Bè se engredyan prensipal la nan resèt prèske tout tradisyonèl, yo itilize pou pen, brownies , gato, bonbon, gato, pen rapid ak jis sou tout lòt bagay, ak resèt ki pi letye gratis pral sèvi ak swa lwil oliv, magarin soya oswa mantèg kanpe nan pou bè nan yon resèt bay, pafwa koupe grès la ak fwi pure tankou pòm, bannann oswa dat. Pou rezon sante, anpil moun pito sèvi ak lwil likid tankou kanola ak lwil oliv nan plas bè pou fèy boulanjri gratis, epi pandan ke yo nan anpil ka sa a ap toujou pwodwi rezilta fantastik, li se tou souvan ka a ke li pa ka kanpe nan pou bè sou pwòp li yo.
Lè yo sèvi ak lwil oliv ak Lè yo sèvi ak Margarine
Se konsa, lè se li oke yo sèvi ak lwil, ak ki lè li pi bon yo sèvi ak magarin ak mantèg?
Premye a tout, pou konprann kijan pou byen ranplase pou bè, li enpòtan pou gen yon konpreyansyon sou jan li fonksyone nan divès resèt boulanjri. Nan pifò resèt pou gato, gato, ak kwasans rapid, pwosesis la nan krèm bè ak sik granules trè enpòtan pou reyalize even-k ap monte a, rich, spongy teksti ki se konsa definitif nan pwodwi sa yo. Li se pandan 3 a 5 minit nan bat sik la nan bè a jiskaske li se "an gonfle" ki granules sik la koupe nan bè a ak vwayaje grès la dans bay gato yon teksti rich ak gou ki pral leve tou.
Boulanjri Cakes san yo pa bè
Li se paske nan sa a "krèm" etap ki lè l sèvi avèk lwil oliv pou kont li nan plas bè pou gato ak gato olye pou yo magarin oswa mantèg ka vin pwoblèm.
Lwil oliv jeneralman travay pi byen nan resèt ki itilize sik likid tankou siwo myèl, siwo erab, melas oswa lòt siro ansanm ak ajan boulanjri, yon lòt solid grès tankou nwa tè ak kèk sòt de engredyan emulsify tankou ze oswa ranplasman ze , tankou nan sa a tankou nan sa a kawotchou gratis kawòt ki itilize yon konbinezon de nwa tè, lwil oliv, blan ze ak fwi pure nan reyalize tou de imidite ak leve, san sakrifye teksti.
Separe ze , bat eu yo ak sik la oswa sik, ak Lè sa a, plisman blan yo ze nan engredyan yo lòt se yon lòt fason gwo bay gato lwil oliv ki baze sou ou ak pen rapid tou de richès ak leve, epi pèmèt ou kwit san yo pa itilize magarin oswa mantèg .
Li se souvan ka a ke vegan lwil oliv ki baze sou ak gato gratis ki pa sèvi ak ze sanble yon ti dans oswa manke richès nan bouch ou bouch moun sa yo ki te fè ak bè, men pwoblèm sa a ka ratrapaj pa konbine lwil oliv ak kèk sòt de grès solid, tankou nwa tè oswa chokola. Sa a resèt gato ki pa gen anpil lèt letye gratis , pou egzanp, sèvi ak fonn chokola, lwil oliv, ak soya fwote ansanm ak engredyan sèk, e konsa gen ase dous ak kò pandan y ap toujou rete imid ak moun rich. Li reyalize ogmantasyon li yo lè l sèvi avèk konbinezon an nan ajan boulanjri ak yogout soya, ak lè l sèvi avèk chokola a ansanm ak lwil oliv la ak yon ti kras nan sik, li vini soti ni dans ni sèk.
Bonbon boulanjri san yo pa bè
Bonbon ak shortbreads tradisyonèlman sèvi ak bè pou richès ak dansite men konte mwens sou bè pou "leve" ki nesesè nan resèt tankou gato. Pou rezon sa a, bonbon yo souvan pi fasil fè letye gratis, epi tou senpleman ranplase bè a ak margarin oswa legim mantèg prèske toujou fè fent la.
Lè l sèvi avèk lwil oliv avèk siksè nan resèt bonbon letye gratis, sepandan, menm jan ak gato, depann yon kontra bon sou engredyan yo lòt prezan nan resèt la. Lè l sèvi avèk lwil oliv nan resèt ak siro likid ak nwa tè yo pral pwodwi yon bonbon ak yon teksti shortbread pandan w ap itilize lwil oliv nan konbinezon ak jòn ze ak swa likid sik oswa granules sik pral pwodwi yon bonbon mou ak chewy ak yon teksti gato tankou. Si ou chwazi pou itilize lwil oliv ak likid sik ki san yo pa ze, nan pifò ka yo ak depann sou kantite engredyan sèk ou itilize, ou pral swa pwodwi yon mens, bonbon sèk oswa yon bonbon ak yon teksti mòfin-tèt.
Anjeneral, nan resèt bonbon ak lòt dans, resèt desè dous tankou farin tat ak cobblers , lè l sèvi avèk magarin ak mantèg se chwa ki pi bon. Eksepsyon nan règleman sa a se pou bonbon boulanjri ki pa sèvi ak ajan boulanjri oswa yo vle di ke yo dwe yon ti jan dans ak sèk, tankou sa yo bonbon anprent bon mache lèt oswa sa a chokola letye gratis ak Ginger Biscotti.
Boulanjri patisri ak patisri
Pou machandiz rich konn kwit nan fou ki itilize ajan boulanjri oswa ledven ak sik oswa ti sik oswa sik ki tankou biskwit ak patisri, lè l sèvi avèk lwil oliv vrèman ap kite pwodwi a fini manke nan tou de teksti ak gou. Sa yo resèt yo enfiniman plis siksè lè l sèvi avèk soya magarin oswa mantèg pase nenpòt lòt bagay. Konbine lwil oliv ak nwa tè nan biskuit oswa resèt patisri pa pral pèmèt pou teksti a farin ki graj ki tankou defini machandiz sa yo konn kwit nan fou, ak lè l sèvi avèk ze siplemantè pou richès pa pral pèmèt pou teksti a vle sèk epi yo pral pwodwi yon konsistans yon ti jan-gato ki tankou. Vrèman, lwil jis pa fè pwodwi sa yo jistis. Sa a se pa yo di ke lwil oliv pa ka itilize nan sa yo resèt, men pito ke pandan ke ou ka toujou pwodwi yon bagay bon gou, li pral tou senpleman dwe larjeman diferan de pwodwi a tradisyonèl pase si ou te itilize sòs margarin, mantèg oswa yon lòt grès semi-solid ki pi byen sanble ak bè.
Bè san danje Parapò ak Margarine
Anfen, pifò resèt boulanjri rele pou bè sale , ak tout magarin soya a ak diminisyon Nou te vini nan tout yo pa sal. Nan kont pou sa a disparite, senpleman redwi kantite sèl nan yon resèt bay yo pa ¼ t. pou chak magarin ½ tas.
Denye, men pa pi piti: Coconut lwil oliv se reyèlman youn nan eksepsyon yo sèlman nan tout règ yo ki nan lis pi wo a. Lwil Coconut se menm jan ak bè nan ke li se solid lè frèt, semi-solid nan tanperati chanm, ak likid lè chofe, e konsa li travay byen nan tout bagay bèl, ki soti nan bonbon ak gato asyèt legim. Li nan chè, pou eseye achte l 'nan magazen en oswa lè sou vant.