Fè yon Manie Beurre

01 nan 05

Ki sa ki se yon Beurree Main?

Tout tan tout tan mande ki jan franse a jwenn soup yo ak lòt kalite sòs tankou yon eta krèm epè ak yon teksti klere? Anpil pati nan cuisine franse ka difisil repwodui men sekrè a nan yon soup krèm se konsa fasil yon timoun te kapab fè li. Senpleman prepare yon Manie Beurre. Li sanble ak yon roux nan ke li nan engredyan debaz yo se jis farin frans ak bè men beurree prensipal pa kwit. Yon roux kapab tou fèt nan yon konbinezon de bè, lwil, ak remèd fèy "kneaded bè" la ale pou yon resèt anpil senpl.

Farin se souvan itilize kòm yon ajan epesman nan kwit manje men jis ajoute farin frans nan yon soup ta lakòz gwo boul fariz. Farin frans lan pa gaye fasil epi li ta fè plat la san danje. Roux ak beurree pwensipal yo tou de itilize poul soup san farin frans lan. Avèk bè a koule farin lan ou kapab ajoute li nan soup ou oswa sòs san farin frans lan ap resevwa epè ak mulye. Kòm bè a fonn li distribye farin lan respire menm jan ou brase li nan melanj ou.

Franse a refere a farin lan ki te pwodwi pa melanje bè ak farin frans "kneaded bè" paske sa se jisteman sa li ye. Kòm ou pral wè sa a soti nan ki jan yo fè pwòp ou a beurree prensipal ka yon ti jan glise men li la tou vrèman senp.

02 nan 05

Farin frans ak bè

Sèvi ak Manie beurre ou a soup soup, bouyon , ak lòt kalite sòs. Kòmanse ak 1 gwo kiyè tout farin frans ak 1 gwo kiyè bè adousi. Li pi bon yo jis kite bè la soti pou yon èdtan oswa konsa ou anvan ou kòmanse. Pa mikwo ond bè an.

03 nan 05

Handwork

Travay bè a ak farin frans ansanm nan men.

04 nan 05

Kontinye Kneading

Manie a beurre yo pral yon gonmen, dezòd glise; kontinye kneading.

05 nan 05

Pwodui nan sal la fini

Li pa bèl, men yon fwa se farin lan enkòpore nan bè a Manie beurre ou a fè ak pare yo glise nan bouyon, soup, ak lòt kalite sòs. Asire w ke ou kontinye fwe soup ou a oswa sòs jiskaske bwote maine a te konplètman melanje nan manje a. Ou pral vle fè yon tès gou yo dwe asire si li pa te melanje nan konplètman ou ap toujou kapab gou farin lan. Yon fwa ou pa ka gou farin lan ak li te rive nan epesè a vle soup ou a pare.

Si metòd sa a se jis twò sal pou ou, ou ka tou travay bè a ak farin frans ansanm ak kiyè oswa yon peny woule. Lòt moun pito itilize yon processeur manje, jis asire w ke li pa kouri cho ak lakòz bè a yo kòmanse liquefy.

Erezman, ou ka jele beurree maine pou jiska twa mwa. Kòm pi resèt sèlman rele pou yon gwo kiyè oswa de sa a engredyan nan yon moman ou ka friz tou sa ou pa itilize. Li kapab tou fèt nan lo gwo ak nan frizè. Sepandan, li enpòtan yo ki pèmèt melanj lan konplètman adousi anvan ajoute li nan yon soup. Mwen pa rekòmande pou ajoute jele beurree maine nan yon plat cho.