Chinwa se yon grenn inik ki te kiltive nan andin yo pou syèk. Chinoa se konsiderabman nourisan ak segondè nan pwoteyin e li te yon pati enpòtan nan rejim alimantè a pre-kolonyal Incan. (Li plis enfòmasyon sou aktyèl tandans Chinwa a isit la ).
Chinwa yo ka kwit nan dlo fè yon pilaf an gonfle. Ou kapab tou achte Chinwa ki te trete nan farin frans (Gluten gratis) oswa nan te trete nan farin frans (Gluten gratis) oswa nan farin avwàn-renmen flak. Sa a resèt bagel mande pou tou de grenn nan kwit ak flak yo, osi byen ke farin frans regilye.
Sèvi sa yo bajèl ak bè manba pou yon manje maten super pwoteyin chaje.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 tas Chinwa anvan tout koreksyon
- 1 tas
- Chinwa flak plis 2 gwo kiyè (sinoa ki te trete gen yon teksti ki sanble ak farin avwàn enstantane)
- 7-8 tas pen farin frans
- 2 1/2 ti kiyè luil aktif sèk ledven
- 2 1/4 tas dlo
- 1 gwo kiyè sèl
- 3 gwo kiyè siwo myèl
- 2 gwo kiyè sik
- 1 gwo kiyè legim mantèg
- 1 gwo kiyè soda boulanjri
- Koryas sèl
Ki jan fè li
- Nan bòl la nan yon mixer kanpe gwo, ajoute 4 tas farin, 1 ti kiyè nan ledven an, ak 2 1/4 tas dlo. Mase ak zen an farin sou vitès ki ba jouk byen melanje. Kouvri epi kite rès melanj lannwit lan nan tanperati chanm lan.
- Add grenn yo Chinwa a 2 tas dlo ak yon zongle sèl. Pote nan yon mitone, kouvri, ak kwit Chinwa jiskaske li nan yon ti kras translusid ak dlo absòbe, apeprè 15 minit. Mete sou kote yo fre.
Add siwo myèl, sik, ak sèl nan bòl la ak farin lan / melanj ledven ak brase yon ti tan ak zen an farin. Add 1 tas nan farin, ledven ki rete a, 1 tas flak yo Chinwa, ak mantèg legim la. Add Chinwa a kwit (rezève 1/4 tas gani tèt yo nan bajèl yo). Kontinye mase pou apeprè 5 minit, ajoute farin ki rete 1/2 tas nan yon moman, jiskaske ou gen yon lis, farin rèd.
- Mete farin nan yon bòl olye, epi kite monte nan yon kote ki cho, kouvri, pou apeprè 1 1/2 èdtan, oswa jiskaske double. (Pat yo ka kite lannwit lan nan frijidè a monte tou).
- Punch desann farin lan ak koupe an apeprè 12 moso egal. Woule chak moso jiskaske yon boul epi kite rès pou 5 minit. Flate chak boul nan yon rektang, pliye bò kote nan direksyon sant, Lè sa a, woule nan yon tib. Repete ak moso ki rete yo. Kite pat rès 5 minit.
- Sèvi ak pla men ou pou woule chak tib farin nan yon tib ankò, jiskaske yo sou 12 pous nan longè. Se pou rès ankò.
- Pote bout nan chak tib ansanm, sipèpoze yon ti kras. Mete men ou nan sant la nan bajèl la ak Couture roulo dousman ansanm kontwa an menm li soti ak sele fini ansanm.
- Ranpli yon po soup gwo ak dlo, epi ajoute 1 gwo kiyè soda boulanjri. Pote dlo nan yon bouyi. Chofe fou a 450 degre. Nan yon ti bòl, ix rezève Chinwa kwit ak 2 gwo kiyè flak Chinwa ak yon zongle gwo sèl koryas - mete sou kote pou gani.
- Yon fwa dlo a bouyi, ajoute bagèl nan dlo a nan lo, bouyi yo pou apeprè 30 segonn sou chak bò. Retire bagels avèk yon kiyè ki plat epi mete sou yon sèvyèt pou vide dlo. Voye tèt bajèl ak grenn Chinwa ak melanj sèl. Voye yon fèy boulanjri ak cornmeal epi mete bajèl yo bouyi sou fèy la. Repete ak bagèl ki rete yo.
- Mete bajèl nan dife pou chofe fou a ak Lè sa a, vire tanperati a desann nan 400 degre. Kwit jouk lò mawon, sou 20-25 minit.
- Bagels ap kenbe pou yon jou, Lè sa a, yo ta dwe estoke nan frizè a, vlope nan FOIL.