Zepòl nan ti mouton se yon koupe bon gou nan vyann. Li se tou pi bon mache pase koupe lòt ti mouton, kidonk li a pafè pou moun ki sou yon bidjè. Zepòl la toujou benefisye de yon kwit manje lontan ralanti, ki rann li sansib, epi, ak ajoute legim, menm plis bon gou.
Nou rekòmande pou kwit manje sa a nan yon cuisinier dousman , men ou ka tou kwit li nan yon foule-prèv casserole ( Olandè fou ) nan dife pou chofe fou a sou yon chalè ki ba (gade anba a). Swa metòd ou chwazi, tan an se sou menm bagay la.
Ezite yo sèvi ak tou sa legim ki satisfer anpenpan ou. Men, nou t 'jwenn ke legim oot yo se pi bon an jan yo reponn byen nan tan an, kwit manje dousman.
Ki sa ou pral bezwen
- 1.2 kg / 2 ½ lb bon, woule
- zepòl mouton
- 4 lwil oliv legim ti kuiyè
- 3 ti kuiyè plenn / tout farin frans
- 6 dan lay
- 2 branch nan Rosemary
- 1 gwo zonyon, kale e li koupe nan fragman gwo
- 220 g / 8 oz Chantenay kawòt oswa kawòt òdinè kale ak koupe nan fragman gwo
- 1 kochon, netwaye ak graje
- 1 175ml / 3/4 tas vè diven wouj
- 1 lit / 2 pent ti mouton oswa stock poul
- Yon ti ponyen plat-fèy pèsi, ki gen ladan fèy ak pye
- 2 fèy bay
- Lanmè sèl ak nwa pwav
Ki jan fè li
- Chofe cuisson la dousman a wo, oswa dife pou chofe fou a 150C / 300F / gaz 2
- Chofe lwil oliv la nan yon chodyè fri gwo twou san fon oswa marmite jiskaske cho, men se pa boule sou tèt la recho. Add ti mouton ak sè sou tout kote. Retire ti mouton nan yon plak epi kenbe chodyè a cho.
- Glise 6 dan yo nan lay nan vyann lan nan ti mouton an ak branch yo Rosemary anba fisèl la kenbe ti mouton an ansanm. Voye ak farin frans lan, epi kite rès la.
- Nan chodyè a cho kote vyann lan te mawon, ajoute moso yo zonyon, kawòt yo ak kochon an. Brase byen konsa legim yo ranmase ji yo vyann ak gou nan lwil oliv la. Kwit pou 2 minit.
- Leve chalè a epi ajoute diven an. Kwit jiskaske diven an se apèn yon glase sou anba a nan chodyè a. Add 1/4 nan stock la epi ajite byen.
- Mete ti mouton an nan cuisinier la dousman (oswa marmite) ajoute legim yo, rediksyon diven, stock la rete, pèsi ak fèy bay.
- Kouvri Lè sa a, pote nan yon mitone (si w ap itilize, mete marmit la nan fou a prechofe). Kwit dousman pou 6 èdtan oswa jiskaske ti mouton an se sansib.
- Tcheke tout legim yo kwit ak ti mouton sansib la. Si sòs la pa epè ase, vide jis sòs la nan yon marmite epi pote nan bouyi an. Add 1 farin ti kuiyè melanje nan yon bòl ti kuiyè nan likid la bouyi wwe tout tan tout tan an, sa a yo rele Beurre Manie . Kwit pou 5 minit Lè sa a, ajoute sòs la tounen nan vyann lan. Kwit pou plis senk minit. Si nenpòt nan grès la nan vyann lan se sou sifas la, retire ak yon kiyè.
- Pran sòs la ak adapte séchage a gou ou ak trench lanmè ak nwa pwav.
- Vyann lan ta dwe kounye a ap tou senpleman tonbe apa, se konsa plas fragman sou plak cho ak sèvi ak frèch kwit kraze oswa bouyi pòmdetè ak legim adisyonèl jan yo mande yo.
Si ou ka fè sa a resèt an avanse, nou sijere fè li jou a anvan se gwo, jan ekonomize pou jou kap vini an kreye yon marmit menm gou. Frape marmit la desann, mete yo nan frijidè a lannwit lan ak jou kap vini an retire grès la ki pral gen rete sou sifas la anvan ou chofe ak epesman.
Ti mouton se byen yon vyann gra ak sa a ekreme ede redwi li.