Chinwa ak moun Taiwanyen tankou manje Tangyuan (湯 ant) pandan Festival la Yuanxiao, ki se pi souvan ke yo rekonèt kòm Festival la Lantern ak Winter solstis Festival (冬至). Gen kèk fanmi gen yon tradisyon nan manje Tangyuan pandan peryòd la New Year Chinwa kòm byen.
Tangyuan oswa Yuanxiao
Moun ki nan Sid Lachin ta pito rele sa a Tangyuan plat pandan ke moun yo nan North Lachin pito rele sa a Yuanxiao plat (元宵). Gen anpil diferan kalite fouraj ak patisri ke ou ka itilize pou sa a plat konsa gen yon foul moun nan gou ki disponib. Ou ka fè sa a plat ak yon dous ranpli, tankou seesame tè dous, pistach tè, keratin wouj pwa oswa menm taro. Sèjousi, anpil chèf pral menm mete leve oswa chokola nan Tangyuan pou founi pou plis modere gou pi byen. Genyen tou anpil engredyan diferan pou fè patisri a ki gen ladan joumou, taro, pòmdetè dous, te vèt ak anpil lòt moun. Ou ka eksperyans ak diferan kalite engredyan nan kay la epi jwenn match la pafè kostim ou ak gou fanmi ou.
Sa a resèt se yon gou bon gou Tangyuan. Fatra a se vyann kochon ak echantiyon ak zonyon prentan. Sa a plat yo te sèvi ak kèk legim vèt, tankou bak choy ak ou ka itilize legim oswa poul stock pou soup la ki pral amelyore gou yo nan sa a plat plis.
Ki jan yo kwit li
Fason ki kòrèk la kwit manje Tangyuan se kwit li nan dlo bouyi ak yon fwa li kwit ou sèvi l 'ak yon bouyon soup klè. Frè a ka balanse gou a nan ranpli a dous.
Genyen tou Tangyuan enplemante ke yo tou kwit nan dlo bouyi. Nou sepandan sèvi sa a ak yon jenjanm siye enfonje, soup wouj pwa, soup sesam nwa, fèrmante diri glutinous ak dous osmanthus soup. Pi renmen pèsonèl mwen se sèvi sa a ak soup pwa wouj. Ou kapab tou gwo twou san fon fri Tangyuan ak apre kwit li rad li ak pistach tè ak sik koule. Tangyuan fon fri kouvwi ak pistach tè ak sik koule se yon desè trè popilè nan bankè maryaj Taiwan kòm sa a plat gen yon siyifikasyon nan renmen pafè ak benediksyon koup la.
Lè pwononse kòrèkteman Tangyuan tou te gen yon siyifikasyon nan reunion fanmi konsa lè nou manje Tangyuan nou ap panse sou zanmi nou yo ak fanmi ki travay oswa ap viv byen lwen.
Ki sa ou pral bezwen
- Pou patisri a:
- 1 liv / 400 g farin diri glutinous (糯米 粉)
- 1 gwo kiyè pòmdetè lanmidon (太白粉, ki disponib nan makèt Chinwa)
- 1 tas / 200 ml dlo
- 3/4 ons / 20 g nan lwil oliv
- Pou Konble a:
- 1/2 liv / 250 g nan vyann kochon (Mwen pral sijere ou sèvi ak yon ti kras vyann kochon grès oswa vyann kochon kòm ranpli a pral gou yon ti kras douser ak joli si gen yon ti kras nan grès nan li)
- 1 ons / 30 g nan
- fri shots
- 1 sezon prentan zonyon (koupe tise byen)
- 1 jenj tranch mens (koupe tise byen)
- Sezon pou Konble a:
- 2 gwo kiyè sòs soya
- 1/2 ti kiyè sèl
- 1/2 ti kiyè sik
- 2 pens nan tè blan pwav
Ki jan fè li
Pwosedi pou patisri nan Tangyuan
- Melanje tout bagay ansanm epi blese jouk lis.
- Pran 15% nan melanj la ak separe nan 2 oswa 3 voye boul ti ak plati yo nan men yo. Bouyi kèk dlo nan yon ti marmite epi kwit sa yo melanje aplike jiskaske yo flote sou dlo a.
- Melanje melanj la kwit ak melanj la lòt anvan tout koreksyon ansanm respire epi separe melanj lan nan 25g chak voye boul piti.
Pwosedi pou Tangyuan
- Melanje tout engredyan yo ak kondiman pou ranpli a ansanm respire Lè sa a, kite sou kote pou 20 minit.
- Separe ranpli a nan voye boul ti ak friz yo jiskaske difisil (li pi fasil fè tangyuan si ranpli a se difisil).
- Sèvi ak patisri a yo kouvri ranpli a epi fè li gade tankou yon fòm wonn.
- Bouyi kèk dlo kwit tangyuan la ak lè yo flote sou dlo a yo kwit.
- Sèvi ak yon lòt soup po kwit machandiz pandan y ap tangyuan a bouyi epi ajoute kèk seleri koupe ak cheche sèk nan stock la ak sezon stock la ak yon ti jan nan sèl ak wowoli lwil oliv.
- Mete tangyuan la nan soup la ak kwit yo ansanm pou yon lòt minit 1. Ou kapab tou mete kèk legim nan soup la tankou Bok Choy oswa nenpòt legim vèt.