak pèmèt ji natirèl yo koule tounen nan direksyon pou sifas la nan vyann lan. Pou yon etajè nan zo kòt, ou ta dwe kite rès la vyann pou apeprè 10 minit. Yon fwa peryòd sa a se sou li se tan nan koupe zo kòt yo ak sèvi. Eseye pa kite zo kòt ou chita alantou twò lontan oswa vyann lan ap sèk deyò.

Pou koupe zo kòt yo pran yon bon kouto byen file nan yon sèl men ak etajè a nan zo kòt nan lòt la. Li se pi fasil skilte zo kòt pa mete yo kanpe sou bò la meaty. (zo yo ta dwe rete soude soti yon ti kras sou bò nan tèt). Koulye a, ou ka senpleman glise kouto a desann nan etajè a ant zo yo. Si ou gide li dirèkteman ant zo yo ou ta dwe kapab pase kouto a nan fasil.

Si zo kòt ou yo "tonbe zo a" sansib Lè sa a, ou vle mete zo kòt yo desann, bò zo moute, ak koupe yo pi bon an ou kapab. Si zo kòt yo trè sansib vyann lan ap chire apa pi fasil pase li pral koupe. Fè atansyon oswa ou pral pèdi fòm nan zo kòt yo epi tou senpleman fini ak yon pil nan vyann kòt.

Pati nan dènye se pran nòt nan zo kòt ou. Twò sansib? Pa sansib ase? Twò dous? Twò pikant? Si ou anrejistre pwosesis ou a, lè nan pwochen ou fimen yon etajè nan kib ou yo pral kapab fè ajisteman ki nesesè yo nan pwosesis la.