Sa a klasik New England-style chowder pwason se remoute kouraj ak satisfè. Li souvan te fè ak twonpèt, men prèske nenpòt mèg pwason blan, tankou kòd oswa halibut, ap travay egalman byen.
Isit la nan yon resèt fasil pou fè stock pwason , ki se baz la pou chowder la ak sa ki bay anpil nan gou a. Ou ka fè li itilize zo yo soti nan pwason ou te resevwa pou chowder la, oswa ou ka pafwa achte zo pwason fre soti nan fishmonger ou. Li definitivman vo etap sa yo anplis.
Èske w gen te di ke, li posib jwenn desan stock pwason nan magazen an jou sa yo. Li sètènman pa kòm bon mache tankou fè li tèt ou, men li pral definitivman ekonomize tan. (Ou ka mande l tou sou entènèt.)
Kòm pou pòmdetè yo, pòmdetè wouj ajoute koulè a sa ki ta dwe yon soup sitou monokrom. Men, ou ka itilize nenpòt pòmdetè sòs, tankou pòmdetè blan, oswa Yukon lò oswa menm pòmdetè menm . Rete lwen varyete lanmidon tankou Idaho pòmdetè (aka Russets), menm si. Yo gen tandans tonbe apa lè yo ap egze, pou yo pa pral travay kòm byen.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 ons sèl vyann kochon (oswa 2 bann bekonn)
- 1/2 gwo zonyon, koupe
- 2 1/2 ti kuiyè. farin tout-bi
- 1 qt. pwason stock
- 1/4 tas diven blan
- 1/2 lb pòmdetè wouj, netwaye epi koupe nan approx. 1/2-pous kib
- 1/2 lb. pwason san blan (po retire), koupe an 3/4-pous kib
- 3/4 tas mwatye ak mwatye
- 2 ti kuiyè. koupe pèsi fre
- Kosher sèl ak tè blan pwav, nan gou
Ki jan fè li
- Koupe kochon an sèl oswa bekonn nan sou 1/4-pous kib. Sa a ka pi fasil si ou kite l chita nan frizè a pou kèk minit anvan dicing li.
- Add vyann kochon an oswa bekonn nan yon sòs po lou-fon oswa po soup, ak chalè li tou dousman sou yon chalè ki ba, vibran plis oswa mwens toujou ap, pou 3 a 4 minit oswa jiskaske grès la likid. Fè atansyon pa kite grès la boule. Pi ba chalè a si li kòmanse fimen.
- Add zonyon an koupe ak kwit li sou yon chalè medyòm jiskaske li nan translusid, men se pa mawon, yon lòt 4 minit oswa konsa.
- Add farin frans lan ak brase ak yon kiyè an bwa pandan li nan absòbe nan grès la bekonn, fè yon roux . Kwit roux a pou yon lòt 3 a 4 minit, men tankou zonyon yo, pa kite li mawon.
- Dousman fwe nan stock la, fè si ke roux a konplètman enkòpore nan likid la. Kenbe vibran pandan y ap melanj lan vini nan yon bouyi, ak Lè sa a, ajoute diven an.
- Add pòmdetè yo ak mitone 15 minit oswa konsa, oswa jiskaske ou ka fasilman pèse pòmdetè yo ak yon kouto. Ou ta dwe wè yon okazyonèl ralanti, jarèt vapè dou, men se pa bouji a rapid nan yon bouyi plen.
- Pandan ke w ap tann pou pòmdetè yo kwit, chalè mwatye a ak mwatye nan yon marmite piti. Ou vle li cho (men se pa bouyi) pou ke lè ou ajoute li nan soup la nan pwochen etap la, li pa pral fre desann chowder la.
- Add mwatye a cho ak mwatye epi pote chowder la tounen nan yon mitone pou jis yon ti moman.
- Diminye chalè nan anviwònman ki pi ba a ak anpil atansyon brase nan pwason an. Chalè trè dousman pou apeprè 5 minit oswa jiskaske pwason an konplètman kwit. Pa kite l bouyi.
- Sezon nan gou ak sèl Kosher ak blan pwav , brase nan pèsi a epi sèvi touswit.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 297 |
| Total Grès | 15 g |
| Grès satire | 6 g |
| Enstans grès | 6 g |
| Kolestewòl | 54 mg |
| Sodyòm | 550 mg |
| Idrat kabrit | 21 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 18 g |