Ki sa ki se siwo myèl kri (ak sa ki fè li pi bon!)
Louvri kwen an kwen nan kwizin mwen epi ou ap jwenn yon vizyon bèl: nan nenpòt ki lè yo bay gen twa a sis krich nan siwo myèl. Blackberry flè siwo myèl, siwo myèl nwa macadamia, mwens espesifik flè gonfl ak plis ankò ka jwenn nan la, kache nan fè nwa a ap tann pou m 'gaye yo sou pen grye.
Yo soti nan mache kiltivatè yo oswa zanmi yo, men yo pataje yon sèl bagay: yo se anvan tout koreksyon. Kontrèman ak gwo-echèl siwo myèl komèsyal ki pasterize (sa vle di chofe) yo touye bakteri ak pwolonje etajè-lavi li yo, siwo myèl anvan tout koreksyon gen tout anzim natirèl li yo ak gou.
Poukisa achte kri siwo myèl
Gen kèk moun ki wè gwo enpòte nan benefis sante yo nan siwo myèl anvan tout koreksyon, reklame li tames oswa menm geri alèji. Pou lajan mwen, menm si, li nan tout sou gou , ak siwo myèl anvan tout koreksyon gou plis, byen, tankou siwo myèl pase fè vèsyon pasterize.
Add to ki ke pa chèche siwo myèl anvan tout koreksyon ki pwodui nan ti ti kras olye pou yo gwo-echèl pwodiksyon siwo myèl, w ap ede abèy pa kreye yon mache pou moun ki kenbe yo ak kolekte siwo myèl yo, ki se fre.
Kijan pou yo itilize siwo myèl siwo myèl
Gwo siwo myèl gen tandans gen yon pwofil gou konplèks pase pasturize vyann, se konsa pran avantaj de li pa sèvi li tou senpleman. Asire ou ka brase li nan te oswa sèvi ak li nan swe abiye sòs salad, men eseye anvan tout koreksyon siwo myèl drizzled sou yogout plenn oswa gaye sou grenn grenn antye to apresye gou plen li yo. Oswa eseye youn nan sa yo senp resèt siwo myèl, tankou endijèn Granola oswa fig frans siwo myèl .
Ki kote yo achte kri siwo myèl
Lè ou achte siwo myèl lokal soti nan apikulteur piti, w ap prèske toujou achte "siwo myèl anvan tout koreksyon." Si ou gen chans ase gen yon pwodiktè siwo myèl nan mache kiltivatè ou a , se yon gwo sous (kèk kiltivatè kenbe itikè ak vann siwo myèl la ansanm ak lòt machandiz yo).
Magazen espesyalite, magazen manje sante, co-op, ak lòt magazen manje ki pi piti yo anjeneral pote kri siwo myèl, tou. Tou depan de kote w ap viv la, pi gwo mache ak magazen makèt ka vann siwo myèl anvan tout koreksyon: tou senpleman li etikèt ak anpil atansyon epi asire w ke li di swa "anvan tout koreksyon" oswa "unpasteurized." Nan ti bout tan, nenpòt ki kote prezante manje lokalman souse gen chans rive nan gen kèk siwo myèl anvan tout koreksyon pou vann.
Ki jan nan magazen kri siwo myèl
Depi siwo myèl anvan tout koreksyon se pa ni pasterize ni filtre. Li ka jwenn difisil ak grenn si ekspoze a imidite, kidonk li bezwen yo dwe kenbe byen sele nan yon fre, kofr fonse si nan tout sa posib. Pandan ke li ka gade supèrb yo kite krich nan siwo myèl anvan tout koreksyon sou yon rebò fenèt yo chita nan solèy la, fè sa pral lakòz siwo myèl nan kristaliz anvan lè li yo.
Si siwo myèl anvan tout koreksyon ou a jwenn grenn, ou ka "likwi" li ankò pa senpleman kite bokal la chita nan yon bòl dlo cho jiskaske li tout "fonn" (sik kristal yo ap dissolve). Remake byen ke sa a se sèlman yon solisyon pou yon ti tan; siwo myèl la ap vire tounen ankò lè li refwadi tounen desann. Yon fwa kristalize, siwo myèl ap kontinye ale tounen nan eta sa byen byen vit. Epi, Malerezman, plis ak plis nan li pral kristalize ansanm ak li jiskaske ou gen yon bokal plen nan yon sibstans wòch-tankou. Mwen konsidere li tout rezon ki fè yo plis yo sèvi ak siwo myèl la leve, li deplase sou gou nan pwochen!