Pita joumou sa a se youn nan espesyalite yo nan zile Samos, yon bèl zile nan pati lès Aegean lanmè a.
Li se yon joumou bon plat ak phyllo tat ki konbine joumou dous ak zonyon, feta fwomaj, ak rekòt pye mant. Kwit nan fou jiska phyllo a se sèk ak lò mawon, li fè yon kolasyon bèl bagay, plat bò oswa repa limyè.
Sa a pita joumou se tradisyonèlman te fè lè l sèvi avèk yon konsepsyon diferan konsepsyon, men ou ka senplifye resèt la pa prepare ranpli a ak plisman li nan triyang tradisyonèl fililo oswa pa fè yon pita kouch nan yon chodyè.
Remak: Si lè l sèvi avèk joumou fre, torréfaction joumou an pwodui rezilta yo Sweetest. Yon liv nan joumou fre pral sede sou yon tas pure.
Ki sa ou pral bezwen
- 3 tas joumou pure (al gade nòt)
- 2 ti kuiyè. lwil oliv (plis plis pou bwose, sou yon tas)
- 3 gwo zonyon (griye oswa rache anpil tise byen)
- 3/4 lb feta fwomaj (bwize)
- 2 ze (alalejè bat)
- 1 1/2 ti kuiyè. mant (cheche)
- 2 ti kuiyè. bulgur ble (kwit, oswa diri)
- Gou: Sèl
- Gou: pwav (frèch tè nwa)
- 1 lb.Fillo fèy patisri
Ki jan fè li
- Netwaye soti grenn joumou, tranch nan kwen ak boukannen sou yon chodyè fèy nan yon fou prechofe 400 degre pou apeprè 45 minit. Pèmèt joumou a fre yon ti kras ak Lè sa a, retire po a ak yon kouto byen file.
- Kib la vyann lan joumou ak kote nan yon moulen manje oswa manje processeur pure. Trase pure a joumou pou apeprè 15 minit nan yon reyon aliyen ak fwomaj ekstrè pi fò nan dlo a.
- Nan yon gwo soteur oswa fri chodyè, chalè 2 ti kuiyè. nan lwil oliv sou mwayen-segondè chalè. Sote zonyon an jiskaske li mou ak translusid, apeprè 8 minit. Retire nan chalè ak mete sou kote yo fre.
- Nan yon bòl mwayen, konbine pure a joumou ak feta a bwouye, ze, mant, bulgur ble (diri) ak sezon gou ak sèl ak frèch tè nwa pwav. Add zonyon ki refwadi ak melanje byen.
- Dousman grese anba a ak kote nan yon chodyè wonn 14-pous ak lwil oliv.
- Chofe fou a a 350 degre.
- Retire phyllo soti nan pake a epi pete manyèl papye yo. Retire yon fèy yon sèl soti nan pile a epi kouvri kouvèti ki rete yo avèk yon sèvyèt pwòp.
- Mete fèy la nan fillo horizontale (pozisyon peyizaj) nan devan ou. Bwose fèy la byen ak lwil oliv. Pliye fèy la nan mwatye orizontal nan direksyon kwen nan tèt (kwen an ki plwaye yo pral pi pre ou) ak bwose ankò ak lwil oliv.
- Kite sou yon maj pous sou kote sa yo ak anba nan fèy filil, mete yon liy mens nan ranpli (apeprè 2 1/2 ti kuiyè.) Ansanm kwen anba a. Pliye kote sa yo nan epi kòmanse woule kwen anba moute tankou si fè yon tib. Tib la ta dwe apeprè yon pous an dyamèt.
- Kle a nan yon woulo lis se bwose boutèy la filil ak lwil oliv jan ou ap woule li egal. Nan fason sa a pral koute nan fililo a ap tou krème ak lwil oliv la epi li pral pi rèd.
- Kòmanse nan bor yo deyò nan chodyè a, mete tib yo ak bò koud yo desann sou perimèt la nan chodyè a. Kenbe mete anwoulman nan yon modèl sere sere pandan y ap travay fason ou nan direksyon sant lan. Kontinye woule jiskaske chodyè a plen.
- Kwit pita a nan yon dife pou chofe fou 350-degre pou 50 minit oswa jiskaske filil a se yon bèl lò koulè mawon.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 378 |
| Total Grès | 17 g |
| Grès satire | 8 g |
| Enstans grès | 7 g |
| Kolestewòl | 90 mg |
| Sodyòm | 687 mg |
| Idrat kabrit | 43 g |
| Fibè dyetetik | 3 g |
| Pwoteyin | 13 g |