Torréfaction yon poul se yon manje fasil ak Apetisan
Avèk po kroustiyan li yo ak juicy, vyann délisyeu, poul griye se youn nan tastiest, asyèt ki pi satisfè ou ka fè. Si ou pa janm te griye yon poul anvan, oswa si li te yon ti tan depi ou te fè, Tutorial sa a pral mache ou nan tout etap sa yo.
Men ki sa ou pral bezwen
- Yon poul antye, apeprè 4 a 5 liv
- Yon chodyè torréfaction ak yon etajè
- Kosher sèl ak frèch tè nwa pwav
- Bè pou fwote po a poul
- Kawòt, seleri, ak zonyon
- Apeprè 2 tas stock poul oswa bouyon
- 1 ti kuiyè chak nan bè ak farin frans pou epesman sòs la
- Yon tèmomèt enstantane-li pou fè tès tanperati a poul la
- Yon may machin, pou tension sòs la
- Opsyonèl: Lay, remèd fèy fre ak fwi Citrus tankou sitron oswa zoranj
- Si ou vle: apeprè twa pye kwizin kwizin pou trussing
Torréfaction yon poul pral pran ou sou yon èdtan ak yon mwatye soti nan kòmanse fini, ki gen ladan tou fè sòs (kòmanse ak etap # 9 anba a). Si w enterese, isit la plis sou kòman yo fè sòs .
Gade tou: Ki jan yo klere yon poul
- Chofe fou ou pou 425 F.
- Retire kou a ak giblets soti nan kavite kò a poul la ak pat zwazo a sèk, andedan ak deyò, ak sèvyèt papye.
- Fwote deyò a ak andedan nan poul la ak bè, Lè sa a, ak sèl Kosher ak frèch tè nwa pwav - tou de andedan ak deyò.
- Fwote poul la byen ak kwit manje griyaj. Etap sa a se opsyonèl, men li pral ede kwit manje griye kwit ou plis respire.
- Apeprè koupe sou mwatye yon zonyon ak yon pye ble seleri ak yon sèl kawòt mwayen. Koupe sa yo legim koupe nan pati anba a nan yon chodyè torréfaction. Legim sa yo pral itilize pou fè sòs la pita sou.
- Mete yon etajè torréfaction sou legim yo koupe epi mete poul la (tete-bò-up) sou etajè a.
- Transfere chodyè a roti nan dife pou chofe fou a. Apre yo te poul la griye pou yon èdtan ak 15 minit, tcheke tanperati a ak yon tèmomèt enstantane-li antre nan pati nan pwofon nan fant janm la. Tèmomèt la ta dwe li omwen 165 F. Si se pa, kontinye torréfa ak tcheke ankò nan 15 minit.
- Lè poul la fin fèt, retire chodyè a roti nan dife pou chofe fou a, ak anpil atansyon leve soti etajè a ak poul la griye sou li epi transfere zwazo a nan yon tablo koupe pwòp. Se pou li repoze la pou 20 minit, dekouvri, pandan w ap fè sòs la.
- Mete chodyè a torréfa ak legim yo griye sou stovetop la. Add yon gwo kiyè bè ak chalè sou chalè medyòm jiskaske bè a fonn. Add yon gwo kiyè nan farin ak brase yo fòme yon keratin. Koulye a, vide sou 2 tas stock poul oswa bouyon nan chodyè a ak brase nan konbine. Pote yon mitone sou chalè medyòm jiskaske redwi ak epè.
- Koulye a, souch sòs la nan yon mayinerè may ak sezon li nan gou ak sèl Kosher ak nwa pwav. Yon fwa ke sòs la fini epi yo te poul la sispann, ou kapab kounye a skilte zwazo a ak sèvi ak sòs endijèn lan.
Konsèy
- Ou ka bagay zwazo a ak remèd fèy fre oswa lòt atik aromat. Tim, Rosemary, ba ak marjolan yo se gwo chwa, men nenpòt remèd fèy fre pral fè. Yon koup nan sitron oswa zoranj koupe nan kwen oswa kèk frenn fenouy yo tou bon pou fars poul la. Men sonje, atik sa yo pa dwe manje. Yo ap pou ajoute gou ak bon sant sèlman. Ak nan kou, kèlkeswa sa ou chwazi pou ou poul poul ak, jis asire w ke ou fè l ' anvan ou ranfòse poul la!
- Pou yon ji poul jiier menm, pouse boul nan bè anba po a anvan yo torréfa ak li.
- Ajoute yon kèk dan kale nan lay melanj la kawòt-seleri-zonyon anvan torréfaction.
- Pa enkyete w sou boukannen pandan y ap boukannen poul yo. Ou kite chalè a soti nan dife pou chofe fou a chak fwa ou louvri pòt la, e ke sa a pa bon. Epitou, cheche cho likid soti nan chodyè a torréfaction sou tete a poul senpleman akselere kwit manje a, konsa siye soti vyann lan pi plis pase si ou jis kite li pou kont li.
- Olye pou yo legim koupe, jis kouche yon tranch kèk nan pen nan pati anba a nan chodyè a torréfaction . Kòm boukannen yo poul, drippings yo ap tranpe nan pen an ak pen an li menm ap vire tout griye ak bon gou.
Kat Recipes poul kwit:
• Fasil kwit poul
• Poul griye poul