Ki jan yo fè Riben Fou

01 nan 07

Fou Riben - Sa Ou Bezwen

Vyann lan sou kafe a pafè rale lwen zo a lè ou pran yon mòde epi yo pa yon dezyèm anvan. Pou jwenn rezilta sa a egzije pou distribisyon prèske pafè, men pa dwe entimide, paske kib yo ka padonnen ak tanperati ki ba nan dife pou chofe fou a pral ede ou tou dousman rive nan eta sa a.

Yon lòt pwen rapid, sa a se pa babekyou. Babekyou bezwen lafimen chimik chanje gou a ak sifas nan vyann. Fou a pa pral kreye ke lafimen (èspere ke) ak sa pandan ke sa yo zo kòt yo se yon apwoksimasyon bon nan sa yo zo kòt BBQ, yo menm yo pa menm bagay la. Al gade nan pi bon konsèy nou yo pou kwit manje zo kòt nan dife pou chofe fou a .

Ki sa w ap bezwen:

• Yon etajè nan zo kòt *
• 1/2 tas (120 mL) nan kib fwote
• 1 tas (240 mL) sòs babekyou
• Yon plato pou kwit manje gwo oswa fèy bonbon
• Yon etaj refwadisman fil
• Aliminyòm papye
• Yon kouto byen file
• Yon bwòs bouche
• Yon sèvyèt papye
• Jiska 5 èdtan

* Etajè a nan zo kòt yo ka ti bebe tounen oswa spareribs. Foto sa yo se spareribs. Ti bebe tounen zo kòt yo pi piti, gen mwens vyann, epi yo pral mande pou yon tan kwit manje pi kout. Tou de kouche nan tan yo enkli nan Tutorial sa a. De manto nan zo kòt yo ka fè an menm tan an san yo pa chanje tan an pou kwit manje osi lontan ke gen omwen yon pous ant yo.

02 nan 07

Fou Riben - Preparasyon etajè a

Pou jwenn kib yo vyann kochon kwit respire, fini nan fen etajè a bezwen yo dwe inifòm. Avèk zo kòt tounen sa a se pa jeneralman yon pwoblèm depi yo koupe bèl anpil menm pa gen pwoblèm kote ou jwenn yo. Avèk spareribs, sepandan, sa a kapab yon pwoblèm paske yo vann nan yon gran varyete koupe. Si sa posib, gen bouche ou taye yo pou ou, men si se pa ou ta ka bezwen fè kèk rediksyon . Etap ideyal la nan spareribs se yon rektang pafè. Koupe nenpòt ki pati ki lach ak taye pwent yo lwen kote pa gen okenn zo. Souvan sou spareribs, gen yon Sabatani nan vyann sou bò zo ki ta dwe retire li.

Avèk yon etajè inifòm, si li se do ti bebe oswa rezèv, manbràn la sou bò zo a bezwen yo dwe retire li. Manbràn la se yon baryè ki pa pèmeyab ki blòk gou nan penetrasyon. Li menm sispann dlo nan trape nan. Pou retire sa a leve manbràn yon kwen nan li ak yon kouto febli, tankou yon kouto bè. Manbràn la se trè glise, men li ka fasilman te pwan ak yon sèvyèt papye. Li ka pran kèk pratik, men yon fwa ou jwenn pann lan nan li, penti kap dekale nan manbràn la se fasil.

03 nan 07

Fimen Riben - fwote ak pare

Pou jwenn gou nan dwa sou zo kòt nou nou bezwen yon kib bon fwote . Sa a se yon konbinezon sèl, sik, ak epis santi bon ki pa sèlman gou yo zo kòt yo, men ede yo kreye yon sifas krusty ki pral bay zo kòt yo teksti a nou ap chèche. Eseye sa a Kansas City Rib fwote oswa Memphis-Style Rib fwote . Aplike yon kouch bon nan fwote. Règ la an jeneral ak fwote se, ki sa ki baton se konbyen ou bezwen. Sa a fwote ap konbine ak ji yo soti nan zo kòt yo epi yo pral antre nan sifas la epi yo kòmanse pwosesis la kroutan.

Kib nou yo bezwen elve kwit pou lè a ka koule sou ak anba vyann lan. Sa vle di ke zo kòt yo pa pral bezwen ranvèrse oswa vire pandan pwosesis la pou kwit manje. Liy yon plato pou kwit manje gwo oswa fèy bonbon ak papye aliminyòm (pou fasil netwaye) epi mete yon etajè refwadisman gwo sou tèt papye a. Kib yo pral chita sou etajè a.

04 nan 07

Fou Riben - Broiling

Anjeneral, nou te ka jis mete zo kòt yo nan dife pou chofe fou yo kwit epi yo ta vire soti gwo, men yon pas rapid anba brouye a pral sèk moute sifas la epi yo kòmanse karamèl sik la nan fwote. Sonje ke boule sik nan 265 F / 130 C. Sa vle di ke li trè enpòtan kenbe yon je fèmen sou zo kòt yo anba brouye a asire ke pa gen anyen vin boule. Chofe brouye a nan dife pou chofe fou ou anvan ou mete zo kòt yo anba li. Fwote yo ta dwe kòmanse jarèt ak sizzle. Sa a se tan an pafè yo retire zo kòt yo anvan anyen kòmanse boule ak lafimen. Li ta ka nesesè yo vire etajè a alantou yo ka resevwa yon menm sè sou sifas nan tèt nan zo kòt yo, men pa enkyete sou ranvèrsan yo sou. Nou se sèlman enterese nan kwoutan sifas nan tèt.

Si dife pou chofe fou ou a pa gen yon brouèl ka etap sa a ka sote.

05 nan 07

Fou Riben - boulanjri

Pèmèt dife pou chofe fou a refwadi tounen nan 250 F / 120 C. Sa a se tanperati kote ou pral kwit zo kòt yo. Mwatye tan an pral dekouvri. Nan milye de kwit manje, kouvri zo kòt yo ak yon fèy papye aliminyòm. Yo pa bezwen vlope byen, jis kouvri ak rantre nan bor yo. Sa a pral kenbe imidite a k ap monte soti nan zo kòt yo anba FOIL la ak anpeche yo sèk deyò. Li pa pral vape zo kòt yo, sepandan.

Kwit manje

Pou spareribs plan sou yon tan kwit manje total de 4 èdtan.

Pou ti bebe kib tounen plan sou yon tan kwit manje total de 3 1/2 èdtan.

Lè zo kòt yo konplètman kwit, etajè a pral limp si ranmase nan fen a, men yo pa pral chire oswa separe. Vyann lan pral rale lwen zo a fini pa apeprè 1/4 a 1/2 nan yon pous. Tanperati tcheke zo kòt yo pa fasil paske zo yo pral nan yon tanperati diferan pase vyann lan, men si ou itilize yon tèmomèt vyann, gade pou yon tanperati ki pi wo a 165 F / 75 C. Si tanperati a pi wo a sa a, pa enkyete . Overcooking se pa yon pwoblèm, nou jis pa vle zo kòt yo sèk deyò.

06 nan 07

Fou Riben - sosis lan

Mete sòs babekyou sou kib se toujou opsyonèl, men depi sa yo te kwit nan yon dife pou chofe fou epi yo pa nan yon fimè oswa sou yon gri, pral gen yon gou ki manke. Sòs babekyou pral ajoute yon gou anplis, fè yo gou ak sanble yon anpil plis tankou babekyou. Opt pou yon bon kalite sòs babekyou pou zo kòt . Eseye sa a Kansas City Rib sos oswa klasik sòs barbecue Rib . Sòs ou itilize a ta dwe matche ak gou yo nan fwote a ki te itilize nan kòmansman an.

Pou sòs zo kòt yo, retire plato pou kwit manje nan dife pou chofe fou a epi bwose sòs la epè sou tou de bò zo kòt yo. Jwenn li toupatou. Lè sa a, retounen zo kòt yo, dekouvri, nan dife pou chofe fou a kwit sòs la pous etap sa a ka repete plizyè fwa kouch sòs la nan ak yo kreye yon kolan kolan, sal tout moun ap jwi. Diminye tanperati a fou a 200 F / 95 C pou repete sosis. Sik babekyou, tankou fwote a, yo pral boule nan tanperati ki wo konsa li pi bon kenbe tanperati a kwit manje ki ba. Pèmèt 10 a 15 minit nan tan pou kwit manje ant chak sosis.

Sòs babekyou se tou yon ranje gwo pou zo kòt ki sanble yon ti kras sèk.

07 nan 07

Fou Riben - Koupe

Avèk zo kòt yo konplètman kwit li se tan yo retire yo. Kontrèman ak vyann kwit nan tanperati ki wo, sa yo ta dwe ale nan fou a nan tablo a koupe nan plak la (oswa men) kòm byen vit ke posib. Pi bon fason nan zo kòt tranche se pa kanpe yo mache dwat sou bò yo ak zo a ekspoze fini. Yon bon kouto byen file ta dwe glise desann anba zo kòt yo fasil. Si ou gen bò nan zo nan direksyon pou ou li pi fasil yo wè ki kote yo koupe.

Lòt sòs babekyou ka ajoute si yo vle oswa sèvi ak zo kòt yo pou moun yo ajoute jan yo renmen.