Swa ak abondan, sablefish se yon trete kache
Sablefish se pi byen li te ye tankou "fimen sab" nan New York delis oswa "fimen nwa kòd" nan Nòdwès Pasifik la. Nan California, li se ke yo rekonèt pi souvan kòm "butterfish." Rezon ki fè la se senp: Kèk pwason yo se kòm rich swa nan omega-3 grès kòm sablefish la oswa nwa kòd.
Pa jije yon pwason pa koulè po li
Sa a predatè gwo twou san fon-rete se youn nan sèlman de pwason nan genus li yo. Lòt la se skilfish la. Sablefish, oswa nwa kòd, ap viv sou planche oseyan an epi yo te jwenn nan fon lanmè ki gen plis pase yon mil anba sifas la.
Po a nan yon sablefish se chabon chabon, ak pwason nan tèt li pa sanble anpil. Men, pwason sa a se tankou yon bag dyaman nan yon pakè mawon plenn.
Sablefish ap viv sèlman nan Pasifik Nò a, ak pi yo kenbe nan Lanmè Bering. Erezman, yo abondan e paske gou sablefish a ak aparans-si se pa teksti-yo trè menm jan ak basen chilyen lanmè, sab se yon chwa anviwònman an siperyè nan bas bas, ki se menase nan kèk lapes.
Nan kwizin nan, sablefish, oswa nwa kòd, si ou prefere, ofri yon frape yin-yang aparans-krèm vyann blan jukstapoze kont nwa po.
Yon Pwason Anpil padonnen
Sable se trè versatile, ak kontni gwo grès li yo fè li padonnen nan kwit manje a inisyasyon paske zak yo grès kòm yon pezib kont neglijans. Kontni grès li yo tou fè li yon kandida pwemye pou fimen.
Youn nan nòt nan prekosyon: Pwason sa a gen zo zo gwo, ki se koube zo ti kras ki kouri ansanm liy sant pwason an.
Yo bezwen yo dwe retire anvan ou ale nenpòt ki pi lwen ak preparasyon ou. Fè sa ak yon pens zegwi-pansman zegwi.
Sablefish klere nan Preparasyon ak Recipes
- Kòm susi oswa crudo: ou renmen Ton a Ton oswa vant somon nan restoran susi? Lè sa a, ou pral renmen sablefish anvan tout koreksyon. Li se tou abondan abiye sou tab la ak yon Splash nan sitwon Meyer ak sèl lanmè. Pa itilize sablefish pou ceviche, sepandan; ki plat ale pi byen ak pwason mèg.
- Sou gri a: Ankò, grès la se yon sovè isit la. Li pèmèt ou kalòt yon filet sab sou yon gri cho san yo pa mangonmen twòp sou li vire nan kwochi pwason si ou gade lwen pou twò lontan. Men, teksti amann li vle di ou ta dwe itilize yon kaj oswa omwen gen gri a byen lwil oliv.
- Pan griye: Jis yon sote senp pèmèt ou gou pwofondè nan sablefish, ki ofri yon mouthfeel pi rich ak pi long fini pase yon pwason mèg fè.
- Konfèt: Sache pwason dousman nan oliv oswa kèk lòt kalite lwil oliv. Panse ou renmen ralanti, ton lwil oliv-poached? Lè sa a, ou pral renmen tretman an menm ak sablefish.