Règ la nan gwo pous se ke chak ons nan vyann nan kodenn ou dwe rive nan yon minimòm de 165 degre F. (75 degre C.). Mezire tanperati sa a nan pati nan epè nan tete a ak kwis pye a, jis anwo a drumstick la. Si ou pa rive nan tanperati sa ou kouri risk pou fè envite ou malad .
Lè tan an vyann lan nan tete rive nan tanperati majik sa a, vyann lan fè nwa yo pral 180 F. (82 degre C.).
Li bon pou mezire tanperati sa a byen sou bò sekirite a. Mezire tanperati a nan vyann lan fè nwa nan sant la nan kwis pye la. Sa a se yon bon bagay depi vyann lan fè nwa yo ta dwe kwit nan yon tanperati ki pi wo pase vyann lan blan reyalize pèfeksyon.
Ki sa ou vle tou gade pou se ke tout ji kouri soti nan vyann lan toupatou yo klè sof si ou te fimen kodenn lan (vyann fimen rete woz akòz nitrat nan lafimen an).
Diferans nan tanperati ant vyann lan fè nwa ak blan ka vle di ke vyann lan fè nwa ta ka jwenn overcooked.