Nan grèk: κόλλυβα, pwononse KOH-lee-vah
Kollyva se yon plat tradisyonèl ki te sèvi nan antèman ak sèvis janm bliye. Li se jeneralman te sèvi nan yon plato gwo, spooned nan tas oswa sou ti plak. Gen anpil vèsyon, men tout kòmanse ak nwayo ble antye. Li jeneralman te fè nan gwo kantite pou tout moun ki ale nan ka resevwa yon ti kantite lajan.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 liv ble (hulled)
- 7/8 tas nwaye (tè)
- 7/8 tas nwa (tè blanchi)
- 1 1/3 tas grenn wowoli (kraze griye)
- 2 1/4 tas Chickpeas (tè oswa chickpea repa oswa farin frans)
- 1 grenad (grenn)
- 1 liv nan sik (patisri a)
- 1/3 tas + 2 gwo kiyè rezen chèch
- 2 1/2 ti kiyè luil nan kannèl (tè)
- 2 1/2 ti kiyè luil nan dan (tè)
- 2 1/2 ti kiyè luil nan pèsi (tise byen koupe)
- 3 1/2 gwo kiyè sèl (lanmè)
- 5-6 sitwon fèy yo
- Si ou vle: lòt bò larivyè Jouden almonds (koufeta, decoration)
- Opsyonèl: Silver dijere (dekorasyon)
Ki jan fè li
Lave ble a byen. Bouyi nan anpil dlo pou 5-10 minit ak drenaj. Transfere nan yon gwo po epi ajoute dlo fre, ki kouvri ble a plis 3 pous. Bouyi jiskaske ble nwayo yo louvri (nan yon kofr presyon, sa a pran apeprè inèdtan; nan yon po regilye, omwen 2 èdtan).
Lè ble a fè, brase nan sèl la, kwit manje pou yon lòt 2 minit epi retire nan chalè.
Mete fèy yo sitwon nan pati anba a nan yon kolòn epi ajoute ble a kwit sou tèt drenaj.
Gaye ble a ak sitwon kite soti sou yon sèvyèt pwòp blan mete deyò sou yon sifas mab oswa wòch sèk (sou 4-5 èdtan).
Konbine kannèl tè ak galik melanje byen.
Lè ble a konplètman sèk, ajoute engredyan ki rete epi melanje byen. Mete sou doilles sou yon plato epi dekore ak lòt bò larivyè Jouden nwa ak drage an ajan selon koutim legliz la.
Kollyva ap sèvi nan gwo kiyè nan tas oswa sou ti plak pou chak moun ki nan sèvis fineray la oswa nan janm bliye.