Zhaijiangmian (炸醬麵) se youn nan plat pi renmen mwen Chinwa flè. Gen anpil peyi nan Lès la ki sèvi sa a plat bon gou flè ak anpil engredyan diferan.
Pou egzanp, moun Koreyen yo sèvi sa a plat ak konkonb julienned, zonyon ak jòn radiz marinated. Beijing moun renmen kwit sòs la Zhajiangmian ak vant vant vyann ti rache epi sèvi li ak konkonb julienne, pati nan blan nan zonyon prentan ak jèrm pwa. Moun Taiwan renmen kwit sòs la ak filange, tofou siplemantè fèm (豆干 oswa 豆腐干), chili pwa sòs (豆瓣醬) ak sòs pwa dous (甜麵醬).
Yon egzanp final se moun ki soti nan Hong Kong ki renmen kwit manje sòs Zhaijangmian ak sòs pwa tchili ak sòs tomat kòm engredyan yo prensipal sezonman Lè sa a, sèvi ak kawòt julienned, julienned vyann kochon ak vinèg nwa. Menm jan ak yon anpil nan Cantonese manje kwit gou nan Hong Kong style Zhajiangmian a dous pase nan lòt kote.
Granpapa m 'ak manman mwen renmen kwit sòs Zhajiangmian ak filange vyann kochon, tofou siplemantè fèm ak koupe pwa tise byen vèt. Yo sèvi l 'ak konkonb julienne ak nouy. Mwen pèsonèlman itilize pwa edamame olye pou yo pwa vèt epi mwen nòmalman ranplase konkonb la ak kawòt julienned ak jèrm pwa men ou ka chanje engredyan yo kostim gou pèsonèl ou. Ou kapab tou itilize pwa laj pou sa a plat si ou pa renmen pwa edamame oswa si yo pa fasil jwenn kenbe nan. Men, sonje yo retire epè po a ekstèn soti nan pwa laj pou pi bon teksti. Si ou itilize pwa jele ki te achte nan men makèt la ou ka tranpe yo nan dlo cho pou 15-20 minit Lè sa a, sèvi ak konsèy dwèt ou a dousman peze pwa yo gwo soti nan po la.
Lè w ap chwazi nouy yo eseye ale pou yon ti kras pi epè nudo pase nòmal. Sa yo se yon ti kras pi plis chewy ak reyèlman ajoute nan plat la. Mwen pèsonèlman renmen nouy mwen yon ti kras al dente konsa sòs la ak nouy yo konbine gou pi byen. Si ou vle nouy ki kwit tout wout la nan sa a amann osi byen, antyèman chwa ou.
Ou ka tou sere sòs la nan frizè a nan ti pòsyon ak chalè moute nan mikwo ond ou a. Sa a pral sove ou yon anpil tan lè manje dine.
Ki sa ou pral bezwen
- 400g nouy (Ou ka itilize nouy cheche soti nan Chinwa mache super.)
- 300 g vyann kochon filange (oswa filange vyann bèf mwen pito sèvi ak vyann kochon ki gen omwen 30% grès pou gou a pi byen ak teksti men ou pa bezwen fè sa)
- 6 moso nan tofou siplemantè fèm (tise byen koupe, ou ka jwenn li nan makèt Chinwa, anjeneral ki estoke nan zòn nan frijidè)
- 120 g pwa ji
- 1 kawòt (julienned)
- 1 bòl nan pwa edamame
- 2 gwo kiyè shots (tise byen koupe)
- 3 sezon prentan zonyon (tise byen koupe)
- 1 tchili (retire grenn ak tise byen koupe)
- Pou Sezon yo:
- 1/2 tas dlo
- 2 ti kiyè luil farin mayi
- 2 gwo kiyè sòs soya limyè
- 1/2 gwo kiyè sòs soya fonse
- 3 gwo kiyè chili pwa sòs
- 1 ti kiyè lwil oliv wowoli
- 2 ti kiyè sik
Ki jan fè li
Pwosedi:
- Chofe de gwo kiyè nan lwil oliv nan yon wok ak brase-fri zonyon yo prentan, tchili ak echam jouk mou.
- Kenbe recho a nan pouvwa plen epi ajoute vyann kochon an ak brase-fri jouk kwit. Add tofou siplemantè fèm ak brase-fri pou yon lòt minit 3-4.
- Add sòs pwa dous ak sòs pwa tchili. Brase-fri pou yon lòt minit koup epi ajoute pwa edamame, dlo, sòs soya limyè, sòs soya fonse ak sik. Melanje respire.
- Melanje farin mayi melanje ak yon gwo kiyè koup nan dlo frèt epi ajoute nan etap 4 ak melanje respire. Kwit pou yon lòt minit koup ak sòs la ta dwe epè epi gade prèske sèk.
- Bouyi yon gwo po dlo ak blanch kawòt la ak pwa jèrm. Sèvi ak dlo a menm kwit nouy yo. Yon fwa nouy yo kwit, rafrechi nan dlo frèt ak jete kèk lwil sou nouy yo anpeche nouy yo soti nan rete soude ansanm. Mete nouy yo, kawòt yo ak jèrm pwa nan yon bòl epi mete sòs la sou tèt. Dish se kounye a pare yo sèvi.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 515 |
| Total Grès | 16 g |
| Grès satire | 4 g |
| Enstans grès | 5 g |
| Kolestewòl | 43 mg |
| Sodyòm | 872 mg |
| Idrat kabrit | 56 g |
| Fibè dyetetik | 13 g |
| Pwoteyin | 41 g |