Ki jan yo chwazi pòmdetè nan dwa pou resèt ou
Pòmdetè a se yon manje diskontinu nan pifò pati nan mond lan, epi li se youn nan legim ki pi versatile nou an. Bouyi, kraze , kwit oswa griye , gen plizyè fason pou kwit manje pòmdetè ak yon nimewo engredyan engredyan konbine yo ak yo kreye yon varyete de resèt.
Chwazi pòmdetè
Pou pi bon rezilta, chwazi pòmdetè pa ki jan ou pral lè l sèvi avèk yo. Roset la, oswa Idaho, gen yon kontni lanmidon segondè, fè li ideyal pou fri oswa boulanjri, pandan y ap menm jan pòmdetè la long blan, ki te gen yon kontni lanmidon mwayen, yo ka bouyi, kwit oswa fri.
Yukon lò ak lòt pòmdetè jòn yo ba-a medyòm-lanmidon pòmdetè, epi yo byen adapte nan torréfaction, mashing, asyèt kwit, ak soup ak kalbas.
Round pòmdetè wouj ak wonn gen mwens lanmidon ak plis imidite, fè yo pi bon pou bouyi, men yo ka tou ap griye oswa fri. Pòmdetè New yo fèm ak sir; yo ap ekselan bouyi oswa griye, epi kenbe fòm yo byen nan salad.
Isit la nan yon referans rapid sou ki kalite pòmdetè yo ideyal pou ki kalite teknik pou kwit manje:
- Boulanjri: Russet, long blan, Pewouvyen an
- Bouyi: New pòmdetè, wonn wouj, blan
- Fri: Russets ak blan
- Griye: pòmdetè nouvo, russets, Perouvyen an, blan lontan
- Mashed: Russets, long blan, jòn
Kwit manje ak Konsèy Preparasyon Pou chak kalite teknik pou kwit manje isit la se kèk konsèy pou fè resèt pòmdetè ou pi fasil ak plis bon gou.
Pòmdetè kwit nan fou - Kanpe pòmdetè sou fen nan bwat mòfin si w ap boulanje plizyè.
- Pou po krèpye, kwit nan 425 F pou 45 a 60 minit.
- Kwit pòmdetè siplemantè epi sèvi ak rès manje pou baw cheche jou kap vini an.
- Fwote yon lwil oliv ti kras, bè oswa bekonn bekonn sou pòmdetè anvan boulanjri pou po kroustiyan.
- Koupe rès pòmdetè nan kwit nan 1/2-pous moso ak bwòs ak lwil oliv ak kondiman. Kwit nan 425 F, vire detanzantan, pou apeprè 35 a 45 minit.
- Koupe po gòch nan bann ak bwòs ak lwil oliv. Kwit nan 400 F pou apeprè 10 minit, jiskaske kroustiyan. Sezon nan gou ak itilize kòm yon ti goute ak tranpe oswa konfizyon nan soup oswa sòs salad.
- Top pòmdetè kwit ak fwomaj, fwomaj, tounen krèm, fwomaj krèm limyè ak siboulèt, legim ak sòs fwomaj, poul yon wa, sòs espageti, toppings pitza, elatriye.
Pòmdetè fri
- Pèmèt 1 pòmdetè pou chak moun lè w ap fè franse franse .
- Apre koupe pòmdetè, tranpe nan dlo frèt pou omwen 30 minit.
- Pòmdetè sèk la byen anvan fri.
- Apre fri, franse drenaj sou yon kouch doub nan sèvyèt papye epi kenbe cho nan yon fou (250 F) fou pandan y ap fri rès la.
- Chofe lwil oliv ant lo.
- Pou frize crispier, fri de fwa. Premyèman, fri yo jouk an lò nan 340 F lwil oliv, Lè sa a, drenaj epi kite fre nan tanperati chanm. Jis anvan sèvi, fri nan 375 F lwil oliv nan lo jouk lò mawon; transfere nan papye sèvyèt-aliyen fèy papye epi kenbe nan cho nan yon fou ki ba pandan y ap fri rès la.
Pòmdetè kraze - Kwit pòmdetè yo nan lèt pou richès siplemantè.
- Kwit pòmdetè yo ak galik lay plis kale, Lè sa a, Mach ak lay kòm dabitid.
- Sèvi ak pòmdetè kwit pou pòmdetè kraze olye pou yo bouyi.
- Add lèt evapore lèt ekipe olye pou yo lèt antye.
- Pou pi lejè pòmdetè mashed, bat nan plis lèt epi kite bè an.
- Pa overbeat - overbeating ka lakòz pòmdetè, gonmen pòmdetè kraze.
- Sèvi ak rès pòmdetè mashed soup epis ak sòs, oswa fòme nan pate, tranpe nan ze bat ak pen, frijidè pou yon èdtan ak fri jiskaske kroustiyan.
- Bat nan remèd fèy, kondiman, lay griye, legim mens, oswa fwomaj griye pou te ajoute gou ak koulè.
Pòmdetè griye
- Lanse pòmdetè (ti mwatye oswa mwayen ak gwo gwo koupe nan trimès oswa wityèm) nan lwil oliv, oswa yon bè fonn ak konbinezon lwil oliv. Pou kwit manje pou 1 a 1 1/2 èdtan nan yon foch prechofé F 375, oswa jiskaske anndan an lò mawon ak fouchèt anndan.
- Vire souvan pou inifòm Browning ak kroustiyan.
- Sèvi ak drippings chodyè, drippings bekonn oswa là kochon pou gou siplemantè.
|
|