Si w ap panse Ham Hocks ak puppies silans, Ou se sou track la dwat
Non an
Tèm "manje a nanm" pa t 'vin komen jouk ane 1960 yo. Avèk ogmantasyon dwa sivil yo ak mouvman nwa nasyonalis pandan ane 1960 yo, anpil Afriken-Ameriken t'ap chache re-reklame pati yo nan eritaj kiltirèl Ameriken an. Kòm tèm tankou "frè nanm", "sè nanm" ak "mizik nanm" yo te pran kenbe, li te sèlman natirèl ki tèm nan "manje nanm" ta dwe itilize yo dekri resèt yo ke Afriken Ameriken yo te kwit manje pou jenerasyon.
Ka tèm nan te premye te itilize nan 1962 pa aktivis dwa sivil ak powèt Amiri Baraka. Sylvia Woods louvri l 'ki pi popilè-Harlem restoran Sylvia nan nan menm ane; Jodi a, Woods se li te ye nan anpil kòm "larenn lan nan Manje Soul." Restoran manje Soul ak manje toujou kontinye popilè nan '70s yo.
Manje
Nanm manje se debaz, kwit manje desann-lakay ak rasin li yo nan seksyon riral Sid la. Staples yo nan kwit manje nanm yo se pwa, vèt, cornmeal (yo itilize nan mayi, puppies silans ak johnnycakes ak kòm yon kouch pou pwason fri) ak vyann kochon. Vyann kochon gen yon nimewo prèske illimité nan itilizasyon nan manje nanm. Anpil pati nan kochon an yo itilize, tankou pye kochon ', kochon poul, zòrèy kochon, kochon ak chitlins. Grès kochon yo itilize pou fri ak kòm yon engredyan nan tou dousman kwit vèt. Dous, bwason frèt yo toujou yon pi renmen.
Nanm oswa Sid?
Pou anpil Ameriken, tout sa ki jis son tankou yon deskripsyon manje Sid.
Diferans ki genyen ant nanm ak Sid yo difisil pou yo fè. Nan l '"Soul Food Cookbook" (1969), Bob Jeffries adisyone li nan fason sa a: "Pandan ke tout manje nanm se Sid manje, se pa tout manje Sid se nanm. Soul manje pou kwit manje se yon egzanp sou kouman bonbon Sid [Afriken-Ameriken] kwit kwit ak sa yo te disponib yo. "
Nanm manje gen rasin li yo nan esklavaj, lè Afriken Ameriken yo te fè fè ak tou sa manje te disponib pou yo. Pou pwochen 100 ane apre abolisyon esklavaj la, anpil Afriken-Ameriken yo kontinye sèvi ak engredyan pi bon mache. Natirèlman, manje nanm pa antyèman defini pa yon divize rasyal. Istorikman, pa te gen anpil nan yon diferans ki genyen ant manje yo manje nan pòv Sidè nwa ak pòv sidè blan. John T. Edge, direktè Southern Alliance Alliance, te ekri: "Diferans ki genyen ant manje ki nan sidwar nwa ak blan yo sibtil. Plis kapsicum pwav chalè, yon men pi lou ak sèl ak pwav ak yon pi gwo pou sèvi ak vyann ofal se karakteristik konparatif nan nanm kont peyi pou kwit manje. "
Soul Manje Recipes
Si ou ta renmen eseye men ou nan manje nanm endijèn, tcheke kèk resèt debaz pa swiv lyen sa yo.
Pan-Fried pwason
Sid-Style Collard Greens
Johnnycakes
Puppies toufe