Palm sik ak kokoye sik yo se de diferan kalite sik ki itilize nan sidès Lazi ak kapab tou jwenn isit la nan Amerik di Nò kòm atik enpòte. Tou de se sik natirèl ki soti nan pye bwa: sik kokoye soti nan boujon yo nan flè kokoye, pandan y ap palmis sik te fè soti nan bouyon an nan pye palmis sik (yo rele tou palmis dat). Tou de yo kolekte kòm sap, epi, tankou Siwo Nò Ameriken Maple, Lè sa a, bouyi nan vinn menmen yo kreye swa yon keratin sik (vann nan krich oswa bwat) oswa fragman wòch ki tankou sik (al gade foto mwen an nan paj sa a) ke yo rele tou 'jaggery' (sonje ki ka jaggery dwe te fè soti nan sik kann) kòm byen - li jis vle di solid, wòch-fòm nan sik).
Gou
Ou pral jwenn sa yo sik yo pa tankou malad dous kòm rafine sik blan (Se konsa, si w ap itilize yo pou gato oswa lòt desè, ou ka bezwen ajoute plis reyalize menm nivo nan dous). Sepandan, mwen jwenn yo gen yon bèl karamèl-renmen gou ki se menm jan ak melas natirèl , men pi lejè. Ou pral definitivman jwi gou a!
Achte Konsèy
Tou de sik kokoye ak sik palmis yo kreye epi vann nan pifò peyi sidès-Azyatik, ki gen ladan Thailand. Ou ka achte sik kokoye enpòte oswa sik palmis nan swa fòm nan kole mou oswa fòm fòm nan magazen Nò Ameriken Azyatik (kalite wòch la vini nan yon pake an plastik, konsa ou pral kapab wè sa yo "gato" byen klè - gade foto ).
Lè achte sa yo sik
Kenbe nan tèt ou ke non yo palmis sik ak sik kokoye yo souvan itilize interchangeable, menm sou etikèt pake. Se poutèt sa li pi bon, si w ap chèche pou yon kalite espesifik, ale nan engredyan yo sou pake a olye ke tit la sou etikèt la .
Akote de magazen Azyatik, ou ka jwenn tou sik sa yo nan anpil magazen manje sante oswa magazen manje goumè.
Benefis Sante
Benefis yo sante nan lè l sèvi avèk sa yo sik franse yo, se sèlman kòmanse vin li te ye. Benefis nan pi gran byen lwen tèlman se endèks glisemi ba yo (apeprè 35), ki vle di yo pa gen efè a san-sik Spiking ('sik segondè') ki sik regilye rafine ki lakòz.
Yo sanble ak siwo agav nan fason sa a, eksepte pi bon nan sans ke yo pa gen gwo kantite fruktoz. Nan peyi Zend, palmis sik (nan fòm wòch jaggery wòch la) aktyèlman yo itilize nan medikaman tradisyonèl yo, depi li gen anpil mineral epi yo te jwenn yo geri gòj ak enfeksyon nan poumon.
Kouman yo itilize sa yo sik
Fòm tankou keratin sa yo se fasil pou itilize (menm jan ak siwo myèl) - jis ajoute li jan ou ta sik regilye nan nenpòt desè ou ta ka fè (gou-tès jan ou ale nan asire w ke ou te ajoute ase).
Difisil fòm nan gato ki tankou (foto isit la) se pi difisil yo sèvi ak. Ou ka swa liv li oswa travay sou li nan yon poud mawon-sik ki tankou (wè dezyèm foto mwen an), oswa ou ka fonn li ak yon ti dlo nan yon marmite pou kreye yon likid ki genyen siwo.
Gou a ki kapab lakòz se tankou yon sik mawon karamil-aromatize, men pi lejè, san yo pa nenpòt ki gou (pèsonèlman, mwen prefere palmis oswa sik kokoye nan nenpòt lòt ba-glisemik endèks sik ranplasan pou rezon sa a).
Nan Thailand, ou ka jwenn nectar palmis fre vann nan arebò ak mache mache (Thais a rele li "dlo palmis"). Si w ap nan Thailand, eseye li - li bon gou.