Dwat soti nan New Orleans, sa a Fabulous Cajun / kreyon prensipal plat se senp ak bon gou. Étouffée poul se yon dekolaj sou kribich oswa Éthouffe nan fou. Sa a ki kalite resèt se tou senpleman vyann "smothered" nan yon sòs rich ki fèt pa kòmanse ak yon roux, ki se yon melanj de grès ak farin kwit ansanm jiskaske farin lan vin mawon.
Roux se yon resèt klasik ki itilize nan anpil asyèt Cajun ak kreyòl. Pifò roux se te fè ak lwil oliv; nan sa a resèt, bè se te ajoute pou plis gou ak richès. Kòm farin frans yo nan grès la, li kòmanse gou nutty, men se pouvwa a epesman pèdi. Se poutèt sa se anpil farin frans itilize nan sa a resèt relatif nan kantite lajan an nan likid. Tipikman, se yon roux kwit separeman ak ajoute nan plat la; nan sa a resèt, roux a kwit ansanm ak poul la pou konsève pou tan.
Ou ka jwenn Cajun oswa kreyòl sezonman melanje nan pifò makèt gwo. Yo se yon konbinezon de epis santi bon ki gen ladan poud lay, poud zonyon, Paprika, anpil piman, origan, ak lòt engredyan. Pifò nan yo jistis pikant, se konsa ajiste kantite lajan an yo itilize nan sa a resèt gou ou.
Jwi resèt sa a rich ak elegant ak kèk diri cho kwit nan tranpe moute sòs la bèl bagay. Yon sòs salad vèt anlè ak tomat ak dyondyon ak drizzled ak yon vinaigrèt ki senp, oswa fè pwa ak salad Greens . Yon vè diven blan se akonpayman bon.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 gwo kiyè bè
- 2 gwo kiyè lwil oliv
- 1 zonyon, koupe
- 3 galik lay, mens
- 1/2 tas seleri koupe
- 1 vèt klòch pwav, koupe
- 6 san sans skinless
- tete poul
- 1/4 tas
- farin
- 1/8 ti kiyè kayèn pwav
- 1 1/2 ti kiyè luil Cajun oswa kreyòl sezonman melanj
- 1 (14 ons) ka bouyon poul
- 1 (14 ons) ka rache tomat, andeyò
- 2 gwo kiyè keratin tomat
- 1 liv ti kri kribich, devine ak kale
Ki jan fè li
- Nan gwo soteur, fonn bè ak lwil ansanm sou chalè medyòm.
- Ajoute legim ak brase.
- Pandan se tan, koupe tete poul nan 3 moso chak ak dredge nan yon melanj de farin lan, kayèn pwav, ak melanj la sezonman.
- Retire legim nan sote ak mete sou yon plak.
- Add poul kouvwi soteur a ansanm ak nenpòt melanj farin ki rete; Kwit ak brase jouk browned, sou 5-6 minit. Farin lan ak poul la ta dwe tou de yo mawon.
- Retounen legim soteur ansanm ak bouyon poul, tomat, ak keratin tomat.
- Pote nan yon bouyi, Lè sa a, diminye chalè ak mitone pou 10 a 15 minit oswa jiskaske poul kwit ak sòs epè.
- Add kribich soteur la; mitone pou 3 a 5 minit ankò jiskaske kribich pli ak vire woz. Sèvi sou diri cho kwit.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 1448 |
| Total Grès | 77 g |
| Grès satire | 23 g |
| Enstans grès | 30 g |
| Kolestewòl | 580 mg |
| Sodyòm | 1,249 mg |
| Idrat kabrit | 27 g |
| Fibè dyetetik | 4 g |
| Pwoteyin | 154 g |