Roux kwit nan mikwo ond la sètènman pa tradisyonèl, tankou pa te gen okenn mikwo-onn nan syèk yo 18th ak 19yèm. Men, si te gen, ou ka parye ke menm kèk tradisyonalist Cajun ta te fè pou sèvi ak mikwo ond lan sou okazyon fè roux yo!
Ki sa ou pral bezwen
- 1 farin gode (tout objektif)
- 1 tas lwil pou kwit manje
Ki jan fè li
Fou farin ak lwil oliv ansanm jouk lis ak fèt yon sèl kou-gratis nan yon 1-Quart Pyrex (oswa lòt mikwo-ond) mezire tas oswa bòl - Pa sèvi ak plastik!
Mete gode a mezire nan sant la nan fou a mikwo ond ak kwit nan segondè pou 10 a 30 minit, retire gode ak briye melanje byen chak 2 minit. Sèvi ak yon detantè po, menm jan tas la Pyrex pral trè cho!
Kwit jiskaske koulè a vle rive: li pran 20 minit pou fè mwayen an (oswa manba ki gen koulè wouj) roux nan foto a mikwo ond --see.
Roux Facts:
Yon roux pi fonse (yon sèl ki te kwit pi long) ap gen plis gou, men yo pral gen mwens epesman pouvwa. Sa a se paske farin pèdi li kapasite li nan epesè pi long la li se kwit.
Roux a sanble ap kwit manje trè vit oswa ap resevwa anpil nwa, vire chalè a desann. Pi wo pase tout, brase prèske toujou ap - omwen chak 15 segonn; ak chak brase roux a vin jis yon ti jan pi plis mawon.
Lè roux a rive nan koulè a vle, ou ka kontinye ak yon resèt, ajoute Trinité apa pou Bondye nan zonyon, seleri, ak klòch pwav, ak tou sa engredyan prensipal ou ap itilize, plis kondiman ak dlo.
Fè Anvan Roux
Si ou ap fè roux la devan yo kenbe jan sa nesesè, transfere li nan yon gwo vè oswa plastik bòl yo sispann pwosesis la pou kwit manje, brase detanzantan jan li refwadi desann. Roux ka kenbe, kouvri, nan frijidè a pou de mwa, oswa nan frizè a pou sis mwa.
Si w konjele roux a, mete 1 gwo kiyè roux nan chak seksyon nan yon plato kib glas, epi, lè fèm, transfere nan yon sache frizè. Lè yon resèt apèl pou 1/2 tas roux, pòp soti 8 kib (8 gwo kiyè, oswa 1/2 tas). Ou ka sèvi ak yon kib oswa de nan yon moman si bouyon ou a, soup oswa sòs bezwen yon ti jan nan epesman.
Kantite
3 tas lwil oliv + 3 tas farin frans = 3 2/3 tas roux
1 tas lwil oliv + 1 tas farin frans = 1 tas plis 3 gwo kiyè roux
Si yon resèt mande pou fè yon roux ak 1/2 tas lwil oliv ak 1/2 tas farin, sèvi ak 1/2 tas prepare roux, oswa yon kantite prepare ekilib roux ak kantite farin frans yo rele pou nan resèt la.
Pou epesè 6 a 8 tas likid pou yon soup gumbo, soup oswa lòt plat, sèvi ak 1 tas prepare roux, oswa kòmanse ak 1 farin gode ak 1 tas grès.
Ki sa ki yo chèche pou Lè kwit manje Roux
Apre yon kèk minit roux la gen chans rive nan vin mous epi rete konsa pou plizyè minit. Apre apeprè 10 minit roux a ap kòmanse vire fènwa epi li pral devlope yon parfen nouriti. Apre 20 minit roux ap kòmanse kwit pi vit epi yo dwe gade plis ak anpil atansyon pou li pa boule. Pi ba chalè a si sa nesesè - yon roux boule se sèlman anfòm pou fatra a.
Si roux a kòmanse fimen, pi ba chalè a oswa vire a la pou yon ti jan yo pèmèt roux a yo refwadi desann. Si lwil la vin pi cho pase pwen an nan ki li kòmanse fimen, li ka afekte gou a.
Gade lyen sa yo yo aprann plis sou istwa a nan roux, ak sou fè tradisyonèl ak dife pou chofe fou:
Trinite Sentespri a nan Cajun kwit manje
Etap-pa-etap: Ki jan yo fè yon Louisiana Style Roux
Classic sosis ak kribich gonbo
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 98 |
| Total Grès | 10 g |
| Grès satire | 1 g |
| Enstans grès | 5 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 59 mg |
| Idrat kabrit | 3 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 0 g |