Ki jan Mutton te vin wa a babekyou nan Western Kentucky
Verite a yon sèl sou babekyou sanble ke gen moun ki sèvi ak tou sa vyann yo genyen nan men yo. Nan Texas li nan vyann bèf, nan Carolinas yo li nan vyann kochon, ak nan Western Kentucky li nan mouton. Mèsi a tarif yo nan 1816, pwodiksyon lenn mouton nan Lè sa a, Lwès Etazini, te vin pwofitab ak toudenkou moun yo te jwenn tèt yo ak yon popilasyon pi gwo nan mouton.
Nenpòt istwa ki soti nan orijin nan babekyou kòmanse ak yon vyann ki twò difisil ak endezirab yo dwe vann pou yon pwofi.
Mabon babekyou pa diferan. Aging mouton ki pa gen okenn ankò pwodui bon lenn te vin tounen yon resous nòmalman san limit, men vyann lan te twò difisil ak twò fò gou yo dwe anyen anyen, se konsa moun yo tounen vin jwenn metòd yo te eseye ak vre nan kwit manje ki ba ak ralanti. Nan jou yo byen bonè, yon mouton antye ta dwe kwit pou èdtan long sou yon dife ki ba. Yon melanj de dlo sèl ta dwe mopped sou li epi li ta dwe sèvi moute ak yon sòs tranpe nan vinèg ak piman cho ak kole ant yon tranch koup nan pen. Nan Kentucky, sa a "sòs" yo rele yon tranpe, espesyalman Mutton tranpe oswa vinegar vinegar.
Nan plis tan modèn, moun yo te mete sou kote mouton yo tout antye pou pati chwazi, patikilyèman zepòl fwote ki yo menm jan an nan plizyè fason kwit nan ze vyann kochon yo itilize nan Carolina babekyou.
Jodi a kote ki pi bon yo ka resevwa sa a kalite babekyou se Old Hickory Pit Bar-BQ a nan Owensboro. Isit la, gwo moso nan mouton yo kwit pou 12 èdtan nan tanperati nan 200 a segondè pandan ke yo te mopped ak yon melanj de dlo, Worcestershire sòs, vinèg, ji sitwon, sèl, ak pwav.
Kòm pou metòd la, li nan yon pwosedi babekyou trè debaz yo. Jwenn fimè ou pare pou yon lafimen long nan apeprè 220 degre F. (105 degre C.). Mete moso nan prepare nan mouton (oswa ti mouton) grès bò moute nan fimè a. Planifye sou fimen pou apeprè 1 1/2 èdtan pou chak liv. Mop chak èdtan epi retire lè vyann lan apeprè 170 degre intern.
Se babekyou mouton anjeneral sèvi tranche sou pen ak yon sòs tab. Gade resèt yo sou bò dwat bò paj sa a pou sijesyon espesifik.
Malerezman, babekyou mouton vin yon bagay nan yon atizay pèdi. The Moonlite Bar-BQ Inn di ke yo kounye a sèvi kòm anpil vyann kochon jan yo fè ti mouton e gen kèk moun ki kite jiska plak la kontinye tradisyon sa a style inik nan babekyou Se konsa, si ou eseye li epi renmen li, pase l 'sou .