Ou se pwobableman pi abitye ak tapioca nan fòm poudin, men li la pi plis pase jis yon gou pouding. Tapioca se lanmidon an ekstrè nan rasin kavav la . Plant kavava se natif natal nan Brezil, kote li se ke yo rekonèt kòm "mandioca," ak lanmidon li yo refere yo kòm "tapioca." Kiltivasyon nan plant la casaav gaye nan tout Amerik di Sid ak Lafrik, pandan y ap itilize nan gastronomik nan tapioca te vin popilè nan tout mond lan.
Li se yon diskontinye nan anpil peyi men se malerezman dépourvu nan valè nitrisyonèl. Li souvan itilize kòm yon ajan epesman.
Karakteristik Tapioca
Tapioca gen yon gou net ak fòs pouvwa Gelling, fè li trè ka itilize kòm yon ajan epesman nan tou de manje dous ak bon plat. Kontrèman ak mayi , tapioca ka kenbe tèt ak yon friz-efondreman sik san yo pa pèdi estrikti jèl li yo oswa kraze desann. Tapioca dwe tranpe, epi li bouyi ak yon likid pou fòme yon jèl e se pou sa anjeneral ajoute nan manje anvan yo kwit manje.
Tapioca se opak anvan yo kwit manje, men vin translusid sou hydrasyon. Tapioca pearls ak poud yo pi souvan blan oswa koupe-blan, men bèl grenn pèl yo ka kolore jis sou nenpòt koulè. Koulè grenn pèl tiyooka yo pi souvan itilize nan desè, tankou te popilè Azyatik bob te.
Valè Nitrisyon
Paske tapioca se lanmidon an extrait soti nan rasin nan kav, li se prèske 100 idrat kabòn pousan.
Eleman tras nan eleman nitritif lòt ka rete nan tapioca a, men tapioca ki konsidere grès ak pwoteyin gratis. Yon tas grenn pèl tiyooka (152 gram) gen apeprè 544 kalori, 135 gram idrat kabòn, zewo gram grès, ak gram zewo nan pwoteyin.
Tapioca se te fè soti nan rasin nan kav, ki pa gen gluten , Se poutèt sa tapioca se Gluten gratis.
Tapioca se yon engredyan komen nan anpil gluten-gratis manifaktire manje paske li ede amelyore teksti ak imidite nan absans gluten.
Itilize pou Tapioca
Itil tradisyonèl pou tapioca gen ladan tapioca pouding, jarèt oswa boba te, ak lòt sirèt ak desè. Tou de tiyo tapioca ak te bobo te fè ak tèkouka pearled, oswa voye boul ti nan lanmidon tapioca ki vire nan yon boul moulen gluan lè kwit. Tapioca a epè, teksti chewy se plezi yo manje, fè li pwemye pou Desè, sirèt gluan , ak lòt manje amizan.
Avèk revolisyon manje endistriyalize, tapioca te wè anpil nouvo itilizasyon. Tapioca se souvan ajoute nan soup, sòs, ak gravies yo kreye kò ak epesè paske li gen plis epesman pouvwa ak se mwens chè pase farin ak lòt epandeuz. Tapioca ka ajoute nan pwodwi vyann tè, tankou puppies burger oswa kwokèt poul, tankou yon lyan ak estabilize engredyan. Tapioca tou se souvan ajoute nan pat, espesyalman pwodwi gluten-gratis , amelyore teksti a ak kontni imidite. Lè tapioca se ajoute nan Desè boulanjri plen, tankou dane, li pyèj imidite a nan yon jèl, anpeche patisri a soti nan vin mouye pandan depo.
Ki jan yo achte ak Store Tapioca
Tapioca se pi souvan vann nan fòm pèl, sa ki ka ranje nan gwosè nenpòt kote soti nan yon milimèt a 8 milimèt nan dyamèt.
Ti bebe pèl yo tapioca yo anjeneral yo itilize pou puddings, pandan y ap pèl yo pi gwo yo jeneralman itilize boba te. Tapioca tou se vann nan flak ak poud, ki yo anjeneral yo itilize osile osinon, soup, oswa gravies kote yon teksti plis konfluan vle.
Tapioca bèl grenn pèl ka jwenn nan pifò magazen makèt pi gwo nan ale nan boulanjri. Flak ak poud yo anjeneral vann nan manje sante oswa manje natirèl episri. Tapioca se yon pwodwi sèk epi yo ka estoke endefiniman osi lontan ke li se kenbe sele byen sere yo anpeche ekspoze nan chalè ak imidite.