Zaboka dwe fè youn nan fwi ki pi popilè - ak patikilyèman an sante - nan kwizin nan; Itilizasyon li yo se kontinuèl. Malerezman, lè l sèvi avèk yon zaboka vle di kite li jouk nan dènye minit paske yon fwa koupe, sifas la nan fwi a byen vit vire mawon.
Gen plizyè solisyon pou pwoblèm sa a. Metòd popilè yo kite twou san fon an (gwo wòch la nan sant la) nan; kouvri ak ji sitwon; mete zaboka a nan zye; mete nan yon veso ki byen fèmen ak yon zonyon koupe. Metòd sa yo pral ralanti browning la men kòm pi afekte swa gou a oswa teksti yo pa ideyal.
Poukisa yon zaboka vire Brown?
Zaboka gen yon anzim yo rele oksidaz polyphenol anba po a. Yon fwa anzim la nan zaboka a koupe antre nan an kontak ak oksijèn nan lè a, zaboka yo vire mawon.
Sekrè chef la yo sispann zaboka ou ale Brown
Te sekrè sa a ban mwen sou ven ane sa pibliye depi pa pi popilè franse ki fèt Britanik chef Raymond Blanc a lè mwen te ale nan lekòl pi popilè l 'nan Oxford. Mwen te itilize metòd sa a depi tout tan, epi li pa janm kite m 'desann. Zaboka a ap rete fre ak vèt pou plizyè èdtan apre yo fin koupe oswa si yo te fè nan yon plat tankou Ilandè Vyann bèf ak Guacamole
Kòm browning a se enzymatik, fason ki pi bon yo sispann browning a se detwi l ', li te eksplike. Swiv etap ki anba yo pou aprann teknik sa a.
02 nan 06
Kisa ou bezwen
Leah Maroney
Ou pral bezwen:
Yon chodyè gwo dlo bouyi
Yon revèy egzat
Yon kiyè plat
Yon bòl nan dlo frèt ak kib glas
Rip zaboka
03 nan 06
Mete zaboka nan yon pan dlo bouyi
Leah Maroney
Drop yon zaboka mi nan yon chodyè nan dlo rapidman bouyi.
Kite zaboka a nan dlo a pou egzakteman 10 segonn, pa plis oswa zaboka a ap kòmanse kwit, pa mwens, anzim la pa detwi.
04 nan 06
Drop Menm lè a nan glas Dlo
Leah Maroney
Nan egzakteman 10 segonn, retire zaboka a nan bòl la nan glas-frèt dlo ak kib glas ak yon kiyè plat, sa a ap sispann zaboka a soti nan kontinye kwit.
Kite yo refwadi konplètman Lè sa a, retire nan dlo a epi sèk ak yon sèvyèt te.
Fè yon sèl zaboka nan yon tan epi repete. Dlo a dwe bouyi chak fwa.
05 nan 06
Zaboka ou se pare yo itilize oswa Store
Leah Maroney
Zaboka ou yo kounye a se pare yo dwe kale ak itilize nan resèt pi renmen ou. Li pral plizyè èdtan anvan zaboka a kòmanse vire. Mwen anjeneral pèmèt kat èdtan kòm yon minimòm, men li ka pi lontan ankò sòf si zaboka a te sou mi, men se raman mwens.
Si w ap fè guacamole, adisyon nan ji lacho vle di sòs la ap kenbe menm ankò. Yon fwa te fè, kouvri ak vlope plastik pou menm rezilta pi bon.
06 nan 06
Zaboka 6 èdtan apre sa
Leah Maroney Se konsa, isit la nou se 6 èdtan pita. Te zaboka a te chita sou Desktop mwen ki pa gen okenn pwoteksyon pou 6 èdtan ak sèlman kounye a se ti specks nan mawon kòmanse parèt. Mwen te kapab pwolonje mank de dekolorasyon pa mete zaboka a blanchi nan yon bwat ki byen fèmen, oswa ki kouvri nan vlope plastik.