Sa a se yon klasik plen-ak-konn kwit nan fou pasta plat ki bon nan nenpòt ki lè nan ane a, epi ki fè rès manje gwo tou. Ou ka menm friz nenpòt rès manje, ki pral kenbe pou apeprè twa mwa si pake byen nan yon sak frizè oswa ki an sekirite. Pou chofe rès la frizè: kite dekonjle nan frijidè lannwit lan, chalè nan yon dife pou chofe fou, jan sa dekri anba a.
Menm jan ak tout asyèt Italyen, li enpòtan yo sèvi ak-wo kalite engredyan pou rezilta yo pi byen. Si nan tout sa posib, sèvi ak pi gwo, fonse fèy nan epina ki gen matirite olye ke epina ti bebe oswa jèn epina. Li pi plis saveur ak kenbe teksti li yo pi byen lè kwit, olye ke dezentegre nan yon dezòd yon ti jan mensud. Trè bon kalite ricotta tou se esansyèl. Si ou gen sèlman aksè a makèt, makèt makèt chalky, eseye fè ricotta pwòp ou a! Li pi fasil pase ou panse. ( Fè pwòp ou a pwòp roulèt endijèn ).
Swa papye nan pasta fre oswa pasta tib kandèloni tib (kwit dapre direksyon yo pake - asire w ke pa overcook) ka itilize; tou de bay rezilta gwo.
Rapò nan epina ricotta se pi wo nan vèsyon sa a plis natif natal Italyen. Anpil adaptasyon US gen sitou rikota jis apèn flecked ak epina, pandan ke li ta dwe vrèman gen pi gwo fragman nan epina remoute kouraj ak kèk ricotta ak ze kenbe li tout ansanm.
Opsyonèl opsyonèl: Ou ka kiyè yon charlatan nan yon sòs tomat ki senp sou anba a nan plat la boulanjri apre charj yo nan besciamella, ak yon lòt sou tèt la nan kanèl yo anvan yo kouvri yo ak rès la nan besciamella la.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 liv fèy epina matirite
- 7 ons ricotta lèt bèf fre
- 1 gwo ze, dousman bat
- 8 gwo kiyè tise byen griye Parmigiano Reggiano (yon rapide mikroplane travay byen pou sa a), plis 4 gwo kiyè pou voye sou tèt
- Fine lanmè sèl
- Pinch frèch griye noutmèg
- 8 rektang nan pasta fre (10 x 12 cm) oswa 8 tib nan kanèl cheche, kwit dapre direksyon pake
- 2 tas besciamella (
- sòs béchamel ) (
- Etap-pa-Step Besciamella rsèt - fè 2 tas)
- 1 gwo kiyè sale bè
Ki jan fè li
Chofe fou a 425 degre Fahrenheit.
Lave epina byen, jete tout tij, ak kwit sou chalè medyòm nan yon gwo po (avèk sèlman dlo ki rete sou fèy yo apre yo fin lave) pou apeprè 10 minit. Drene byen nan yon mayiner amann-may, peze desann sou epina la kwit ak anba a nan yon kiyè an bwa yo peze soti dlo kòm anpil ke posib. Lè sa a, koupe epina kwit la tise byen epi transfere li nan yon bòl mwayen.
Brase nan ricotta, ze a, 8 gwo kiyè griye parmesan, sèl, ak noutmèg. Melanje byen konbine.
Si lè l sèvi avèk fèy pasta fre: kwit fèy papye yo pou 1 minit nan bouyi dlo sale, drenaj epi imedyatman submerge nan dlo frèt; kite chita nan dlo a frèt pou kèk minit, Lè sa a, retire epi kite sèk sou yon sèvyèt kwizin pwòp oswa gwo tablo an bwa koupe.
Si w ap itilize tib pasta cheche: kwit dapre direksyon pake, drenaj ak submerge nan dlo frèt. Drene byen. Ranpli yon ti kiyè.
Toujou distribiye ranpli a ant rektang yo nan pasta fre (oswa tib nan pasta). Si w ap itilize fèy papye: mete yon kwiyèr nan ranpli fèmen nan bout yo kout ak woule moute lengthwise yo fòme 8 kanèloni.
Kiyè yon charlatan nan sòs la besciamella sou anba a nan yon plat ti boulanjri grese epi gaye respire sou anba. Transfè plen kanèloni nan plat la boulanjri nan yon sèl kouch, kouvri yo respire ak rete nan besciamella, Lè sa a, voye ak ki rete 4 gwo kiyè nan parmesan grat ak bè a, distribiye respire dot sifas la.
Kwit jouk lò mawon, apeprè 15 a 20 minit.