Istwa a nan Manje Olandè

Ann fè fas a li. Peyiba a pa reyèlman konnen pou manje li yo. An reyalite, li te bati byen yon repitasyon pou pri tikè. Petèt sa a se akòz abondans nan asyèt lou pòmdetè ki baze sou nan rejim alimantè a Olandè. Vincent van Gogh te ka sou yon bagay ak pentire li nan fanmi li kòm Manjè pòmdetè. Oswa petèt vizitè yo te oblije manje wout yo atravè yon bòl twò anpil nan pwa soup konsa epè ou ka kanpe kiyè ou moute nan li (fason ki dwat yo manje l ', nan chemen an).

Si ou te gen li, Flaunt It

Aktyèlman, Olandè yo ka sèlman blame tèt yo pou repitasyon afab yo. Ironic, lè ou konsidere ke yo te dirije komès la epis pou yon santèn lane. An reyalite, yo te kwit manje kèk asyèt trè enteresan jouk nan konmansman an nan 19yèm syèk la, lè frugality te vin alamòd. Klasik Olandè kizin lan, De Verstandige Kok ( Konnen sansib la ), ki te pibliye nan 1669, gen ladan resèt pou zwa boukannen ak rasin timerik ak queekoeckjens , sirèt te fè soti nan keratin kwen. Avantur menm pa estanda jodi a.

Yon vizit rapid nan Rijksmuseum a pwal pwouve ke te gen yon fwa anpil pasyon pou manje gwo nan peyi sa a, ak yon moun vle fè flaunt li. Ou gen sèlman gade nan sansasyonèl fin vye granmoun Olandè toujou lavi yo, ki te rele moso pronk ( pronk vle di yo montre nan), yo dwe konvenki ke Olandè yo te fyè de cuisine yo.

Dapre De Verstandige Kok , yon repa fèstivite Olandè nan 17yèm syèk la chin an tap anpil diven ak kou sou kou a prodig.

Manje a derape ak salad vèt vèt ak legim frèt kwit abiye nan lwil oliv, vinèg ak zèb jaden oswa flè manjab. Cho, legim buttery yo te tou popilè. Divès pwason- ak asyèt vyann ak pi bon plat ak patisri swiv. Manje a te fini ak prezèv, fwomaj, nwa ak patisri dous, lave desann ak ipokras , yon diven dous epis.

Frugal Fashion

Natirèlman, menm nan laj la Golden, se pa tout moun te kapab peye liksye tankou ak repa chak jou nan Olandè a òdinè se te yon zafè modès grenn jaden oswa legim ki sèvi ak pen RYE ak byè oswa dlo. Men, menm moun rich la te sere boulon senti yo yon fwa Old Golden Holland a rive nan fen li yo. Apre gran jou de glwa li yo nan 17yèm syèk la, Netherlands pèdi anpil nan posyon kolonyal li yo nan Britanik lan nan lagè Anglo-Dutch yo. Pèt richès sa a, makonnen ak yon popilasyon k ap grandi ki mete presyon sou resous natirèl yo, te vle di ke yon apwòch ki pi frugal pou manje te dwe pran.

Te popilè ki pi popilè Olandè kwit nan 19yèm syèk la te rele Aaltje, mouri volmaakte en zuinige keukenmeid , ( Aaltje , sèvyèt la kwizin pafè, frugal ). Epi, pandan ke liv sa a pa t 'byen kòm frugal kòm tit li yo, li mete ton an pou sa ki te swiv. Ou wè, nan direksyon pou vire a nan 20yèm syèk la, tifi Olandè yo te voye bay huishoudschool (yon kalite lekòl syans domestik). Lekòl sa yo te kreye avèk objektif pou anseye klas pi pòv kijan pou mete ansanm senp, bon mache, manje nitrisyonèl. Sepandan, li te vin alamòd voye ti fi nan tout klas nan lekòl sa yo, kote efikasite ak frugality te komanse fouye nan yo.

Toudenkou, fèy yo te fèk venere ak epis santi bon yo te wè sa tankou serye, tradisyonèl asyèt yo te anpil senplifye ak yon anpil nan varyasyon nan nan kwizin nan te pèdi. Evidamman di, yon anpil nan pasyon a soti nan kwit manje Olandè nan pwen sa a, ak anpil resèt fanmi tradisyonèl yo te bliye.

Sentespri Trinite

Eritaj sa a se ke jodi a anpil Olandè toujou pran yon apwòch utilitarist nan manje: de tranch nan pen mawon, yon tranch fwomaj ak yon vè buttermilk se yon manje midi estanda , souvan manje sou ale a, san anpil seremoni oswa reverans.

Pandan ke li se vre ke vyann ak de vèg yo konsidere kòm Trinite nan apa pou kwit manje yo, Olandè yo gen yon rejim alimantè ki bon pou sante konpare ak kèk lòt nasyon oksidantal yo. Anpil manje Olandè, tankou zuurkoolstamppot (choukrout ak pòmdetè Mach) ak kapucijnerschotel (pwa gri ak pòm ak bekonn) konte lou sou legim ak legum.

Anplis, Olandè pou kwit manje se tou dwat-pi devan, fasil fè, bon mache ak nourisan. Li se pa tout move, men gen sètènman chanm yo dekouvri imajinasyon an ak Flair ki te disparèt.

Renouvle Enterè

Chans, mare a se finalman vire. Ou ta dwe fè avèg pa avi ke yon revolisyon manje (tou dousman) se tou dousman pran momantòm isit la, ak (òganik) mache kiltivatè a, delicatessens espesyalis ak boutik manje anpenpan vin pi plis ak plis Choudrant (an reyalite, gen menm edgy " mache kiltivatè anba tè "jou sa yo).

Gen anpil yo dwe fyè de ak echantiyon. An reyalite, Fondasyon Manje Malad la gen lis sèt pwodwi Olandè nan Bwat Kontra li yo, ki gen ladan orijinal Schiedam malt gin, Amstèdam osseworst, ak fwi sosis fimen. Eseye moulen yo Zeeuwse lokal yo, ki Bèljik yo yo, se sèlman twò kontan reklamasyon kòm pwòp yo, epi yo pa bliye Holland renmen anpil brize aran an . Wi, li nan yon gou akeri, men se konsa susi. Si ou se yon lover fwomaj, gen yon linivè antye nan fwomaj pi lwen pase Gouda (byenke sa Olandè rele Gouda a pote ti resanblè nan sa ki te vann yon lòt kote kòm glob gloson plastik). Eseye yon bon, tronpe laj Gouda, tankou Reypenaer epi ou pa janm ap gade tounen. Fwansè Olandè tankou nagelkaas (fwomaj fwomaj), boerenkaas (fwomaj atizanal unpasteurized fwomaj, souvan gen ase matirite) ak komijnekaas (kimen fwomaj) yo tou bon gou.

Hip Holland

Apre lontan kwizin pwòp pwòp yo, 'Mwen renmen Holland' mantalite a ap grandi. Anpil chèf Olandè yo redekouvan asyèt tradisyonèl ak engredyan lokal yo ak ba yo pwòp yo, mete ajou tòde. Holland se menm anch aletranje, kote ba Olandè ak restoran yo se favorites nan mitan seri a vit. Nan London, VOC, yon ba koktèl élégance ki te rele apre Olandè East India Konpayi a, sèvi pwensipal koloni style pwenson ki baze sou. Epi, nan New York, Vandaag restoran ofri klasik Olandè tankou bitterballen ak hete bliksem .

Plis pase abondans Olandè montre pou kwit manje televizyon se yon siy klè ke moun yo kòmanse vin enterese nan kwit manje ankò.

Li sèlman fè sans ke sa a ap mennen nan yon eksplorasyon plis nan tradisyon gastronomik Netherlands la ak yon redekouvè nan bliye asyèt lokal yo ak rejyonal ak engredyan. Deja, lontan-pèdi legim rasin tankou celeriac, nwa salsify, kohlrabi , ak pane yo eklate moute toupatou.

Bon, onèt manje

Lè nouvelle cuisine ak gastronomik molekilè yo te tandans du jour a, yon plak èskapad nan stamppot ka te sanble yon ti jan bouche. Men, nou kounye a ap viv nan yon tan lè enb, manje onèt se yon lòt fwa ankò rekonèt kòm yon bon bagay ak kiltivatè yo te vin ewo manje. Bote nan kwit manje Olandè manti nan senplisite li yo, ak onèt-a-bonte konfò manje tankou Mach rasin legim ak mawon pwa soup , ak sa ki ka sèlman dwe dekri kòm tat la pi byen pòm nan mond lan. Genyen sèlman yon sèl bagay enpòtan yo sonje: sekrè a fè senp manje transande se yo sèvi ak engredyan yo pi byen ou kapab peye. Achte lokalman-grandi, sezon ak òganik - epi kite engredyan yo fè pale la.