Kwit manje teknik pou nenpòt Cook!

Kwit manje ak prezantasyon manje se anpil yon fòm nan atizay, epi, menm jan ak nenpòt atizay, kreye yon bagay savan, nourisan ak bèl mande pou zouti yo apwopriye. Kit ou nouvo pou fè manje oswa pou kwit manje anjeneral, anjeneral, sa a BECA de teknik pou kwit manje komen pral ede ou te kòmanse.

• 01 nan 06

  Boulanjri

  Pou mete l 'tou senpleman, boulanjri se konplètman kwit manje nan yon dife pou chofe fou. Jis sou anyen ka kwit, tankou pen, desè, pwason, bèt volay, vyann, ak legim.

  Kle a nan boulanjri reyèlman vini desann nan rapò a apwopriye ant tanperati a dife pou chofe fou ak tan an boulanjri, ki ka detèmine pa gwosè a oswa pwa nan plat la. An brèf, pi gwo a ak dansite atik la, pi long la li pral pran kwit, ak pi piti a ak mwens dans, mwens tan an. Yon bagay dans tankou yon fwomaj, pou egzanp, ap kwit yon tanperati ki wo okòmansman pou yon ti kantite tan ak Lè sa a, kwit dousman nan yon tanperati ki ba asire menm pou kwit manje nan tout. Yon konje nan pwason , sepandan, kwit trè byen vit epi li se kwit nan medyòm-chalè pou yon dire kout.

• 02 nan 06

  Bouyi

  Bouyi, nan sans, ap kwit manje ki souteren nan likid nan yon tanperati ki pi wo a 212 F. Paske sa a se tankou yon tanperati wo pou pifò manje, trè kèk atik yo tout tan tout tan bouyi, sètadi legim ralanti kwit manje, tankou zonyon ak pòmdetè. Pifò manje si kwit submerged nan likid ap kwit nan yon mitone, yo anpeche kraze nan de pwoteyin ak lanmidon ki pral chanje gou a ak teksti nan manje an.

• 03 nan 06

  Poche

  Poche se yon metòd pou kwit manje ekstrèmman versatile; jis sou tout bagay soti nan fwi vyann ka kwit lè l sèvi avèk teknik sa a. Poche se senpleman fremisman manje nan likid jiskaske li kwit nan.

  Menm jan ak boulanjri, dansite nan manje a ap detèmine tan an pou kwit manje; Pwason se kwit pou yon ti kantite tan nan likid ki se piti piti chofe, pandan y ap dans vyann kwit pi long kòmanse ak yon likid frèt. Kle a poaching vyann ak pwoteyin se asire w ke tanperati recho ou a pa twò wo, tankou sa a ap lakòz vyann lan kraze, sa ki lakòz yon repa gra. Paske ze kwit byen vit, se likid la premye pote nan yon bouyi Lè sa a, etenn. Lè sa a, ze yo te ajoute epi kouvri jiskaske kwit nan donnès la vle.

• 04 nan 06

  Torréfaction

  Torréfaction, byenke tou yon metòd pou kwit manje manje nan yon fou, se diferan pase boulanjri nan ke li refere a ekspoze manje a sèk, lè cho. Sa a se reyalize pa manje manje nan yon fou konveksyon oswa nan anviwònman ki pi wo posib pou yon ti kantite tan nan mawon deyò a nan manje a, Lè sa a, vire desann fou a fini pou kwit manje nan manje a san yo pa plis pase-Browning. Manje ki souvan griye se vyann, tankou kodenn, ak legim. Menm jan ak boulanjri, li enpòtan yo ajiste tanperati a nan dife pou chofe fou ou ak pou kwit manje dire dapre gwosè a nan manje an. Yon kodenn boukannen, pou egzanp, pral kwit pou yon tan pi long nan yon tanperati ki pi ba pase yon kanna oswa lòt ti zwazo, ki nan tanperati a menm ta sèk deyò anvan Browning.

• 05 nan 06

  Sautéing

  Sautéing se yon metòd pou kwit manje ki mande pou ou itilize yon kantite lajan ki apwopriye nan lwil oliv ak yon chodyè ki pèmèt pou kwit manje menm pandan chofaj chodyè ou a tanperati ki kòrèk la. Si ou kwit manje nan twò ba nan yon tanperati, dlo a ki lage yo pa pral evapore ak manje ou pa pral mawon byen. Idealman, dlo a lage soti nan manje a ta dwe evapore sou kontak ak chodyè a, ki pral pèmèt pou bon Browning epi yo pral pwodwi teksti ki pi bon ak gou.

  Sautéing pa mande pou yon gwo kantite lwil oliv. Ajoute lwil oliv twòp nan chodyè a se yon erè komen ke kwit anpil fè; sa a ap lakòz swa yon repa kroustiyan oswa mou, depann sou tanperati a nan chodyè ou.

• 06 nan 06

  Dram

  Dousman jeneralman refere a kwit manje manje mete sou (men pa manyen) dlo bouyi ak mete yon kouvèti oswa kouvri sou manje a. Sa a pèmèt chalè a ak imidite rete nan po a pandan y ap kwit manje. Si fè byen, sa a se yon metòd pou kwit manje bèl pou legim krisifèr tankou bwokoli, chou, ak brusèl jèrm, menm jan li pèmèt pou lejè kwit manje san yo pa lesivman soti yon anpil nan eleman nitritif. Li se souvan ka a ki pi di metòd pou kwit manje pou sa yo legim pral vire yo yon koulè gri, men vapeur kenbe vibran koulè vèt yo intact.tact.

  Pandan ke yon po ak yon panyen vapè ekipe se ideyal pou vapeur, ou ka tou itilize yon pil oswa tranche, bay li adapte nan po a, ak yon kouvèti.