Sa a Risotto dekadan se te fè ak Amarone della Valpolicella, presye diven wouj la nan rejyon an Valpolicella nan pwovens Northern Itali a nan Verona. Sa a se diven vrè, dwòl ki te fè soti nan rezen pasyèlman-cheche, bay li yon patikilyèman frwiti, rezen-y gou ak yon rich, karaktè plen karosri.
Risotto se yon plat tradisyonèl Northern Italyen, e konsa sa a resèt konbine de pi gwo trezò gastronomik Verona zòn nan nan yon sèl. Ajoute kèk radicchio wouj, tankou sijere pi ba a, ta pote nimewo sa a twa!
Li se rapid ak fasil fè (li ka pare nan mwens pase 30 minit) e li ta yon bèl kou premye pou yon pati dine.
Sèvi Risotto la fini vide ak griye oswa mens-cheve ki gen laj Monte Veronese fwomaj (yon lòt spesyalite Veronese), Grana Padano, oswa Parmigiano-Reggiano .
Toppings Si ou vle pou sèvi ladan yo: griye radikchio wouj , griye galon koupe, ak / oswa Bits sèk-fri nan pancetta, prosciutto, oswa bekonn.
[Adapte nan yon resèt ki soti nan byen li te ye Antica Bottega Del Vino restoran an ak kav diven nan Verona, Itali]
Ki sa ou pral bezwen
- 3 gwo kiyè (1.5 ons / 43 gram) plis 2 ti kiyè luil bè
- 1 1/2 tas (11 ons / 320 gram) nan Carnaroli Risotto diri (oswa Vialone Nano)
- 2 tas (16 ons / 473 ml.) Amarone diven
- 3/4 tas frèch griye Monte Veronese (Grana Padano oswa Parmigiano-Reggiano fwomaj)
- Legim (oswa poul) bouyon jan sa nesesè
- Fine lanmè sèl nan gou
Ki jan fè li
Nan yon medyòm Olandè fou oswa maron lou-fon, griye diri a nan sou chalè mwayen ki ba nan 2 ti kiyè luil nan bè an
Nan yon separe, maren ki pa reyaktif oswa Olandè fou, dousman chalè diven an Amarone, epi, le pli vit ke li rive nan yon mit fè, ajoute li nan diri an.
Kontinye kwit diri a, vibran souvan ak yon kiyè an bwa, jiskaske diven an absòbe, apeprè 16 a 18 minit. Ajoute yon ti jan nan bouyon legim, jan sa nesesè, nan direksyon pou nan fen kwit manje.
Lè se diri a kwit nan yon konsistans dente ak likid la redwi a yon sòs krèm, retire Risotto a soti nan chalè a epi ajoute ki rete 3 gwo kiyè bè ak fwomaj la griye. Brase jiskaske byen konbine, sezon gou ak sèl, epi sèvi imedyatman.
Sèvi Risotto la fini vide ak griye oswa mens-cheve ki gen laj Monte Veronese fwomaj (yon lòt spesyalite Veronese), Grana Padano, oswa Parmigiano-Reggiano . Li fè sans, nan kou, sèvi sa a Risotto pè ak yon vè Amarone Della Valpolicella diven!
Toppings Si ou vle pou sèvi ladan yo: griye radikchio wouj , griye galon koupe, ak / oswa Bits sèk-fri nan pancetta, prosciutto, oswa bekonn.