Peze se non Olandè a pou aran, yon ti, lwil oliv ki gen koulè pwason yo te jwenn nan Nò Atlantik ak North Oseyan Pasifik la.
Yon Icon gastronomik
Olandè yo obsede ak aran premye sezon an, ki rele Hollandse Newuwe , ki kòmanse parèt nan kòmansman mwa Jen an. Arive a nan trete glise sa a se nòmalman devan paj paj (gade Herring Sezon, pi ba a). Li an sekirite yo di ke aran se yon ti jan nan yon Olandè gastronomik ikòn .
Herring ka sèlman rele Hollandse Newuwe (Olandè nouvo aran) oswa nouvo Haring (nouvo aran) si li se kenbe ant me ak jiyè, gen omwen 16 pousan grès ak se prepare dapre tradisyon Olandè a.
Ki sa ki fè Herring Olandè Se konsa, espesyal?
Pwason yo ap sote sou tablo bato lapèch yo, kite pankreyas an plas. Anzymi yo pankreyas fè pi fò nan konsèvasyon an, se konsa ke sèl la yo kenbe nan bezwen anpil mwens sèl. Sa a te kapab eksplike poukisa Oryann Olandè se konsa pi plis saveur pase lòt varyete aran sale oswa marin nan rès la nan Ewòp.
Ki jan Olandè a manje Herring
Fason a Olandè yo manje aran yo se trè dwòl. Yo sèvi l 'ak zonyon koupe anvan tout koreksyon ak grenkin tranche sou yon pen oswa, pi souvan, kòm se, ak tèt ak innards yo retire. Lide a se ke ou pwan aran an pa ke li yo, tranpe l 'nan zonyon yo anvan tout koreksyon, jete tèt ou tounen, li desann kale a li ale.
Sa a bon "fason Olandè yo."
Yon Istwa Heran Little
Herring ak Olandè a tounen plis pase 1,000 ane yo lè yo te kòmanse lapèch ak komès sa a te renmen anpil pwason. Istoryen yo kwè ke anpil nan richès Holland la, komès lanmè ak kolonizasyon ka atribiye nan aran. Apre yon Dutchman pa non an nan Willem Beukelszoon envante yon pwosesis popilè pou geri pwason an nan sèl, te zafè a renmen simante.
Gen yon lokal ki di ke Amstèdam te bati sou zo aran. Epi, an reyalite, istoryen kwè ke Netherlands te vin men anwo li yo sou lanmè yo nan mond nan 17yèm syèk la paske maren Olandè yo te manje sou aran, yon sous ekselan nan pwoteyin ak omega gra asid. Se poutèt sa li sanble ke Holland ka remèsye Laj Golden li yo, omwen an pati, sa a pwason ajan-ble.
Sezon Herring
Moun Olandè yo tou fè yon gwo zafè soti nan sezon aran, ki kòmanse nan mitan mwa me-a ak kouri nan mwa Jiyè. Nan kòmansman mwa jen, sepandan, aran an yo konsidere yo dwe pi bon an, ak chak ane premye basen nan Nieuwe Haring yo se launcher koupe pou charite. Apre sa, tout moun ka apresye kòm aran an yo vann toupatou ak jou ferye herring yo ap fèt, ki gen ladan Vlaggetjesdag oswa "Jou drapo" nan Scheveningen.
Resèt popilè Herring
- Olandè Pickling Herring Salad rsèt: Li pa tout sou pwason an isit la. Pòm, refor ak pòmdetè melanje ak aran an brine nan yon abiye krèm pou yon bon gou aperitif oswa sòs salad prensipal.
- Fimen Herring Fishcakes Recipe: aran fimen, pa brine, konbine avèk rès pòmdetè kraze ak fri fè yon gato bon gou.