Kijan Pou Fè Popiah (Malaysyen Spring Rolls)

01 nan 12

Twa kouch nan Popiah

Chak peyi Azyatik gen vèsyon li yo nan woulo liv prentan an. Nan Malezi, Taiwan, ak Singapore, woulo prentan an rele popi.

Ki sa ki fè distenksyon popi a soti nan lòt woulo prentan Azyatik?

Popiah gen twa kouch nan gou ak tèkstur andedan: sòs yo, ranpli nan legim, ak garnishes yo.

Isit la se yon lis de sa ou bezwen fè yon popilasyon douzèn:

• 12 gwo woulè woulo prentan (deglase, si glase)
• Legim ak vyann ranpli (ki dekri an detay nan pwochen glise)
• 2 tas jans pwa mung
• 1/3 tas sòs poul
• 1/3 tas sòs tchili
• 12 fèy leti
• 12 gwo kiyè kraze pistach
• 12 gwo kiyè fri zonyon

02 nan 12

Recipe pou popilasyon Konble

Pou fè popi a ranpli, w ap bezwen:

• 2 gwo kiyè lwil oliv pou kwit manje
• 4 dan lay, mens
• 2 echantiyon, apeprè koupe
• 1 tas julienned jicama
• 1 tas kawòt julienned
• 2 tas julienned chou
• 1 tas mens tranche pwa vèt
• 1 tas (oswa plis) nan koupe vyann kochon kwit oswa koupe kri anvan tout koreksyon shelled, oswa yon konbinezon de la
• sòs pwason, nan gou
• fann nwa pwav, nan gou
• 1/4 tas vyann oswa bouyon kribich (ou ka fè bouyon kribich pa bouyi chèf kribich yo ak kokiy )

Chalè lwil oliv la nan yon wok oswa fri chodyè. Sote lay la ak echotip jis santi bon. Add legim yo ak vyann. Brase fri jiskaske legim yo kòmanse ale limp. Add rès la nan engredyan yo ak kwit sou chalè segondè jiskaske vapeur. Kouvèti, pi ba chalè a ak kwit sou chalè mwayen ki ba pou apeprè ven minit oswa jiskaske legim yo mou.

03 nan 12

Frais ak drenaj popilasyon an

Transfere popya a ranpli nan yon senti mete sou yon bòl. Pèmèt yo refwadi ak drenaj nèt. Pa pran kout kout ak etap sa a. Toujou cho ak twò mouye ranpli pral fè Popiah nan mou.

04 nan 12

Blanch ak drenaj jèrm pwa yo Mung

Gen plizyè gani ou ka itilize pou popi a. Mung pwa jèrm, julienned konkonb, kwit tofou, pistach kraze ak zonyon fri se kèk nan yo.

Si w ap itilize pwa pwa mung, rense premye Lè sa a, blanch nan dlo bouyi pou dis segonn. Skoup soti Lè sa a, plonje nan dlo glas. Drenaj nèt.

05 nan 12

Separe Wrapper yo Woule Spring

Premyèman, yon nòt sou resèpteur woulo liv prentan. Gen anpil kalite woulant prentan woulo liv. Vyetnamyen an gen papye diri yo, Filipin yo gen yon pakè krepèt-tankou ak gen nan wotè a prentan jenerik te fè soti nan farin ble ki pare yo manje lè yo te achte. Gade yon videyo pou jwenn yon pi bon ide de kalite pakè woule prentan ke ou pral bezwen pou fè popi. Gade yon lòt videyo pou aprann kijan ou kapab fè yo lakay yo.

Nan Azi Sidès, nou jwenn woulo prentan priyorite yo fre. Deyò Azi, resèpteur woulo prentan yo souvan vann nan frizè. Gen yon gwo diferans nan teksti ant resèt woulo liv fre ak frizè.

Woulèt fre prentan fre yo se pliable ak subtile chewy mòde an.

Jele resèt woule prentan ki te deglase yo pi frajil.

Si wap itilize resèpteur woulo liv prentan an, jwenn pake a avèk dat ekspirasyon an pi lwen.

Pou itilize, separe tout fèy papye yo anvan ou anvlope premye popi ou a.

06 nan 12

Fwote sòs yo sou Wrapper la woule prentan

Kòmanse vlope popi a.

Mete yon plat pakè. Fwote mwatye yon ti kiyè nan sòs hoisin desann nan mitan an. Add yon farin nan sòs tchili.

07 nan 12

Leti a nan Popiah la

Mete yon fèy leti sou tèt sòs la. Yon pwent sou leti a: chwazi yon varyete ak fèy mou mou ke yo pliable ase yo dwe woule. Iceberg leti se definitivman PA yon bon chwa.

08 nan 12

Konbyen Konble per Spring Roll?

Kiyè ranpli a vide sou tèt fèy leti a. Konbyen depann sou gwosè a nan pakè a. Si ou se kapab jwenn gwo moun, sou de bigpoonfuls heaping ase. Yon woulo prentan bon se kòm anpil sou kouman byen vlope li se kòm li se sou ki jan anpil ranpli gen andedan. Epi sonje ke ou ap toujou ap ajoute garnish sou tèt ranpli a kidonk li pa yon bon lide yo twòp li.

09 nan 12

Garnish sou tèt Popi a Konble

Li lè gani popi ou. Ajoute tout gani ou kounye a. Yon ti kras nan tout bagay se yon fason a ale jan ou vle tout bagay yo melanje ansanm olye ke yo gen youn oswa plis gani superbly rès la.

Pou popiah mwen, mwen te itilize pwa pwa mung, pistach, ak zonyon fri.

10 nan 12

Pistach kraze oswa Powder Manba?

Yon pwent sou pistach yo. Ou ka sèvi ak pistach kraze lòj oswa si ou ka jwenn li, poud pistach soti nan magazen Azyatik. Se poud manba melanje ak sik epi li fè yon gani bèl bagay pou woulo prentan fre.

11 nan 12

Zonyon fri: Store-achte oswa fè pwòp ou a

Malezi ekspòtasyon fri ti wouj zonyon nan tout mond lan. Si ou ka jwenn yon pake, ou ka sere kontni an nan yon bokal byen kouvri pou yon mwa oswa pi lontan.

Ou ka, nan kou, sèvi ak zonyon fri lakay ou. Chwazi ti moun wouj, mens tranch ak fri gwo twou san fon jouk sèk. Gen kèk fou kwit manje fou (200F) zonyon yo tranche yo retire depase imidite anvan fri.

12 nan 12

Byen Vlope Popiah

Vlope popi a. Yon popi byen vlope se fèm. Lè koupe nan mwatye, ranpli a pa ta dwe fasil tonbe. Presede mwen an gen yon gid etap-pa-etap pou anbalaj woulo liv prentan Vyetnamyen. Teknik la se menm bagay la men pa gen okenn bezwen tranpe wrapper woule prentan, kontrèman ak papye diri.

Ou ka tcheke tou gid etap-pa-etap la sou kòman yo vlope woulo prentan nan blog mwen an. Jis sote pati nan ze-bwose kòm ki se sèlman itil pou woulo prentan fri.