Popilè délikatès Pandan sezon nwèl la
Lutefisk, orijinèlman yon tradisyon manje Scandinavian ki te enpòte nan peyi Etazini, se yon tradisyon popilè Nwèl nan peyi Etazini an menm plis pase sa li se nan peyi yo Scandinavian nan Denmark, Syèd, Nòvèj, ak Fenlann.
Kisa li ye?
Literalman sa vle di "lye pwason," lutefisk se yon sèk seche (nòmalman kòd oswa ling, men mouton ak pollock kapab tou itilize) ki te brine nan lye, tranpe yo retire custicity la ki kapab lakòz, ak Lè sa a, vapè jiskaske li flak.
Li toujou sanble ak santi jelatineuz. Li se tipikman sèvi ak yon krèm cho oswa sòs bè ak kantite lajan abondan nan byè oswa akwavit.
Li rele lutefisk oswa lutfisk (nan Nòvejyen ak Syèd); ludefisk (nan Danwa); ak lipeäkala (nan Finnish).
Kouman li te vin yon plat?
Depi te gen yon mank de gwo sèl depo nan zòn nan, yo nan lòd yo sere pwason, siye te sanble pwosesis la pi bon pou konsève Blanfish-yon pwosesis li te ye pou milenèr. Stockfish se trè eleman nitritif ki rich, epi ou ka asime ke li te tou boule domestik, byenke li te pandan boom nan nan komès la stockfish nan ansyen Mwayennaj yo, pwodwi a te vin aksesib nan tout Scandinavia, osi byen ke rès la nan Ewòp.
Pandan tan an, istoryen Olaus Magnus, ki te viv pandan pwemye mwatye nan 1500 yo e li te ekri "Istwa a nan moun yo nòdik."
"Pi wo pase, moun yo nòdik manje pwason sèk tankou pike, juchwar-pike, bream, burbot ... Lè ou vle prepare sa yo pwason yo manje, ou mete l 'pou de jou nan lye fò ak yon sèl jou a nan pwòp, pi dlo a fè li tankou mou jan ou vle li.Apre bouyi l 'ak yon adisyon nan bè sale, ou ka mete l' sou tab yo anpil nan chèf kòm yon plat ki byen renmen ak bon gou. " -Olaus Magnus
Scandinavian Nwèl Tradisyon
Yo kwè ke lutefisk te vin tounen yon tradisyon Nwèl kòm yon rezilta nan restriksyon nan Katolik nan vyann pandan y ap jèn pandan peryòd fete. Pwason ak labouyl te manje sibstitisyon yo. Epi, pandan sezon an avèn Nwèl, pwason sèk ki te pi disponib e li te vin pwason an Nwèl soti nan sikonstans.
Nouvo tradisyon nan Amerik di Nò
Madison, Minnesota te ame tèt li "kapital la Lutefisk nan mond lan" kòm byen ke reklame pi gwo per capita konsomasyon nan lutefisk nan Minnesota. Saint Olaf kolèj nan Northfield, Minnesota, sèvi lutefisk pandan konsè Nwèl festival yo.
Lutefisk tou se boule nan Kanada paske nan popilasyon relativman gwo Scandinavian li yo, patikilyèman nan Lwès Kanada. Gen plis pase yon milyon Kanadyen ak zansèt Scandinavian imedya. Kingman, Alberta pwoklame tèt li sou siy bonjou li yo dwe "kapital la Lutefisk nan Alberta."
Te tradisyon an lutefisk nan peyi Etazini an vinn nan pwen an nan peyi Etazini an, ke gen yon folksong kado pa Ameriken atis Wouj Strangeland chante chante nan ton an nan "O Tannenbaum:"
"O lutefisk, O lutefisk, kijan pike bon sant ou
O lutefisk, O lutefisk, ou mete m 'nan yon koma. "
Lòt pati nan mond lan
Cod Sèl se menm jan an nan lutefisk konsèp, byenke, nan Scandinavia, pwason an pa sale. Li rele baccala nan Italyen, bacalao nan lang panyòl, bacalhau nan Pòtigè, morye nan franse. Cod Sèl se pa gen anyen plis pase trenng kodfish ki te geri nan sèl ak Lè sa a, cheche. Yon lòt diferans enpòtan se ke kòd la sèl pa rekonstitiye nan lye.