Vyann bèf vyolan vire meltingly sansib lè trase tou dousman nan diven ak legim yo. Plus yo chak kenbe yon pechè délisyeu nan mwèl nan zo kre la. Sèvi shanks yo sou nouy boure ze oswa fettuccine ak asire w ke ou gen ladan yon ti kiyè pou ekop soti mwèl la. Sa a se manje konfò nan pi bon li yo!
Ki sa ou pral bezwen
- 4 ti moso, 2 a 3-pous-epè moso chal Bato (12 a 14 ons chak)
- 1/4 tas unbleached farin frans tout-bi
- 2 gwo kiyè bè
- 2 gwo kiyè lwil oliv
- 1 tas tise byen koupe zonyon
- 2 dan lay, tise byen koupe
- 1 1/2 tas sèk wouj oswa diven blan
- 1/2 ti kiyè sèl
- 1/2 ti kiyè frèch tè pwav
- 1/2 yon ti kiyè chèch tim
- 1/4 yon ti kiyè cheche Rosemary
- Fresh Rosemary branch, pou gani (si ou vle)
- Gremolata (opsyonèl)
- 2 gwo kiyè mens fre pèsi
- 1 gwo kiyè frèch griye sitwon zès
- 1 ti kiyè mens fre lay
Ki jan fè li
1. Chofe fou a 325 ° F.2. Si pa deja fè pa bouche, mare yon strand sèl nan kwizin gout alantou vyann lan yo kenbe li nan zo a pandan pou kwit manje. Manto shanks yo ak farin lan ak souke depase an.
3. Nan yon gwo fou Olandè Oven oswa marmite (ak yon kouvèti) gwo ase yo kenbe vyann nan yon sèl kouch, chalè bè an ak lwil sou chalè medyòm. Brown shanks yo sou tèt ak pla pou 3 a 4 minit sou chak bò. Retire shanks yo nan yon plak.
4. Ajoute zonyon an ak lay nan po a ak kwit pou 4 a 5 minit, brase souvan, oswa jiskaske zonyon adousi. Add diven an, sèl, pwav, tim, ak Rosemary. Pote nan yon bouche dou, grate moute Bits mawon sou anba a nan marmit la.
5. Retire soti nan chalè a ak fè aranjman pou vyann lan nan yon sèl kouch, koupe-bò moute, nan marmit la. Kiyè yon ti kras nan likid la sou tèt la nan vyann lan. Kouvèti (si kouvèti pa kouvri byen, kouvri an premye ak FOIL, Lè sa a, ak kouvèti) ak kwit pou 2 èdtan, oswa jiskaske vyann lan se trè sansib.
6. Pandan ke shanks yo ap kwit manje, fè gremolata la. Melanje pèsi a, kale sitwon, ak lay nan yon ti bòl.
7. Retire po a fòme dife pou chofe fou a epi ak anpil atansyon leve chenn yo soti nan likid la pou kwit manje nan sèvi plato. Ekreme ak jete grès la nan likid la, Lè sa a, kiyè likid la pou kwit manje alantou shanks.
8. Voye gremolata sou shanks yo. Mete Rosemary branch nan mwèl nan chak shank si yo vle, ak sèvi.
Resèt Nòt
• Shanks chalè bote yo ka refrijere nan sòs yo lannwit lan. Kouvèti epi chofe nan yon foule 350 ° pou 30 minit, oswa jiskaske chofe a.• Pot ke ou itilize pou twalèt ta dwe yon materyèl ki pral fè chalè respire ak efikasite pou anpeche chalè. Yon emay jete-fè po ak yon kouvèti sere-sere se yon bon chwa.
• Kouvri po a ak yon moso papye sir oswa papye parchemin anvan ou mete kouvèti a an plas. Sa a ap diminye Headspace a nan po a epi yo pral ede yo konsantre gou yo nan sòs la.