Jambalaya se yon ekselan New Orleans plat ki reflete divèsite enfliyans kiltirèl vil la. Plat la se yon kouzen nan Panyòl pwa diri Panyòl la, ak ki li pataje engredyan anpil. Diferans prensipal la se ke yon paela tradisyonèl gen ladan safran, ki te sitou disponib nan New World la. Tomat, sepandan, yo te disponib fasilman epi yo te itilize koulè ak gou plat la ki finalman te vin rekonèt kòm Creole-style Jambalaya.
Non an, menm si, ki gen plis chans sòti nan yon Provencal franse mo jambalaya , sa vle di yon mishmash. Te pran ansanm, konbinezon an nan opinyon Panyòl ak franse gastronomik - ansanm ak konpetans yo nan lokal yo kwit manje ak bounty a nan engredyan bèl bagay lokal - ka tout rezon dwe di yo te kreyativite enfliyanse sa a renmen anpil New Orleans klasik.
Sa a vèsyon karakteristik bon gou kribich ak sukulan ke fou (disponib pre-kwit, shelled, ak pare pou itilize nan seksyon an frizè), epi fè yon anpil tout jambalaya bon gou ki ka manje yon foul moun. Li pafè pou pati jou ferye, evènman espesyal, dégéné dégéné, elatriye Li nan yon plat fasil fè ak transpò depi li fini nan dife pou chofe fou a nan yon gwo chodyè torréfaction (kalite a papye jetab se amann ak sove netwayaj.) Li espesyalman sezonman ak yon manyen paprika fimen bay li yon allusion nan 'kwit sou yon gou dife louvri' tradisyonèl panyòl tradisyonèl. Si Paprika fimen se disponib, jis itilize plis Paprika dous.
Jambalaya se yon plat ki resevwa kreyativite. Ou ka ajoute sa ou renmen ak / oswa sa ou genyen nan men yo pwodwi pwòp ou inik vèsyon. Poul, kribich, ak sosis se estanda, men ou ka sèvi ak kanna, bekonn , kodenn ak lòt vyann, kristase tankou paloud ak witr, ak repons lan se wi, menm Kayiman (menm si kribich ak kristase yo pi fasil trape!)
Ki sa ou pral bezwen
- 3 gwo kiyè legim lwil oswa grès bekonn
- 8 ons sosis andouille (oswa yon lòt sosis pikant), koupe an 1/2 fragman pous
- 2 tas koupe zonyon jòn
- 1 tas seleri koupe
- 1 tas koupe vèt klòch pwav
- 1 gwo kiyè tise byen koupe lay
- 2 ti kiyè luil chèch tim
- 2 ti kiyè luil sèk Basil
- 1/2 gwo kiyè nwa pwav
- 1 ka (28-ons) petite roti tomat, andeyò
- 1 ka (10-ons) tomat ak chile vèt ('Rotel'-di ki kalite), enfliyanse
- 1 tas stock poul
- 2 tas dlo
- 1 1/2 gwo kiyè dous paprika
- 1 ti kiyè Panyòl fim Paprika (oswa plis Paprika dous; gade Kòt Nòt )
- 3 tas konvèti diri ('tonton Ben's'-type)
- 2 gwo kiyè bè
- 1 1/2 liv Siplemantè Gwo kribich kwit, kale ak deveined
- 12-ons kwenn kwafe kwit (al gade Cook nan Nòt )
- 2 gwo kiyè tise byen koupe pèsi
- 2 gwo kiyè tèt fè mal koupe (opsyonèl)
Ki jan fè li
- Nan yon soteuz gwo oswa gwo po, alalejè sosis lan nan lwil la sou chalè medyòm.
- Add zonyon, seleri, pwav vèt, lay, tim, Basil, ak nwa pwav. Kwit, vibran souvan, pou 10 minit.
- Brase nan tou de bwat tomat (ak ji yo), stock la poul, dlo, ak tou de paprikas. Pote yon mitone ak kwit, dekouvri, pou 10 minit. Chofe fou a a 350 degre.
- Brase nan diri a ak transfere sa ki nan po a nan yon chodyè torréfaction gwo aliminyòm kouvwi ak kwit manje espre (yon chodyè papye jete torréfaction se amann; asire w ke ou sipòte koute a ak yon fèy boulanjri lè leve.) Kouvri ak FOIL ak kwit nan 350 degre pou 30 minit.
- Sote kribich la nan bè a jouk kribich la yo se jis apèn opak. Brase nan ke yo fou (ak nenpòt ki grès) ak sote jiskaske ke yo yo sèlman chofe a.
- Brase kribich la, krapo ke, ak pèsi nan jambalaya la. Gou epi ajoute sèl si sa nesesè (sèl seleri se yon bon chwa.) Re-kouvri ak FOIL epi retounen chodyè a nan dife pou chofe fou a pou yon lòt 7 a 10 minit si ou sèvi imedyatman. Si jambalaya a ap chofe ak sèvi nan yon moman pita, sote etap sa a.
- Voye ak tèt fèy yo, si ou vle, epi sèvi.
Nòt Kwit la:
- Panyòl fimen Paprika, ke yo rekonèt kòm Pimenton de La Vera ka jwenn nan boutik manje espesyalite oswa li kapab kòmande sou entènèt. Li vini nan twa kalite: dous, amèr, ak cho. 'Bittersweet' se pa aktyèlman anmè; li nan yon melanj nan dous ak cho. Anjeneral pale, sèvi ak style la dous nan asyèt fwidmè. Si ou pa ka jwenn fimen paprika, sèvi ak plis paprika regilye olye
- Pare pou itilize (sa vle di, pre-kwit ak kale) keu yo ka jwenn nan seksyon fwidmè nan frizè nan anpil makèt, ki gen ladan Wal-Mart, oswa li ka bay lòd sou entènèt . Otantik Louisiana fouye yo pi preferab lè yo disponib.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 304 |
| Total Grès | 10 g |
| Grès satire | 3 g |
| Enstans grès | 5 g |
| Kolestewòl | 129 mg |
| Sodyòm | 535 mg |
| Idrat kabrit | 31 g |
| Fibè dyetetik | 3 g |
| Pwoteyin | 22 g |