Recipes pou New Orleans Beignets ak Calas
Beignets
Si ou te nan New Orleans, ou te gen anpil chans te jwi beignets ak Kafe au lait nan Café du Monde. Beignets yo se sa yo awizom cho, zòrye mou nan farin fri vide larjeman liberalman ak sik an poud.
"Picayune kreyòl Cookbook" kredi kolonis yo byen bonè franse pou pote tradisyon bon gou nan beignets nan New Orleans. Livrezon an rakonte yon istwa sou kouman premye kizin kreyòl yo te reponn timoun grangou yo ... "Distribiye yon bèl beignet an lò, yo te anpile ak sik lanèj, nan ti moun yo tann." Yo se vèsyon pipiti de sa yo (kreyòl kreyòl Picayune kreyòl) tou senpleman yon baton poud plastik pou itilize kòm baz pou fritters fwi.
Ou pa gen pou yo ale nan New Orleans yo jwi sa yo bèl bagay franse mache beye. Beignets yo tradisyonèlman te fè ak yon farin ledven sikre, gwo twou san fon fri nan pèfeksyon zòrye mou. Terri kontribye yon vèsyon koutim enteresan ak bon gou te fè ak biskwit nan bwat nan frijidè. Kit ou chwazi pou ou fè vèsyon an ledven endijèn oswa beignets yo rapid ak fasil, ou pa pral wont. Voye yo ak anpil sik an poud, bay yon napkin kèk, epi jwi!
Calas
Calas yo pa kòm byen ke yo rekonèt kòm beignet la. Yo se yon lòt New Orleans fri farin tradisyon harkening tounen nan vire a nan dènye syèk lan. Calas yo fritters manje maten fri ki fèt ak diri kwit, farin, sik, ak epis santi bon. Selon "Diksyonè Ameriken Manje ak Bwè," mo Calas te premye enprime nan 1880. Mo sa a soti nan youn oswa plizyè lang Afriken, tankou mo Nupe kara , oswa "gato fri."
Afriken lari Ameriken Ameriken ak panyen pèch sou tèt yo te yon fwa yon je komen nan Trimès franse New Orleans '. Yo te vann kabrit yo fre cho ak rèl la abitye, "Calas, bèl, ak tout chauds!"
Calas ka fèt ak yon farin ledven oswa yon farin debaz boulanjri poud, anpil tankou beye.
Rice a kwit ba yo yon inik, teksti bèl. Si ou vle mwens teksti, kwit diri a jiskaske li trè mou. Mwen te itilize nutmeg ak kannèl nan calas nan foto, ak yon farin patou fasil-style.
Eseye youn nan resèt yo pou fritters, calas, beignets, oswa beye.
Recipes
Rice Calas - New Orleans Fritters Rice (foto)
Ou ka sanble tou
Klasik Deep-Fried Citrus Cakes