4 bon plat pwa wouj ak resèt diri

Pwa wouj ak diri se yon plat tradisyonèl Louisiana, tradisyonèlman te sèvi nan lendi lè l sèvi avèk zo a anlè kite soti nan dine anvan an dòmi Dimanch la. Pwa ren wouj yo pi souvan itilize, men purist anpil panse ke gou se twò fò epi sèvi ak ti Sid Louisiana pwa yo wouj olye.

Isit la nan yon ekstrè nan Cookbook kreyòl kreyòl la, 1900:

"Nan tout kay ansyen yo nan New Orleans ak nan kolèj yo ak kouvan, kote gwo anpil nan timoun yo voye yo dwe leve yo dwe fò ak itil gason ak fanm, plizyè fwa nan yon semèn gen parèt sou tab la swa plat la joliman kwit manje nan pwa wouj, ki yo manje ak diri, oswa pwa yo blan egalman an sante yon la krèm, oswa pwa wouj oswa blan bouyi ak yon moso nan vyann kochon sèl oswa janbon. "

Kwit manje Konsèy

• Sèl likid pou kwit manje pou pwa sere ak pwa gen tandans pou ralanti kwit ak sere pwa yo. Sèl ta dwe ajoute apre yo fin kwit.
• Lè w ap itilize pwa sèk nan crockpot la, kwit jiskaske sansib anvan ou ajoute lòt engredyan. Ou ka kwit nan dlo plenn lannwit lan (apeprè sis a uit èdtan) sou ba, Lè sa a, drenaj epi ajoute engredyan resèt nan maten an. Swiv direksyon pake pou kantite dlo.
• Mitone, pa bouyi. Bouyi ka lakòz likid nan debòde ak pwa yo kraze apa ak po yo kraze.
• Pou pwa douser, kouvri po a pou kwit manje.
• Tès danse pa gou. Pwa yo ta dwe santi lis ankò fèm epi yo pa bouyi. Oswa dousman peze yon pwa ant gwo pous ou ak dwèt endèks; si mitan an toujou olye difisil, kwit yo ankò.
• Pou diminye risk pou detrès nan vant, chanje dlo a de fwa oswa plis pandan pwosesis la tranche ak yon fwa apre pwa yo te melanje pou 30 minit.
• Le pli vit ke pwa yo kwit, drenaj likid la pou anpeche plis kwit (sòf si likid la se yon pati nan plat la).
• Refrijere pwa rès pou jiska senk jou yo dwe itilize nan salad ak soup.
• Sispansyon pwa sèch: 1 liv egal apeprè 2 1/2 tas kwit; 5 1/2 a 6 1/2 tas kwit.
• Sèvi ak janbon kwit olye de peyi oswa fimen Kam.

Melanje yon pakèt sa a New Orleans konfò manje nan youn nan sa yo resèt fasil.

• 01 nan 04

  Quick pwa wouj ak diri

  Sa a fasil resèt itilize pwa ren nan pwa wouj pou yon pran rapid sou sa a klasik. Bacon; "Sen Trinite a" nan zonyon, klòch piman, ak seleri; sosis andouille (si yo vle), ak kondiman fè sa a yon dine semèn bon gou. Sèvi sou diri blan ak pen cho franse.

• 02 nan 04

  Pwa wouj ak diri ak Kam ak sosis

  Sa a resèt tradisyonèl pou pwa wouj ak diri ak sosis oswa Kam se yon angajman. Li pran twa èdtan ak 15 minit kwit, menm si preparasyon an pran jis 10 minit. Ou pral kòmanse pa tranpe pwa wouj lannwit lan ak Lè sa a, kwit pou plizyè èdtan ak Kam Hock, sosis, zonyon, lay, ak kondiman. Sèvi melanj sa a klasik sou diri blan.

• 03 nan 04

  Louisiana pwa ak diri

  Sa a se yon vèsyon yon ti kras diferan nan koncoction sa a, te fè wout la Louisiana. Yon sèl sa a itilize Ham Hocks sèlman; ou ka ajoute sosis fimen si ou renmen. Sèvi ak diri cho blan.

• 04 nan 04

  Sid pwa wouj ak diri

  Ou ka mande ki sa diferans lan se nan pwa Louisiana wouj ak diri ak Sid pwa wouj ak diri. Sa a resèt vire moute chalè a ak anpil nan kraze pwav wouj, kayèn pwav, ak kimen. Li se yon pran enteresan sou resèt la tradisyonèl yo.