Ki jan yo Pati poul griye

01 nan 11

Gri diferan poul pati

Avantaj griye diferan kalite moso poul tankou tete, janm, kwis, ak zèl - se ke tout moun manje ka chwazi pyès yo vle pi plis la. Pwoblèm lan, sepandan, ap resevwa tout moso yo griye parfe konsa ke pa gen okenn pyès yon sèl sou oswa kokoye. Konprann kijan pou okipe chak koupe nan poul:

• Tete bonè: Fouye chak tete poul tete nan mwatye. Yon tete poul juicy ta dwe fwote nan lwil oliv ak fraises pou tete yo se plat e menm.
• Drumsticks: Separe "janm" drumstick ki soti nan fant janm la, si tache, nan de pati ak koupe nan jwenti a ak yon kouto file. Drumsticks ka voye ak séchage tankou pwav ak lay.
• Quarters ak kwis: Tipikman arèt, sa a ki kalite vyann nwa se fasil yo prepare pa tou senpleman fè aranjman pou li po moute bò.
• Tete Split: Retire imidite ki soti nan tete yo avèk sèvyèt papye epi gaye yon melanj nan remèd fèy ak kondiman, tankou lwil oliv, origan, ak lay, sou yo. Sa a se yon koupe bon pou moun ki pa vle kwit yon poul antye.
• Poul antye: Yon poul antye ka koupe oswa kwit konplètman, ki gen ladan pati tankou drumsticks, kwis, fann tete, ak plis ankò. Poul antye ka sezonman san gad dèyè.
• Zèl: Vyann blan sa a se pati nan boniest nan yon poul te fè nan twa seksyon. Se premye a konsidere kòm yon "drummette." Zèl ap bezwen rense anba dlo frèt, ki blote sèk, ak kouvwi nan farin frans ak kondiman. Zèl konsèy yo ta dwe koupe nan zèl poul antye ak Lè sa a, koupe ankò ant jwenti a.

02 nan 11

Rasanble poul Pwodwi pou

Lè koupe yon poul antye, premye bagay ou vle fè se deside sou konbinezon an gou. Pou egzanp, ou ta ka prepare poul ou ak yon fri bèt volay ki senp epi ajoute sòs babekyou nan fen an. Altènativman, ou ka itilize yon metòd aromat tankou yon sòs zèb chodyè sitwon, gou moutad ki baze sou, mant-lacho Combo, oswa yon Tang epis-fwote.

Pare pou kwit manje ak materyèl sa yo:

• Yon sèl antye koupe-up poul
• Yon bèt volay bon fwote
• Babekyou sòs
• Gaz (ak nenpòt lòt materyèl ki nesesè) pou gri ou
• Yon tèmomèt vyann konfyans

03 nan 11

Prepare pyès yo

Prepare moso poul pou gri a pa chache pou gwo amann grès (ak lòt moso ki pa lach e pa nesesè) pou koupe. Rediksyon ede diminye risk pou fize-ups sou gri a epi li ka ede kreye plis moso prezantab nan poul.

Li se tou yon bon lide yo lave moso poul lè yo patting yo sèk ak sèvyèt papye anvan séchage .

04 nan 11

Sezon poul la

Aplike yon bèt volay fri nan poul la anvan ou kòmanse griye yo ajoute gou epi kreye yon sèk y po. Sekrè a se jwenn fwote a sou kòm anpil nan vyann aktyèl la ke posib-po a ap kenbe gou a soti, se konsa k ap travay remèd fèy ak epis santi bon anba po a se kle.

Gen anpil fason poul sezon, men yon fwote babekyou fwote se patikilyèman bon gou lè griye. Konbine engredyan sa yo pou yon seleri endijèn:

• Allspice
• Pwav
• Brown sik
• Kimen
• Jenjanm
• Wouj pwav
• Sèl

05 nan 11

Netwaye gri an

Li enpòtan pou netwaye gri a anvan ou kòmanse kwit poul. Asire w ke sifas la pou kwit manje se pwòp epi pa gen okenn grès nan pati anba a. Fize-ups yo pi souvan ki te koze pa ki sa ou griye dènye pase sa w ap kwit manje kounye a. Ou ka double tcheke ke gen nan pa gen okenn trip nan pati anba a nan gri ou, epi yo ke yo ap konplètman boule koupe, pa prechop gri an sou segondè.

Netwaye gri ou fè gou manje ou pi byen epi li pèmèt gri ou dire pi lontan. Li pa ta dwe pran plis pase 15 minit pou fè:

• Dekonekte pwopan an ak tranpe grate yo, asire ke kadran yo yo nan pozisyon an.
• Fwote anba kapo a epi netwaye mi andedan yo.
• Netwaye epi rense grate, plak metal anndan an, ak chodyè a degoute.
• Lave eksteryè a epi netwaye kabinè a (si ou genyen youn).

06 nan 11

Chofe griye la

Pi gwo moso nan poul pral kwit pi dousman pase pi piti moso. Ajiste pou sa a pa mete moso yo gwo sou gri an premye epi ajoute pati ki rete jiskaske tout bagay kwit byen. Sepandan, sa a pa nesesè si ou ka fè yon sèl bò nan cho gri ou pase lòt la:

• Sou yon gri chabon , bank èstime nan chabon yo cho nan yon sèl bò nan gri a yo kreye yon bò cho ak yon bò cho.
• Sou yon gri gaz, mete yon sèl brûler segondè, epi lòt la nan yon pi ba tanperati.
• Si ou gen twa brûler, vire brûler la tounen anwo nan syèl la, mitan brûler a mwayen, ak brûler devan nan ba.
• Jwenn gri ou jiska tanperati ak ajiste chalè a desann nan alantou 350-375 F (177-190 C).

07 nan 11

Mete poul la sou gri an

Mete poul la sou gri a pa mete pi gwo moso pi pre yon tanperati ki pi wo ak pi piti moso pi lwen. Deplase moso ki pi pre chalè a nan lòd sa a:

1. Tete (ki pi pre chalè a)
2. Kwis (fèmen nan tete yo)
3. Janm (tou pre kwis yo)
4. Zèl (nan kwen yo nan bò koul glas la)

Tout pral kwit respire, e pa gen anyen ap boule, lè moso poul yo mete kòmsadwa. Avèk aranjman sa a, tan kwit manje total la pral detèmine pa moso yo pi gwo (tete poul la). Atann apeprè 45 minit nan total griye.

08 nan 11

Fè fas ak fize-ups

Pou kwit manje poul moulen sou gri a ka lakòz fize-ups. Kòm poul la koule moute, gen anpil grès vire nan yon likid amann ak kòmanse degoute nan gri an. Depi w ap kenbe poul la lwen pati ki pi cho nan gri a, ou pa ta dwe kontre twòp flanm dife.

Sepandan, fize-ups rive. Pran kontwòl yo chak fwa ou deplase poul sou gri an. Pran pati nan poul nan yon kwen ou pa ap itilize (e li gen chalè ki pi ba a) epi bay pyès la yon bon souke. Sa a gout grès la kote li ka boule san danje epi diminye chans lan nan nenpòt ki ekla fatra-ups.

Si ou gen yon gwo fize-up, retire poul la tout antye de gri a, epi kite kouvèti a nan gri a jiska dife a mouri. Yon fwa fize-up la se sou, retounen poul la gri a, epi kontinye kwit manje.

09 nan 11

Vire poul la

Apre 15 minit, tcheke poul la pou vire. Kòm kwit poul, li vin fèrm. Gade pou yon koulè mawon ak vyann fèrm sou pati anba nan poul la. Yon fwa ou gen sa a, li lè yo vire poul la sou:

• Flip poul la ak Thorne moso yo pou ke bò anwo ki pi pre ou se kounye a pati anba a pi lwen nan men ou. Fason sa a ou jwenn menm chalè sou chak moso nan poul.
• Kòm ou vire poul la, tcheke yo wè ki jan moso yo ap kwit manje. Deplase plis kwit moso lwen chalè ki pi wo a ak mwens moso kwit nan direksyon chalè an. Si poul la parèt bronze sou deyò a, men se pa fèm nan mitan an, vire chalè a pou ke anndan an ka kwit san boule sifas la nan poul la.
• Apeprè 30 minit nan, poul la ta dwe sitou kwit ak pare pou sòs. Si ou pa pral mete sòs babekyou sou poul ou, kontinye kwit jiskaske tanperati entèn la rive nan 165 F (74 C).

10 nan 11

Add sòs babekyou

Si w ap mete yon sòs babekyou sou poul ou, kòmanse lè poul la prèske fè:

• Diminye chalè gri a pa vire desann brûler yo (sou yon gri gaz) oswa fèmen desann bouch yo (sou yon gri chabon) jouk tanperati a ale anba a 265 F (128 C). Sa a se tanperati boule nan sik.
• Apre ou redwi chalè a, slather sou kouch plizyè nan sòs. Sa a pral bay poul la yon kouch epè ak kolan.
• Sekrè a nan yon kouch bon se kite sòs la kwit sou poul la. Aplike sòs la nan yon sèl bò nan poul la epi fèmen kouvèti a nan gri ou a pou apeprè 5 minit. Lè sa a, louvri gri a, vire poul la, ak sòs lòt bò a. Kontinye sa jiskaske ou gen yon bon kouch sòs babekyou sou chak bò.

11 nan 11

Tcheke tanperati a

Ou pa ka di si se vyann san danje kwit pa jis gade nan li. Asire poul ou a fè pa wè si li rive nan yon tanperati entèn nan 165 F (74 C):

• Tcheke tout moso nan poul yo sèten ke chak moun kwit byen.
• Yon fwa ou frape tanperati a sib, retire poul nan gri an.
• Si gen kèk moso yo fè devan lòt moun, deplase sa yo nan bò ki pi frèt nan gri a jiskaske tout yo fè.
• Kouvri ak pèmèt moso poul repoze pou apeprè 5 minit anvan ou sèvi.