Paske yo boujonnen nan yon varyete de kondisyon ak klima, chatfish chanèl yo se espès yo ki pi fished ak pi kiltive nan Etazini yo, ak 94% nan tout chat-leve soti vivan chatfish soti nan eta Sid Eta la Arkansas, Alabama, Louisiana ak Mississippi. Dapre Enstiti a chaton, endistri a anplwaye sou 10,000 moun ak kontribye plis pase 4 milya dola nan ekonomi an nan chak eta. Yon bon bagay pou Sid la.
Yon pwason mèg
Ak yon bon bagay pou nou se ke chaton se mèg ak ki ba nan grès satire. Pwason an tou se yon bon sous nan grès poliensature ak Omega-3 asid gra. Yon pwason grav ak versatile, chat pwason ka itilize nan pifò asyèt rele pou yon pwason ki lejè, blan, ak bon nèt lè fri ak yon kwout cornmeal.
Yon akonpayman tradisyonèl pou soutyen sid fri se puppies silans , ti zonyon-aromatize boulèt cornmeal ki se yon plat bò diskontinye nan Sid la. Si ou ap sèvi yo ak chat pwason ou, swiv enstriksyon yo ki gen ladan yo kwit manje ansanm.
Ki sa ou pral bezwen
- 6 trenng swaf dlo (apeprè 5 a 6 ons chak)
- 1 tas buttermilk
- 1 tas lwil oliv pou fri
- 1 tas cornmeal (de preferans jòn)
- 1/2 tas farin farin frans
- 2 ti kiyè luil tab sèl
- 1 ti kiyè tè paprika
- 1 ti kiyè kayèn pwav
- 1/2 ti kiyè poud lay
Ki jan fè li
- Chofe fou a a 200 F (93 C). Liy yon fèy boulanjri fèy ak papye epi mete yon etajè nan chodyè a.
- Fè aranjman pou chat pwason an nan yon bòl lajè, fon oswa plak tat; vide buttermilk la sou pwason an.
- Vide apeprè 1 pous nan lwil oliv nan yon gwo twou san fon, lou soteuz oswa lou Olandè fou a epi mete chodyè a sou chalè medyòm-segondè. (Si ou pral hushpuppies fri nan chodyè a menm, sèvi ak yon fou Olandè ak 1 1/2 pous nan lwil oliv.)
- Pandan se tan, konbine cornmeal, farin lan, sèl, paprika, kayèn ak lay poud sou yon plak tat. Pran pwason an soti nan buttermilk la ak dredge trenng yo pwason nan melanj la farin frans byen rad. Souke farin farin melanje.
- Ou pare pou fri lè lwil la rive nan apeprè 350 F (180 C); ou ka itilize yon tèmomèt sirèt oswa gout yon zongle nan melanj la farin nan lwil oliv la - si li bul ak flote lwil la se pare. Jis dwe bliye pou kenbe tanperati lwil la pandan y ap kwit manje pwason an nan lo.
- Ak anpil atansyon fè aranjman 2 a 3 trenng nan chodyè a. Kwit pou apeprè 5 a 6 minit, oswa jiskaske lò mawon. Si lwil la se pa gwo twou san fon ase yo kouvri pwason an, vire trenng yo ak anpil atansyon apre apeprè 3 minit.
- Retire tout pwason yo nan etajè a nan panche ak plak nan fou an prechofe pandan w ap kwit yon lòt pakèt. Repete jiskaske tout pwason yo kwit.
- Si w fè puppies silans , pote lwil oliv la jiska 370 F (188 C) ak fri yo nan chodyè a menm.
- Pou yon fri pwason tradisyonèl, sèvi pwason chat ak hushpuppies, sòs tartar , ak coleslaw. Fwomaj fri yo tou souvan te sèvi ak pwason chat.