Youn nan asyèt ki pi versatile nan sid la
Jambalaya, yon Cajun / kreyòl plat, se petèt pi versatile plat prensipal la Sid la te ofri.
Orijin la nan non an se sèten, men kòm ak non plat anpil, gen kèk devine bon ansanm ak yon ti jan nan tradisyon. Pifò kwè non an te soti nan mo a Panyòl pou Kam, jamon, yon engredyan pwemye nan jambalayas yo an premye nan dizwityèm syèk la. John Mariani nan "Diksyonè Ameriken Manje ak Bwè" ofri yon orijin ki pi kolore nan non an: Yon mesye ki te sispann pa yon New Orleans inn anreta yon jou lannwit yo pa jwenn anyen kite pou l 'manje sou.
Pwopriyetè a te di chèf kizin lan, ki gen non Jean, te "melanje kèk bagay ansanm" - balayez , nan dyalèk Louisiana - se konsa envite rekonesan an te pwononse plat la nan chans-ak-fini bèl e li te rele li "Jean Balayez. " Premye referans ak mo a nan ekri an lèt detache te nan 1872, ak "Liv kreyòl Cook la Picayune" (1900) rele li yon "Panyòl-kreyòl plat.
Diri, esansyèl nan Jambalaya, te yon rekòt enpòtan nan Sid la pou plizyè santèn ane. Pwodiksyon diri nan sid la te kòmanse nan North Carolina nan fen ane 1600 yo, ak gwo siksè. Pa ane 1800 yo an reta, apre yon seri de pwoblèm soti nan travay nan move tan, eta yo Sid Atlantik pwodiksyon fondatè. Louisiana te kòmanse pwodwi diri nan fen ane 1889, e se jodi a youn nan pi gwo eta yo pwodwi, ansanm ak Arkansas, California, ak Texas.
Ekstrè sa a ki soti nan "Sid Sidney Kuizin Bill" a sòm moute siksè Louisiana a nan pwodiksyon an nan diri ak kreyasyon li yo nan Jambalaya:
"Nan Louisiana, diri reyalize apetisoz Ameriken gastronomik li yo.
Nan yon gran varyete jambalayas, li te vin eleman santral la kote yon kantite konbinezon konplèks yo te ranje. Rice pa t 'ankò yon FOIL afle pou mete nan gou ekzotik men atik la tap absòbe, reyaji ak, ak defini lòt engredyan. "
Varyasyon
Gen varyasyon inonbrabl sou sa a plat.
Dapre istoryen manje ak ekriven Jan Egerton, nan Gonzales, Louisiana, pwòp tèt ou-pwoklame Jambalaya kapital la nan mond lan, ou ka jwenn sou jan anpil resèt pou sa a plat kòm gen fanmi. (Gonzales kenbe yon konpetisyon anyèl Jambalaya kwit-off.) Jambalaya ka fèt ak vyann bèf, vyann kochon, poul, kanna, kribich, witr, kribich, sosis, oswa nenpòt konbinezon. Gen kèk nan ajoute plis estanda yo se pwav vèt, kayèn pwav, tomat, seleri, ak zonyon. Anjeneral, legim yo sote ak vyann (yo) kwit, Lè sa a, bouyon oswa dlo, tomat, kondwi, ak kri ke yo te ajoute. Melanj lan melanje jiskaske diri a fè, ak kribich (oswa nenpòt ki lòt manje ki pa ta dwe kwit) yo te ajoute tou pre nan fen tan an pou kwit manje.
Jambalaya Recipes:
- Kribich Jambalaya
- Kam Jambalaya
- Vyann kochon & Giblet Jambalaya
- Kam oswa poul Jambalaya
- Vyann kochon & pwa Jambalaya
- Baked Jambalaya
- Jambalaya Classique
- Poul & Sosis Jambalaya
- Crock Pot Jambalaya