Genoise (pwononse "JENN-wahz") se yon gato eponj senp ki fèt ak ze, sik, farin gato ak bè fonn ansanm ak ekstrè vaniy .
Li te fè lè l sèvi avèk metòd la kimen nan fè-gato, nan ki sik la ak ze yo konbine ak dousman t'ap chofe, ak Lè sa a, bat ak yon fwe jouk epè ak bave. Ap chofe melanj la ede jenere yon bave gonfle. Se ekstrè vaniy la te ajoute nan etap sa a.
Apre sa, se farin gato ak anpil atansyon pliye nan melanj la frape ze, yon ti kras nan yon tan.
Folding (olye ke vibran) ede anpeche bave a nan deflating. Anfen, se bè a fonn tou ki plwaye an anvan transfere bat la nan yon chodyè ak boulanjri.
Se konsa, gato genoise yo se ledven sèlman ak lè a vide nan ze yo olye ke yon ajan vyann pwodui chimik tankou soda boulanjri oswa poud boulanjri , oswa yon ajan vyolans byolojik tankou ledven.
Genoise chokola se yon varyasyon estanda sou genuse a plenn epi li se te fè pa ranplase kakawo poud pou yon pati nan farin frans lan.
Nan lekòl gastronomik, youn nan tès nou yo te fè yon gato genoise, ak enstriktè nou yo te fè yon gwo zafè sou fè si ke tanperati dife pou chofe fou a te jis dwat, paske si li te twò cho, gato a ta ka monte dezekilibre, epi si li te twò ba, li pa ta monte nan tout. Nou te konsa paranoyid ke nou ta kanpe gad pa fou nou yo pandan tès nou yo asire ke pa gen yon sèl te vini ansanm ak chanje tanperati a oswa louvri pòt la fou oswa yon bagay.
Pa entansyonèlman, men moun yo te toujou ap deplase nan kwizin nan pou chèche fou ki disponib.
De tout fason, te gen yon sèl elèv, "Mike" (pa non reyèl li; Mwen pa sonje non reyèl l '), ki moun ki ta ka yon ti kras sou bò nan fè tèt li ak fè anpil erè. Mwen bliye egzakteman sa ki te tanperati a sipoze, men li te yon bagay tankou 360 ° F pou 25 minit.
De tout fason, mwatye nan tès li a, li reyalize li te mete wout twò ba. Tankou 310 ° oswa yon bagay. Se konsa, li te monte zèpòl, ak asepte li te ale nan fail de tout fason, li te frape li jiska 400 ° pou tout rès tan an boulanjri.
Nan tan sa a tout moun te konnen sa ki te ale sou yo ak nou tout nou te kanpe nan fou a souke tèt nou, konnen ke gam pòv maman glas la te pral fè yon dezas. Se sèlman lè li soti, li te bèl. Li te kite li fre, ak enstriktè a te vin alantou li koupe nan li ak pwononse li yon genuz pafè. Pi bon pase nenpòt lòt moun nan, li te ajoute.
Pwen an yo te pafwa ou jis jwenn chans, men tou, pou tout bon konprann nan konvansyonèl ki boulanjri gen yo dwe tèlman pi presi pase lòt kalite kwit manje, gen kèk resèt yo pi rèd dezòd pase ou ta ka panse.
Plis gato Recipes: