Deskripsyon, itilize, konsèy, ak depo.
Mayi lanmidon, pafwa refere yo kòm farin mayi, se yon idrat kabòn ekstrè soti nan endosperm nan mayi. Sa a blan sibstans ki souch se itilize pou anpil gastronomik, nan kay, ak endistriyèl rezon. Nan kwizin nan, se lanmidon mayi ki pi souvan itilize kòm yon ajan epesman pou sòs, gravi , nwayo, soup, kaswòl, pi, ak lòt desè.
Paske lanmidon mayi se te fè soti nan mayi ak sèlman gen idrat kabòn (pa pwoteyin), li se yon gluten -free pwodwi.
Pou rezon sa a, lanmidon mayi se yon ekselan altènatif gluten-gratis nan farin fransè nan resèt. Asire ou ke ou tcheke anbalaj la asire ke lanmidon mayi ou pa te pwodwi nan yon etablisman ki tou pwosesis pwodwi ble, yo anpeche posibilite pou kontaminasyon kwa .
Kouman Èske lanmidon mayi itilize?
Mayi lanmidon ka melanje nan likid fre oswa chanm tanperati ak Lè sa a, chofe lakòz yon aksyon epesman. Fwi mayi souvan pi pito farin frans tankou yon epesè paske jèl la ki kapab lakòz se transparan, olye ke opak. Mayi lanmidon tou se relativman gou konpare ak farin frans epi li bay apeprè de fwa pouvwa a epesman. Mayi lanmidon ka ranplase nan mwatye volim nan farin nan nenpòt resèt ki mande pou farin frans tankou yon ajan epesman.
Ka lanmidon mayi tou pou itilize rad fwi nan pi , tart, ak lòt Desè devan boulanjri. Kouch la mens nan lanmidon mayi melanje ak ji fwi yo 'ak Lè sa a, epès jan li kwit.
Sa a anpeche pi ak desè lòt soti nan gen yon teksti dlo oswa k ap koule.
Se lanmidon mayi tou itilize kòm yon ajan anti-caking. Se fwomaj rkou souvan kouvwi ak yon pousye mens nan lanmidon mayi yo anpeche li soti nan clumping nan pakè a. Epis santi bon mayi a pral ede tou absòbe imidite nan kondansasyon ak anpeche yon teksti mens nan devlope.
Yon ti kantite lanmidon mayi souvan melanje ak sik an poud pou menm objektif la.
Ki jan fè lanmidon mayi epè?
Mayi lanmidon se konpoze de chenn long nan molekil lanmidon, ki lè chofe nan prezans imidite, pral débouyé ak vin anfle. Sa a aksyon anfle, oswa jelatinizasyon, se ki lakòz epesman a rive.
Konsèy pou itilize lanmidon mayi
Yo pa ka ajoute lanmidon mayi dwat nan yon likid cho tankou sa a ka lakòz li nan koule ak fòm boul. Mayi lanmidon ta dwe premye melanje nan yon tanperati chanm oswa likid yon ti kras fre yo fòme yon sispansyon, ak Lè sa a, moute nan likid la cho. Sa a pral pèmèt pou menm distribisyon molekil lanmidon yo mayi anvan yo gen yon chans anfle ak jelatinize.
Melanj ki gen lanmidon mayi ta dwe pote nan yon bouyi plen anvan refwadisman. Anba chofaj, melanj lanmidon mayi ka lakòz yo imidite imidite oswa vin mens ankò sou refwadisman. Melanj lan pouvwa parèt epè apre yon ti chofaj, men si molekil yo lanmidon yo pa konplètman jelatinize yo, yo pral lage imidite a yon fwa ki frèt.
Sòs ak lòt melanj epè ak lanmidon mayi pa ta dwe nan frizè. Lè w konjele pral kraze matris la anlè anlè ak melanj lan ap vin mens apre rekolte.
Ki jan nan magazen mayi lanmidon
Paske lanmidon mayi absòbe imidite, li enpòtan pou kenbe li nan yon veso lè-sere kote li pa pral ekspoze a imidite anbyen. Yo ta dwe tou kenbe lanmidon mayi yo lwen chalè ekstrèm. Sere lanmidon mayi ou nan yon veso sele ak nan yon kote ki fre, sèk. Lè yo estoke byen, lanmidon mayi ap dire endefiniman.