Wa somon se konsa yo rele pou yon rezon. Li se somon nan pi gwo nan mond lan ak li te ye yo dwe somon an pi bon-gou. Wa somon tou yo rele somon an Chinook. Yon somon wa ka grandi byen plis pase 100 liv epi li ka varye pwi enflasyon nan gou. Salmon wa yo se natif natal nan Oseyan Pasifik Nò a epi yo ka jwenn nan rivyè yo nan lwès Amerik di Nò, tout wout la ant California ak Alaska. Ka somon wa tou ka jwenn nan nò Japon ak lòt rivyè Azyatik.
Manje wa Salmon
Soti nan yon pèspektiv gou, lanmè-kenbe pwason yo pi rafine nan aromatize. Nan pi bon yo, somon wa se yon chrome avegleman sou deyò a, ak vyann ki se yon vanyan zoranj andedan. Sa yo rele "somon klere" kenbe nan rivyè yo se bon tou pou manje, men yon fwa pwason an kòmanse vire fè nwa oswa, menm vin pi mal, wouj, yo rapidman vin initil pou tout men bèt kay manje: vyann lan vin dlo, mous ak gou, souvan ak yon vout nan labou.
Yon sovaj, lanmè-pran oswa menm yon byen klere larivyè-kenbe somon ap toujou gou pi bon pase yon somon fèm leve. Men, yon pwason fèm-leve soti vivan pral surpasser yon pòv pwason gwo larivyè Lefrat pwason, epi yo souvan fattier. Sonje ke tout somon kiltive yo se Atlantik somon, ki se yon espès diferan nan somon wa a.
Achte wa Salmon
Ou dwe asime chak somon ou wè nan mache a ki se ki nan lis jis kòm "somon" yo pral fèm-leve soti vivan. Sovaj pwason lòd pi wo pri epi yo pral pibliye kòm sa yo.
Gen anpil enkyetid anviwonman sou somon monte fèm, kidonk asire ou chwazi avèk sajès ak pale ak fishmonger ou ak nenpòt kesyon. Yon lòt opsyon se nan lòd somon fre pa lòd lapòs. Si ou pa abite nan Nòdwès Pasifik la, abita natirèl somon wa a, sa se chans fason ki pi fasil pou achte somon wa a.
Somon an se flash-jele le pli vit ke li a kenbe. Sa a ede prezève fraîcheur li yo ak pèmèt pou anbakman fasil.
Pou kwit manje wa Salmon
Soti nan yon fason pou kwit manje, somon wa yo trè versatile. Yo chaje ak omega-3 asid gra, e ke grès fè yon somon wa trè padonnen nan yon kwit manje inisyasyon . Salmon grès ka tèlman krèm ke se yon vant somon susi-konsidere kòm sou par ak délikatès a nan vant ton Thai susi. Chak pati nan yon Chinook, oswa somon wa, prèt tèt li griye, dousman babekyou ak espesyalman pwosesis la menm pi dousman nan fimen.
Grès la te jwenn nan somon wa a tou se lènmi somon an, menm jan li ale vit rancid. Menm pwason ki pi bon nan frizè pa pral kenbe nan kondisyon premye li yo nan yon frizè kay plis pase twa mwa. Si ou jwenn tèt ou ak plis somon pase ou ka manje nan tan sa a, fè zanmi epi bay kèk lwen oswa pou kwit manje !
Yon final, yon ti jan inatandi pwent sou po somon: pa gaspiye li. Yon fwa li te scaled, somon po crisps moute trè byen epi yo ka sèvi kòm ekivalan a fishy nan chicharrones, oswa kochon gwo twou san fon-fri kochon. Kwit manje po somon se yon trete pa dwe rate.